茶艺师中级练习题库

茶艺师中级练习题库一、单选题（共84题，每题1分，共84分）1.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、唐代C、元代D、宋代正确答案：B2.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、游艺B、文艺C、茶艺D、画艺正确答案：C3.潮汕工夫茶具质地为()。A、紫砂B、木制C、金属D、瓷器正确答案：D4.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口,其中最著名的白毫银针产于()。A、福建B、浙江C、广东D、江西正确答案：A5.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、监督和揭发B、批评与自我批评C、相互批评和监督D、学习和攀比正确答案：B6.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、汤色B、滋味C、季节D、香气正确答案：D7.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、习武盛行C、饮茶盛行D、对弈盛行正确答案：C8.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。A、250B、200C、150D、50正确答案：D9.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、冲泡B、高冲水C、淋茶D、分茶正确答案：A10.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、熟香B、甜香C、花香D、清香正确答案：B11.()在宋代的名称叫茗粥。A、末茶B、擂茶C、团茶D、散茶正确答案：B12.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶红素C、茶黄素D、儿茶素正确答案：D13.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量、壶温、浸泡时间B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、水温、浸泡时间D、茶具、茶叶品种、温壶正确答案：C14.()水是上乘的泡茶用水。A、海水B、泉水C、井水D、雨水正确答案：B15.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。A、想继续喝B、不再喝了C、茶汤好喝D、稍停再喝正确答案：B16.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、温壶(杯)B、煮水C、用随手泡D、将水烧沸正确答案：A17.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、要求被录用权利D、休息休假的权正确答案：C18.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、杀青B、渥堆C、发酵D、做青正确答案：D19.位营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲究()。A、“幽、净、雅、洁”B、“文化、高贵”C、“华贵、精致”D、“古典、华丽”正确答案：A20.乌龙茶冲泡中,泡茶后再壶盖面上淋水目的是()。A、降低壶温B、清洗茶壶C、提高壶温D、防止香气挥发正确答案：C21.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。A、100度B、80度C、50度D、40度正确答案：B22.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、乌龙茶C、龙井茶D、红茶正确答案：D23.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、冰茶、薄荷绿茶B、牛奶绿茶、柠檬红茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶正确答案：C24.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、渥堆B、杀青C、发酵D、做青正确答案：C25.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、重发酵B、轻发酵C、后发酵D、全发酵正确答案：C26.闽南乌龙茶的主产地是()。A、庐州B、厦门C、泉州D、安溪正确答案：D27.以下()现象中,违反了«消费者权益保护法»。A、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任B、在消费前向顾客介绍消费细则C、禁止顾客在营业场所吸烟D、依法成立消费者社团正确答案：A28.下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时,应主动回避B、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便C、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问D、宾客之间谈话时,不要侧耳细听正确答案：C29.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说()。A、祝您健康幸福B、祝您生活美好C、祝您节日快乐D、祝您旅途平安正确答案：C30.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、消费者索取赔偿B、经营方为避免争执,做出退让并给予免单C、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决D、可以提请仲裁机构仲裁正确答案：D31.明代应用茶叶主要是()。A、粒茶B、散茶C、团茶D、饼茶正确答案：B32.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、发酵B、做青C、渥堆D、杀青正确答案：A33.下列()是中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、苏州白云泉C、庐州玉帘泉D、杭州六一泉正确答案：A34.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、热情的握手B、轻松的音乐C、严肃的礼节D、美好的语言正确答案：D35.黑茶是经渥堆后发酵而成,又称()。A、全发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、不发酵茶正确答案：C36.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、茶浮水面,鲜爽味提高B、茶浮水面,鲜爽味减弱C、茶叶下沉,新鲜度提高D、茶叶下沉,新鲜度下降正确答案：B37.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()备器、冲泡、品尝。A、择水B、赏茶C、观色D、闻香正确答案：A38.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A39.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、失眠B、冠心病C、糖尿病D、龋齿正确答案：A40.花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()。A、水壶盖B、茶罐盖C、茶発D、碗盖正确答案：D41.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、晚生迟采的特性C、早生早采的特性D、高产和优质的特性正确答案：A42.