2024-2025学年七年级生物下册 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质教学实录 （新版）新人教版

2024-2025学年七年级生物下册第二章人体的营养第一节食物中的营养物质教学实录（新版）新人教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计意图本节课以“食物中的营养物质”为主题，旨在让学生了解食物中的六大类营养物质及其对人体健康的重要性。通过结合实际生活中的案例，激发学生的学习兴趣，培养学生的观察能力和分析问题的能力，为后续学习人体生理功能打下基础。核心素养目标培养学生科学探究精神，通过实验探究食物中营养物质的含量和作用，提升学生的观察能力和实验操作技能。增强学生的健康意识，引导学生合理搭配膳食，培养良好的饮食习惯，促进学生形成健康的生活方式。教学难点与重点1.教学重点：

-明确食物中的六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

-认识每种营养物质的主要功能及其对人体健康的重要性。

-通过实例说明如何从日常饮食中获取这些营养物质。

2.教学难点：

-营养物质的分类与功能的理解：学生可能难以区分蛋白质、脂肪和糖类之间的细微差别，以及它们在人体中的作用。

-食物营养价值的判断：如何根据食物成分表来判断食物的营养价值，需要学生具备一定的阅读和分析能力。

-膳食搭配的合理性：学生需要理解如何根据自身需求合理搭配膳食，以获取均衡的营养。

-实验操作中的注意事项：在进行食物营养成分实验时，学生可能对实验步骤和操作细节理解不足，导致实验结果不准确。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：系统讲解食物营养基础知识，确保学生掌握基本概念。

2.讨论法：组织学生讨论不同食物的营养成分，提高学生的参与度和思考能力。

3.实验法：通过实验操作，让学生直观感受营养物质的变化和作用。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示食物营养成分表，帮助学生直观理解。

2.视频教学：播放营养科普视频，增强学生的学习兴趣和直观感受。

3.实验器材：提供实验器材，让学生亲自操作，加深对知识的理解。教学过程设计（一）导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示不同人群的饮食习惯和健康状况，提出问题：“为什么有些人看起来很健康，而有些人却营养不良？”

2.引导思考：引导学生回顾已学知识，思考食物与营养的关系。

3.提出目标：本节课将学习食物中的营养物质及其对人体健康的重要性。

（二）讲授新课（20分钟）

1.营养物质分类（5分钟）

-讲解六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

-举例说明各类营养物质在人体中的作用。

2.食物来源与获取（5分钟）

-介绍各类食物中富含的营养物质。

-强调合理膳食的重要性。

3.营养成分表解读（5分钟）

-展示食物营养成分表，讲解如何阅读和分析。

-通过实例说明如何判断食物的营养价值。

4.膳食搭配与平衡（5分钟）

-讲解膳食搭配原则，强调均衡营养的重要性。

-举例说明如何根据自身需求合理搭配膳食。

（三）巩固练习（15分钟）

1.课堂练习（5分钟）

-学生根据所学知识，完成食物营养成分表的填写。

-教师巡视指导，解答学生疑问。

2.小组讨论（5分钟）

-分组讨论：如何根据自身需求制定合理的膳食计划。

-各小组汇报讨论成果，教师点评总结。

3.案例分析（5分钟）

-展示实际案例，让学生分析案例中存在的问题，并提出改进建议。

（四）课堂提问（5分钟）

1.教师提问：本节课学习了哪些营养物质？它们对人体有什么作用？

2.学生回答：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。它们分别对人体有提供能量、构建组织、调节生理功能等作用。

3.教师提问：如何判断食物的营养价值？

4.学生回答：通过阅读食物营养成分表，了解食物中各类营养物质的含量。

5.教师提问：如何制定合理的膳食计划？

6.学生回答：根据自身需求，合理搭配各类食物，确保营养均衡。

（五）师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：同学们，你们在日常生活中有哪些不良的饮食习惯？

2.学生回答：如偏食、挑食、暴饮暴食等。

3.教师提问：如何纠正这些不良习惯？

4.学生回答：养成良好的饮食习惯，合理搭配膳食，注重营养均衡。

5.教师总结：良好的饮食习惯对身体健康至关重要，希望大家都能养成良好的生活习惯。

教学总结（5分钟）

1.教师总结本节课所学内容，强调食物中的营养物质对人体健康的重要性。

2.鼓励学生在日常生活中注重营养均衡，养成良好的饮食习惯。

3.布置课后作业：收集家中常见食物的营养成分表，分析其营养价值。拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《营养与健康》杂志：介绍各类营养物质的最新研究进展和健康饮食趋势。

-《中国居民膳食指南》：了解不同年龄段人群的膳食指南和建议。

-《食物营养与安全》教材：深入学习食物中的营养成分、食品安全和营养搭配。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以查阅资料，了解不同食物的营养成分和营养价值。

