食品添加剂管理制度

食品添加剂管理制度一、总则1.目的为加强公司食品添加剂的使用管理，确保食品添加剂使用安全，保障消费者的身体健康，依据国家相关法律法规及食品安全标准，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品添加剂采购、储存、使用、销售等环节的部门和人员。3.职责分工采购部门：负责食品添加剂的采购工作，确保所采购的食品添加剂符合国家相关标准和规定，并索取有效票据和相关证明文件。仓储部门：负责食品添加剂的储存管理，保证储存条件符合要求，建立库存台账，定期盘点。生产部门：负责食品添加剂的使用管理，严格按照规定的使用范围和限量使用，做好使用记录。质量控制部门：负责对食品添加剂的质量进行检验检测，监督食品添加剂的使用过程，确保产品质量安全。销售部门：负责对含食品添加剂的产品进行标识标注，向消费者告知食品添加剂的使用情况。食品安全管理小组：负责对食品添加剂管理制度的执行情况进行监督检查，对违规行为进行纠正和处理。

二、采购管理1.供应商选择选择具有合法资质的食品添加剂供应商，确保其生产或经营的食品添加剂符合国家食品安全标准。对供应商进行实地考察和评估，审查其生产条件、质量管理体系、信誉等情况，建立合格供应商名录。2.采购要求采购人员应向供应商索取食品添加剂的生产许可证、产品合格证明文件、质量标准等资料，并留存备查。采购的食品添加剂应具有清晰的标识，标明名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证编号等信息。严格按照采购计划进行采购，避免盲目采购和积压库存。3.采购记录建立食品添加剂采购记录，详细记录采购日期、供应商名称、产品名称、规格、数量、价格、生产许可证编号等信息。采购记录应保存至少2年，以备追溯和查询。

三、储存管理1.储存条件设立专门的食品添加剂储存仓库，保持仓库干燥、通风良好，温度、湿度符合食品添加剂的储存要求。食品添加剂应分类存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。按照食品添加剂的特性，采取相应的防护措施，如防潮、防虫、防鼠等。2.库存管理建立食品添加剂库存台账，详细记录食品添加剂的入库日期、名称、规格、数量、保质期等信息。定期对库存食品添加剂进行盘点，确保账物相符。如发现库存差异，应及时查明原因并进行处理。遵循先进先出的原则，及时清理过期、变质的食品添加剂，防止其流入生产环节。3.出入库管理食品添加剂入库时，仓库管理人员应核对其名称、规格、数量、质量等信息，确认无误后办理入库手续。食品添加剂出库时，应凭领料单发放，领料单应注明食品添加剂的名称、规格、数量、用途等信息。仓库管理人员应按照领料单的要求发放食品添加剂，并做好出库记录。

四、使用管理1.使用原则食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准规定的使用范围和限量要求，不得超范围、超限量使用。严禁使用国家禁止使用的食品添加剂。应遵循食品添加剂能不用则不用、能少用则少用的原则，尽可能保持食品的天然品质。2.使用培训对涉及食品添加剂使用的人员进行专业培训，使其熟悉食品添加剂的使用方法、使用范围、限量要求等知识，掌握正确的操作技能。培训应定期进行，确保相关人员能够及时了解和掌握食品添加剂使用的最新规定和要求。3.使用记录生产部门应建立食品添加剂使用记录，详细记录食品添加剂的使用日期、名称、规格、数量、产品批次、使用产品名称、使用环节等信息。使用记录应真实、完整、可追溯，保存期限不少于2年。4.使用监督质量控制部门应定期对食品添加剂的使用情况进行监督检查，核实使用记录是否真实、准确，使用范围和限量是否符合规定。如发现违规使用食品添加剂的行为，应立即责令停止使用，并采取相应的纠正措施。