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()。A、准备送客B、可以离开C、继续添茶D、不再添茶正确答案：D43.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、快速问答、简单明了B、严肃认真、有问必答C、态度温和、说话缓慢D、语气平和、热情友好正确答案：D44.狭义茶文化的含义是()。A、茶的艺术价值B、茶的精神财富C、茶的物质财富D、茶的文化价值正确答案：B45.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶巾B、茶针C、茶则D、盖置正确答案：D46.()茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗,一器多用,没有专用茶具。A、三国时期B、战国时期C、原始社会D、西汉时期正确答案：C47.在«劳动法»中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、遵守劳动纪律和职业道德B、提高白我的法律保护意识C、不违反传统的道德规范D、要用自我道德意识的来束缚正确答案：D48.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互攀比C、自我批评D、相互批评正确答案：C49.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、文君井B、薛涛井C、城内井D、柳毅井正确答案：C50.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙红B、橙黄C、绿黄D、黄绿正确答案：C51.国家饮用水标准规定水的硬度是()。A、20B、25C、60D、7正确答案：D52.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。A、传热快,透气B、传热快,不透气C、透气D、传热慢正确答案：B53.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D54.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、花生酪B、萝卜干C、牛肉干D、咸橄榄正确答案：A55.工夫红茶以()为佳。A、杯泡法B、单杯法C、壶泡法D、双杯法正确答案：C56.职业道德品质的含义应包括()。A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业观念、职业服务和受教育的程度C、职业观念、职业技能和职业良心D、职业良心、职业观念和职业自豪感正确答案：D57.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、300C、100D、600正确答案：D58.冲泡黄小茶的适宜水温为()。A、90度B、65度C、85度D、75度正确答案：D59.宋代哥窑的产地()。A、浙江杭州B、河南临汝C、福建建州D、浙江龙泉正确答案：D60.黄茶产地除湖南、浙江、湖北、广东以外下列省亦产黄茶()。A、台湾B、福建C、江西D、安徽正确答案：D61.绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡,其壶一般指的是()。A、玻璃壶B、金属壶C、紫砂壶D、瓷质壶正确答案：D62.为()宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。A、傣族B、撒拉族C、维吾尔族D、鄂伦春族正确答案：C63.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D64.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、180mlB、160mlC、200mlD、190ml正确答案：C65.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷正确答案：D66.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、元代C、宋代D、明代正确答案：D67.()为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称“三道茶”。A、壮族B、维族C、回族D、傣族正确答案：D68.世界上第一部茶书的书名是()。A、«补茶经»B、«茶经»C、«续茶谱»D、«茶录»正确答案：B69.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶船B、茶海C、随手泡D、茶荷正确答案：D70.茶道精神是()的核心。A、茶艺术B、茶交易C、茶生产D、茶文化正确答案：D71.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、煎茶的技艺C、炙茶的技艺D、点茶的技艺正确答案：B72.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。A、10-15%B、45-55%C、22-25%D、30-40%正确答案：C73.英国人喜欢(),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。A、甜味薄荷绿茶B、甜味冰红茶C、甜味牛奶红茶D、果味柠檬红茶正确答案：C74.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、明代C、元代D、五代正确答案：A75.()水是上乘的泡茶用水。A、泉水B、井水C、雨水D、海水[判断题]正确答案：A76.世界上第一部()的作者是陆羽。A、经书B、茶书C、史书D、道书正确答案：B77.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与香气B、、香气与内质C、色泽与内质D、外形与内质正确答案：D78.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、叶底B、韵味C、香气D、品种正确答案：C79.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。A、品茗茶B、温度计C、茶巾D、随手泡正确答案：A80.站立时双手应放在()。A、月甸口B、两侧C、小腹前D、左侧正确答案：C81.下列()是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、、庐山玉帘泉C、杭州六一泉D、济南趵突泉正确答案：D82.茶饮用的演变历程为()。A、药用一一食用法一一撮泡法B、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法D、撮泡法一一煮茶法一一点茶法正确答案：C83.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是()。A、手指明确指向目标方向B、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客C、指向目标方向D、面带微笑,语气温和正确答案：C84.茶艺师与宾客交谈时,应()。A、对宾客礼貌,避免目光正视对方B、保持与对方交流,随时插话C、在听顾客说话时,随时做出一些反应D、尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：C二、判断题（共16题，每题1分，共16分）1.黑茶品饮时,为了更好地观赏汤色,一般选用瓷杯或有色玻璃杯。A、正确B、错误正确答案：B2.贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误正确答案：B3.()引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气。A、正确B、错误正确答案：B4.绿