食堂食物中毒现场处置方案

食堂食物中毒现场处置方案（一）目的为有效应对食堂食物中毒事件，及时、科学、规范地开展应急处置工作，最大限度地减少中毒事件造成的人员伤亡和健康损害，保障师生员工的生命安全和身体健康，维护学校正常的教学、生活秩序，特制定本方案。（二）适用范围本方案适用于学校食堂发生的食物中毒事件的现场应急处置。（三）工作原则1.以人为本，快速反应：把保障师生员工的生命安全和身体健康放在首位，在食物中毒事件发生后，迅速启动应急响应机制，采取有效措施，最大限度地减少人员伤亡和健康损害。2.统一领导，分级负责：在学校应急指挥中心的统一领导下，各相关部门按照职责分工，负责食物中毒事件的应急处置工作，做到分级管理、分级响应、分级负责。3.科学应对，依法处置：依据食品安全相关法律法规和标准规范，科学分析、判断食物中毒事件的性质和危害程度，采取科学有效的应急处置措施，依法依规开展调查、处理工作。4.预防为主，常备不懈：坚持预防为主的方针，加强学校食堂食品安全管理，建立健全食品安全风险监测、预警和应急处置机制，提高应对食物中毒事件的能力。##二、应急组织机构及职责（一）应急指挥中心成立学校食堂食物中毒应急指挥中心（以下简称"应急指挥中心"），由学校主要领导担任总指挥，分管后勤、安全工作的领导担任副总指挥，成员包括后勤管理部门、食品安全管理部门、校医院、保卫部门、学生工作部门等相关负责人。应急指挥中心职责：1.负责全面领导和指挥学校食堂食物中毒事件的应急处置工作。2.制定和修订学校食堂食物中毒应急预案。3.协调各相关部门之间的工作，确保应急处置工作的顺利进行。4.及时向上级主管部门和当地政府报告食物中毒事件的情况，根据事件发展态势，决定是否请求外部支援。5.负责组织对食物中毒事件的调查、原因分析和责任认定。6.总结应急处置工作经验教训，提出改进措施和建议。（二）应急处置工作小组1.现场救援组由校医院医护人员组成，负责对中毒人员进行现场急救和转运，并配合专业医疗机构进行后续治疗。职责：-迅速到达中毒现场，对中毒人员进行初步诊断和急救处理，如催吐、洗胃、导泻等。-及时将中毒人员送往附近具备救治条件的医院进行进一步治疗，并负责与医院沟通协调，了解中毒人员的治疗情况。-对中毒现场进行消毒处理，防止疫情扩散。2.食品安全调查组由食品安全管理部门人员组成，负责对食堂食物中毒事件进行调查，查明中毒原因，采取控制措施，防止中毒事件再次发生。职责：-迅速封存可疑食品及其原料、工具、设备等，防止其继续被食用或使用。-对中毒现场进行勘查，收集相关证据，如食品留样、剩余食品、餐具、环境样本等。-询问食堂工作人员、中毒人员及相关证人，了解中毒事件发生的经过、就餐情况、食品采购渠道、加工制作过程等信息。-对可疑食品进行检验检测，确定中毒原因，提出处理意见。3.后勤保障组由后勤管理部门人员组成，负责保障应急处置工作所需的物资、设备和资金，确保救援工作的顺利进行。职责：-提供应急救援所需的药品、医疗器械、防护用品等物资，并确保物资的及时供应和质量安全。-负责应急救援现场的电力、通讯、交通等保障工作，确保救援工作不受影响。-安排专人负责应急处置工作的资金保障，确保应急救援所需费用及时到位。4.信息联络组由学校办公室人员组成，负责收集、整理和报送食物中毒事件的相关信息，与上级主管部门、当地政府及相关部门保持密切联系，及时传达应急指挥中心的指令。职责：-及时收集、汇总食物中毒事件的相关信息，包括中毒人员情况、事件经过、调查进展、治疗情况等，并向应急指挥中心报告。-负责与上级主管部门、当地政府及相关部门的联络工作，及时传达应急指挥中心的工作部署和要求。-起草、发布食物中毒事件的相关信息和公告，做好信息公开工作，回应社会关切。5.秩序维护组由保卫部门人员组成，负责维护中毒现场及周边的秩序，保障救援工作的安全进行，防止无关人员进入现场干扰救援工作。职责：-在中毒现场及周边设置警戒区域，拉起警戒线，阻止无关人员进入。-维护现场秩序，确保救援车辆、人员能够顺利通行，保障救援工作的安全进行。-协助相关部门开展调查工作，对涉嫌故意投毒等违法犯罪行为进行调查取证，配合公安机关做好案件侦破工作。6.学生安抚组由学生工作部门人员组成，负责对中毒学生及家属进行安抚和心理疏导，稳定学生情绪，做好学生的思想工作，维护学校正常的教学、生活秩序。职责：-及时了解中毒学生的情况，与学生及家属进行沟通，传达学校对中毒事件的重视和关心，做好安抚工作。-对中毒学生进行心理疏导，缓解学生的紧张情绪和恐惧心理，帮助学生树立战胜疾病的信心。-配合相关部门做好中毒学生的后续安置工作，如调整宿舍、安排专人照顾等。##三、监测与预警（一）监测1.建立学校食堂食品安全监测制度，加强对食堂食品原材料采购、加工制作、储存、销售等环节的卫生监督检查，定期对食堂食品进行抽样检测，及时发现食品安全隐患。2.设立食物中毒报告电话，畅通信息渠道，鼓励师生员工积极报告食物中毒事件线索。