准备单元 《食品保质期的研究》（教学设计）-四年级上册科学大象版

准备单元《食品保质期的研究》（教学设计）-四年级上册科学大象版学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：准备单元《食品保质期的研究》（教学设计）

2.教学年级和班级：四年级上册

3.授课时间：第2课时

4.教学时数：1课时核心素养目标培养学生观察、比较、分析的能力，提高学生对食品安全的认识。通过实验探究，培养学生的科学探究精神和实践能力，激发学生对科学学习的兴趣。同时，培养学生严谨的科学态度和团队合作精神，增强环保意识，认识到合理处理食品废弃物的重要性。教学难点与重点1.教学重点，

①理解食品保质期的概念及其重要性；

②掌握食品保存的方法和延长保质期的技巧；

③能够通过观察和实验，识别食品是否过期；

④学习如何正确处理过期食品，避免食品安全问题。

2.教学难点，

①理解微生物在食品变质过程中的作用；

②通过实验数据分析和实验现象，推断食品变质的原因；

③培养学生在实验中细致观察、准确记录的能力；

④将实验结果与日常生活实践相结合，提高学生的实际应用能力。教学方法与策略1.采用讲授法结合实验演示，让学生直观了解食品保质期的相关概念。

2.通过小组讨论，引导学生分析食品变质的原因，培养合作探究能力。

3.设计角色扮演活动，让学生模拟食品生产者和消费者，体验食品保质期的重要性。

4.实施项目导向学习，让学生分组进行食品保存实验，学习实验设计和数据分析。

5.利用多媒体展示食品保存的相关知识，如图表、视频等，增强教学的趣味性和直观性。教学流程1.导入新课

详细内容：

（1）教师展示各种食品包装上的保质期信息，引导学生关注食品保质期的重要性。

（2）提问学生：“你们知道食品保质期是什么意思吗？为什么食品会有保质期？”

（3）简要介绍食品保质期的定义和作用，激发学生的学习兴趣。

用时：5分钟

2.新课讲授

详细内容：

（1）讲解食品变质的原因，包括微生物、温度、湿度等因素的影响。

（2）介绍食品保存的方法，如冷藏、冷冻、密封等，并举例说明。

（3）分析食品过期后的危害，如食物中毒、浪费等，强调食品安全意识。

用时：10分钟

3.实践活动

详细内容：

（1）分组进行食品保存实验，让学生亲自动手操作，如制作水果沙拉、冷藏实验等。

（2）观察实验现象，记录数据，分析实验结果，讨论食品保存的效果。

（3）引导学生思考如何在实际生活中延长食品保质期，分享自己的经验。

用时：15分钟

4.学生小组讨论

内容举例回答：

（1）关于食品变质的原因，学生可能回答：“食品变质是因为微生物的生长和繁殖。”

（2）关于食品保存的方法，学生可能回答：“我们可以将食品放在冰箱里冷藏，以减缓微生物的生长速度。”

（3）关于食品过期后的危害，学生可能回答：“食品过期后可能会引起食物中毒，对人体健康造成危害。”

用时：10分钟

5.总结回顾

内容：

（1）教师总结本节课所学内容，强调食品保质期的重要性。

（2）回顾教学重难点，如食品变质原因、食品保存方法、食品过期危害等。

（3）鼓励学生在日常生活中关注食品安全，养成良好的食品保存习惯。

用时：5分钟

总计用时：45分钟教学资源拓展1.拓展资源：

-食品安全知识普及手册：介绍食品安全的基本概念、食品添加剂的使用、食品安全标识等。

-食品储存与保鲜技术指南：提供详细的食品储存方法，如冷藏、冷冻、干燥等，以及不同食品的保鲜技巧。

-食品微生物学基础知识：介绍食品中的微生物种类、微生物的生长条件、微生物对食品品质的影响等。

-食品保质期计算器：在线工具，帮助学生计算食品的保质期，根据保存条件提供参考数据。

2.拓展建议：

-家庭实践：鼓励学生在家中尝试不同的食品保存方法，如自制果酱、腌制蔬菜等，观察并记录食品的保存效果。

-社区调查：组织学生参观当地的食品加工厂或超市，了解食品生产和销售过程中的食品安全控制措施。

-课外阅读：推荐学生阅读与食品安全相关的书籍，如《食品科学基础》、《食品安全与质量控制》等，拓宽学生的知识面。

-网络资源：利用教育平台或官方网站提供的相关视频、动画，帮助学生理解食品保存和保质期的科学原理。

-实验设计：引导学生设计简单的食品保存实验，如比较不同包装材料对食品保质期的影响，提高学生的实验技能。

-科学讲座：邀请食品安全专家或营养师为学生举办讲座，分享食品安全知识和健康饮食理念。

-环保意识培养：通过讨论食品浪费问题，引导学生思考如何减少食物浪费，提高资源的有效利用。典型例题讲解1.例题：某食品包装袋上标注的保质期为“常温下6个月”，请问在冰箱中冷藏该食品，其保质期能否延长？如果能延长，大致能延长多久？