五、标识标注管理1.标识要求公司生产的含食品添加剂的产品，应按照国家食品安全标准的要求进行标识标注。标识标注应清晰、醒目、持久，易于消费者识别和阅读。应在产品标签上明确标注食品添加剂的名称、使用范围、使用量、在国家标准中的通用名称等信息。2.标注内容食品添加剂的名称应使用国家标准规定的通用名称，不得使用俗名、简称等。使用范围和使用量应按照国家标准的规定准确标注，不得夸大或虚假标注。应标注"食品添加剂"字样，并在其后加括号注明具体的食品添加剂名称。3.变更管理如因产品配方、工艺等原因需要变更食品添加剂的使用情况，应及时更新产品标识标注内容，并向相关部门备案。变更后的标识标注应符合国家食品安全标准的要求，确保消费者能够正确了解产品中食品添加剂的使用情况。

六、检验检测管理1.进货检验采购的食品添加剂到货后，质量控制部门应按照相关标准和规定进行进货检验，检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。对检验合格的食品添加剂，出具检验报告，准予入库使用；对检验不合格的食品添加剂，应及时通知采购部门进行退货或换货处理。2.定期抽检质量控制部门应定期对库存和生产过程中的食品添加剂进行抽检，抽检频率应符合相关规定要求。抽检项目包括食品添加剂的质量指标、使用情况等，确保食品添加剂的质量稳定可靠，使用符合规定。3.委托检验对于一些无法自行检验的项目，可委托具有资质的第三方检测机构进行检验。委托检验应签订委托检验合同，明确双方的权利和义务，确保检验结果的准确性和可靠性。

七、食品安全事故应急管理1.应急响应一旦发生食品安全事故，发现人员应立即报告公司食品安全管理小组，并采取相应的控制措施，如停止使用可疑食品添加剂、封存相关产品等。食品安全管理小组应立即启动食品安全事故应急预案，组织相关人员进行调查、分析和处理。2.原因调查对食品安全事故的原因进行深入调查，包括食品添加剂的采购、储存、使用等环节，查找问题根源。调查过程中应收集相关证据，如产品样品、使用记录、检验报告等，为事故处理提供依据。3.处理措施根据食品安全事故的严重程度，采取相应的处理措施，如召回问题产品、向监管部门报告、对受害者进行赔偿等。对导致食品安全事故的责任部门和人员，依法依规进行严肃处理。4.整改措施针对食品安全事故暴露的问题，制定切实可行的整改措施，加强食品添加剂管理的各个环节，防止类似事故再次发生。整改措施应明确责任部门、责任人、整改期限等，确保整改工作落实到位。

八、培训与宣传1.培训计划制定食品添加剂管理培训计划，定期组织相关人员进行培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品添加剂标准、使用管理知识等。培训计划应根据公司实际情况和国家法律法规的变化及时进行调整和更新。2.培训方式培训方式可采用内部培训、外部培训、在线学习等多种形式，确保培训效果。内部培训可由公司食品安全管理小组或相关专业人员进行授课；外部培训可邀请专家、监管部门人员等进行讲座；在线学习可利用网络平台提供的相关课程资源进行学习。3.宣传教育加强对食品添加剂知识的宣传教育，提高员工和消费者对食品添加剂的正确认识。通过公司内部宣传栏、网站、微信公众号等渠道，向员工宣传食品添加剂的使用管理规定和食品安全知识；向消费者宣传食品添加剂的标识标注内容和正确选购食品的方法，增强消费者的自我保护意识。

九、监督检查与考核1.监督检查食品安全管理小组应定期对食品添加剂管理制度的执行情况进行监督检查，检查内容包括采购、储存、使用、标识标注、检验检测等环节。监督检查可采用现场检查、查阅记录、抽样检测等方式进行，确保各项管理措施落实到位。2.问题整改对监督检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令责任部门限期整改。责任部门应针对问题制定整改措施，明确整改责任人，按时完成整改任务，并将整改情况及时反馈给食品安全管理小组。3.考核评价建立食品添加剂管理考核评价机制，对各部门和人员的食品添加剂管理工作进行考核评价。考核评价指标包括制度执行情