-鼓励学生进行家庭调查，记录家庭成员的饮食习惯和营养摄入情况。

-组织学生进行小组讨论，分享各自了解到的营养知识和健康饮食经验。

3.实践活动建议：

-设计一份个人或家庭的营养食谱，确保膳食均衡。

-开展营养知识竞赛，提高学生对营养知识的兴趣和掌握程度。

-组织学生参观农场或食品加工厂，了解食物的生产过程和营养知识。

4.科普讲座推荐：

-邀请营养专家进行讲座，讲解营养与健康的关系，解答学生的疑问。

-组织学生观看营养科普视频，增强学生的营养意识。

5.研究性学习：

-学生可以选择一个特定的食物，研究其营养成分和营养价值，撰写研究报告。

-学生可以调查周边社区的营养状况，分析存在的问题并提出改进建议。

6.创新活动：

-组织学生设计一款健康食品，结合营养知识和创新思维，提高学生的实践能力。

-鼓励学生参与学校或社区的营养健康宣传活动，提高公众的营养意识。典型例题讲解1.例题：

一位学生每天需要摄入大约500克糖类，以维持正常的生活活动。如果每100克大米中含有25克糖类，那么这位学生每天需要摄入多少克大米？

解答：

根据题目，每100克大米中含有25克糖类，那么每克大米中含有的糖类为25克/100克=0.25克。

要摄入500克糖类，需要的大米量为500克/0.25克/克=2000克。

因此，这位学生每天需要摄入2000克大米。

2.例题：

一份水果沙拉包含苹果、香蕉、橙子和葡萄，每100克苹果含有12克糖类，每100克香蕉含有22克糖类，每100克橙子含有15克糖类，每100克葡萄含有10克糖类。如果一份水果沙拉中含有100克苹果、50克香蕉、75克橙子和25克葡萄，这份沙拉中糖类的总含量是多少克？

解答：

苹果中的糖类含量：12克/100克×100克=12克

香蕉中的糖类含量：22克/100克×50克=11克

橙子中的糖类含量：15克/100克×75克=11.25克

葡萄中的糖类含量：10克/100克×25克=2.5克

总糖类含量：12克+11克+11.25克+2.5克=36.75克

因此，这份沙拉中糖类的总含量是36.75克。

3.例题：

一位学生每天需要摄入至少40克蛋白质，如果每100克牛奶中含有3.3克蛋白质，那么这位学生每天至少需要喝多少毫升牛奶？

解答：

每100克牛奶中含有3.3克蛋白质，那么每克牛奶中含有的蛋白质为3.3克/100克=0.033克。

要摄入40克蛋白质，需要的牛奶量为40克/0.033克/克≈1206克。

由于牛奶的密度接近水，可以近似认为1毫升牛奶的质量为1克，因此这位学生每天至少需要喝1206毫升牛奶。

4.例题：

一位运动员每天需要摄入至少70克脂肪，如果每100克鱼油含有30克脂肪，那么这位运动员每天至少需要摄入多少克鱼油？

解答：

每100克鱼油中含有30克脂肪，那么每克鱼油中含有的脂肪为30克/100克=0.3克。

要摄入70克脂肪，需要的鱼油量为70克/0.3克/克=233.33克。

因此，这位运动员每天至少需要摄入233.33克鱼油。

5.例题：

一份沙拉酱每100克含有5克钠，如果一位成人每天建议摄入的钠量为2300毫克，那么这位成人每天最多可以摄入多少克沙拉酱？

解答：

每100克沙拉酱中含有5克钠，那么每克沙拉酱中含有的钠为5克/100克=0.05克。

每克钠相当于500毫克，因此每克沙拉酱中含有的钠量为0.05克×500毫克/克=25毫克。

要摄入2300毫克钠，最多可以摄入的沙拉酱量为2300毫克/25毫克/克=92克。

因此，这位成人每天最多可以摄入92克沙拉酱。板书设计①食物中的营养物质

-糖类

-脂肪

-蛋白质

-维生素

-矿物质

-水

②营养物质的功能

-糖类：提供能量

-脂肪：储存能量，保护内脏

-蛋白质：构建和修复组织

-维生素：调节生理功能

-矿物质：维持生理平衡

-水：细胞构成，参与代谢

③食物来源与获取

-植物性食物：谷物、蔬菜、水果

-动物性食物：肉类、鱼类、奶类、蛋类

④膳食搭配原则

-均衡摄入各类营养物质

-根据个人需求调整

-注意食物的多样性和新鲜度

⑤营养成分表解读

-了解食物中各类营养物质的含量

-选择营养价值高的食物

⑥健康饮食习惯

-合理膳食

-适量运动

-保持良好心态课堂小结，当堂检测课堂小结：

1.回顾本节课的学习内容，强调食物中的六大类营养物质及其对人体健康的重要性。

2.总结各类营养物质的功能和食物来源，引导学生认识到均衡饮食的重要性。

3.鼓励学生在日常生活中关注营养搭配，养成良好的饮食习惯。

4.强调营养与健康的关系，提醒学生保持良好的生活习惯，预防疾病。

当堂检测：

1.单选题：

-问题：人体最重要的供能物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.水

答案：C

-问题：以下哪种食物富含丰富的维生素？

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.橙子

答案：D

2.判断题：

-问题：维生素可以在人体内自行合成，因此不需要从食物中获取。（）

答案：×（维生素不能在人体内自行合成，需要从食物中获取）

3.简答题：

-问题：请列