答案：在冰箱中冷藏可以延长食品的保质期。一般来说，冷藏可以减缓微生物的生长速度，从而延长食品的保质期。根据经验，冷藏条件下食品的保质期可以延长约1-2个月。

2.例题：以下哪种食品适合冷藏保存？（A）新鲜蔬菜（B）罐头食品（C）水果（D）面包

答案：A（新鲜蔬菜）。新鲜蔬菜在冷藏条件下可以延缓腐烂过程，保持新鲜度。

3.例题：食品的保质期是从什么时候开始计算的？

答案：食品的保质期是从生产日期开始计算的，通常以“生产日期”或“最佳食用期”的形式标注在包装上。

4.例题：如何判断食品是否过期？

答案：可以通过以下几种方式判断食品是否过期：

-观察食品的外观和气味，如有明显变质迹象，则可能已过期。

-查看食品包装上的保质期，如果已超过标注日期，则不宜食用。

-查看食品的生产日期和保质期，计算剩余保质时间，如有必要，可联系生产厂家或商家咨询。

5.例题：以下哪种食品保存方法是不正确的？（A）将剩饭剩菜密封后放入冰箱冷藏（B）将生肉和熟食分开存放（C）将海鲜放入塑料袋中冷藏（D）将打开的果汁倒入密封瓶中保存

答案：C（将海鲜放入塑料袋中冷藏）。海鲜容易受到细菌污染，应使用透气性好的容器保存，如不锈钢或玻璃容器，以防止细菌滋生。

6.例题：以下哪种食品不宜冷藏保存？（A）牛奶（B）酸奶（C）新鲜肉类（D）香蕉

答案：D（香蕉）。香蕉在冷藏过程中容易变黑，口感变差，因此不宜冷藏保存。

7.例题：如何正确处理过期食品？

答案：过期食品应按照以下步骤处理：

-不要食用过期食品，以免引起食物中毒。

-将过期食品放在密封袋中，避免污染环境。

-根据当地规定，将过期食品投入指定的垃圾桶或进行专业处理。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.融入生活实际：在教学中，我尝试将食品安全知识与学生日常生活紧密联系，比如通过讨论家庭中的食品储存问题，让学生在实践中学习。

2.强化实验操作：我增加了实验环节，让学生亲自操作，通过实验结果来理解食品保质期的科学原理，提高他们的动手能力和实验技能。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.学生参与度不足：部分学生在讨论和实验活动中不够积极，可能是因为对食品保质期的概念不够了解或者缺乏兴趣。

2.教学方法单一：过于依赖传统的讲授法，缺乏互动和趣味性，可能会影响学生的学习效果。

3.评价方式局限：主要依赖学生的课堂表现和实验报告来评价学习成果，缺乏多元化的评价方式。

反思改进措施（三）改进措施

1.丰富教学活动：设计更多互动性强、趣味性高的教学活动，如小组竞赛、角色扮演等，以激发学生的学习兴趣和参与度。

2.多元化评价方式：引入形成性评价和总结性评价相结合的方式，通过课堂观察、学生自评、互评等多种手段，全面评价学生的学习情况。

3.加强师生互动：在课堂上鼓励学生提问和发表意见，教师要及时给予反馈，建立良好的师生互动氛围。

4.跨学科教学：尝试将食品安全知识与数学、语文等其他学科相结合，通过跨学科项目学习，提高学生的综合应用能力。

5.家校合作：与家长沟通，共同关注学生的食品安全知识学习，鼓励家长参与学生的实验活动，形成家校共育的良好局面。

6.跟踪学习效果：定期进行学习效果跟踪，根据学生的反馈和表现，及时调整教学策略，确保教学目标的有效达成。板书设计①食品保质期概念

②食品变质原因

③食品保存方法

①冷藏

②冷冻

③密封

④干燥

⑤盐腌

④食品保质期计算

①生产日期

②保质期时长

③储存条件

⑤食品过期危害

①食物中毒

②营养价值下降

③环境污染

⑥食品安全标识

①食品添加剂

②安全等级

③生产许可证号教学评价与反馈1.课堂表现：

学生在课堂上的参与度和积极性是评价学生学习效果的重要指标。通过观察学生的提问、回答问题、参与讨论和实验操作的表现，可以评估学生对食品保质期知识的理解和掌握程度。例如，学生在课堂讨论中能够积极发表意见，提出合理的问题，或者在实际操作中表现出认真和细致的态度，这些都是良好的课堂表现。

2.小组讨论成果展示：

通过小组讨论和合作实验，学生能够将理论知识与实际操作相结合。评价学生的讨论成果展示时，应关注以下几点：小组成员之间的分工与合作是否合理，讨论内容是否围绕主题展开，提出的解决方案是否具有创新性和实用性，以及最终展示的形式是否清晰、有条理。例如，一个小组能够通过实验证明冷藏对食品保质期的延长作用，并在展示中清晰地展示实验过程和结果，这将是一个成功的讨论成果展示。

3.随堂测试：

随堂测试是一种即时评价学生学习效果的方法。测试可以包括选择题、填空题和简答题等形式，以评估学生对基本概念、原理和操作的理解。例如，通过测试，教师可以了解学生对食品变质原因、食品保存方法的掌握情况，以及是否能够正确应用所学知识解决问题。

4.实验报告评价：

学生完成实验后，需要提交实验报告，其中包括实验目的、步骤、结果和结论。评价实验报告时，应关注以下几点：实验目的是否明确，实验步骤是否完整，结果记录是否准确，结论是否合理，以及报告中是否体现出学生的分析和思考过程。例如，一个学生的实验报告不仅记录了实验数据，还分析了数据背后的原因，并提出了改进建议。

5.教师评价与反馈：

教师的评价应注重鼓励学生的积极性和进步，同时提供具体的改进建议。以下是一些可能的评价与反馈内容：

-对于课堂表现积极的学生：