学校食堂工作人员、校医院医护人员等发现疑似食物中毒事件后，应立即向学校食品安全管理部门报告。3.加强与当地食品药品监管部门、疾病预防控制机构的沟通协作，及时获取食品安全监测信息，掌握食品安全动态。（二）预警1.学校食品安全管理部门根据食品安全监测结果、师生员工报告及上级部门通报等信息，对可能引发食物中毒事件的潜在风险进行分析评估。2.当评估结果显示存在食物中毒事件的潜在风险时，及时发布预警信息，通知学校各相关部门和师生员工采取相应的防范措施，如加强食堂食品安全管理、调整食谱、开展食品安全宣传教育等。3.根据风险评估结果和事件发展态势，适时调整预警级别，预警级别分为一级、二级、三级和四级，分别用红色、橙色、黄色和蓝色表示，一级为最高级别。##四、应急响应（一）事件报告1.学校食堂发生食物中毒事件后，现场人员应立即向学校食品安全管理部门报告，报告内容包括事件发生的时间、地点、中毒人数、中毒症状、可能的中毒原因等。2.学校食品安全管理部门接到报告后，应立即向学校应急指挥中心报告，并在1小时内将事件情况报告当地食品药品监管部门和教育行政部门。同时，及时向校医院通报情况，组织医护人员赶赴现场进行救援。3.报告信息应准确、详细、及时，不得瞒报、谎报、迟报。（二）响应分级根据食物中毒事件的危害程度和影响范围，将应急响应分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级和Ⅳ级四个级别。1.Ⅰ级响应：一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例，或出现10例以上死亡病例时，启动Ⅰ级响应。由学校应急指挥中心总指挥负责全面指挥应急处置工作，并及时向上级主管部门和当地政府报告，请求支援。2.Ⅱ级响应：一次食物中毒人数超过100人，或出现死亡病例时，启动Ⅱ级响应。由学校应急指挥中心副总指挥负责指挥应急处置工作，学校各相关部门按照职责分工开展工作，并及时向上级主管部门和当地政府报告。3.Ⅲ级响应：一次食物中毒人数50-99人时，启动Ⅲ级响应。由学校食品安全管理部门负责人担任现场指挥，组织学校各相关部门开展应急处置工作，并及时向学校应急指挥中心报告事件进展情况。4.Ⅳ级响应：一次食物中毒人数30-49人时，启动Ⅳ级响应。由学校食品安全管理部门相关人员负责现场应急处置工作，及时采取措施控制事态发展，并向学校应急指挥中心报告。（三）响应程序1.应急指挥中心接到食物中毒事件报告后，立即启动相应级别的应急响应，召集各应急处置工作小组人员，迅速赶赴中毒现场。2.现场救援组对中毒人员进行现场急救和转运，后勤保障组提供应急救援所需的物资、设备和资金，信息联络组收集、整理和报送事件相关信息，秩序维护组维护现场秩序，学生安抚组对中毒学生及家属进行安抚和心理疏导。3.食品安全调查组对中毒事件进行调查，查明中毒原因，采取控制措施，防止中毒事件再次发生。4.各应急处置工作小组按照职责分工，密切配合，协同作战，确保应急处置工作的顺利进行。5.在应急处置过程中，应急指挥中心应及时掌握事件发展态势，根据需要调整应急处置措施，并向上级主管部门和当地政府报告事件进展情况。（四）响应终止当食物中毒事件得到有效控制，中毒人员病情稳定或康复，且没有新的中毒病例出现时，由应急指挥中心总指挥决定终止应急响应。##五、现场处置措施（一）救治中毒人员1.现场救援组迅速到达中毒现场，对中毒人员进行初步诊断和急救处理，如催吐、洗胃、导泻等。催吐应尽早进行，最好在中毒后1-2小时内进行，可用手指、筷子等刺激中毒者咽部，促使其呕吐。洗胃一般用清水或生理盐水，洗胃量一般为5000-10000毫升。导泻可使用硫酸镁或硫酸钠等药物，促使毒物排出。2.及时将中毒人员送往附近具备救治条件的医院进行进一步治疗，并安排专人陪同前往，负责与医院沟通协调，向医院提供中毒人员的详细情况，如中毒时间、中毒症状、就餐情况等，以便医院进行针对性治疗。3.校医院医护人员应做好中毒人员的病历记录，包括中毒症状、治疗过程、用药情况等，为后续的调查和处理提供依据。（二）控制可疑食品及相关物品1.食品安全调查组迅速封存可疑食品及其原料、工具、设备等，防止其继续被食用或使用。封存的食品及相关物品应贴上标签，注明封存时间、封存地点、封存物品名称等信息。2.对可疑食品进行留样，留样数量不少于100克，分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，并标明留样食品名称、留样时间、留样人员等信息，及时送食品检验机构进行检验检测。3.对中毒现场进行勘查，收集相关证据，如剩余食品、餐具、环境样本等。环境样本应包括食堂操作间、餐厅、仓库等场所的空气、水、地面、墙壁、桌面等样本，以便检测是否存在有毒有害物质。（三）调查中毒原因1.食品安全调查组对中毒事件进行调查，询问食堂工作人员、中毒人员及相关证人，了解中毒事件发生的经过、就餐情况、食品采购渠道、加工制作过程等信息。2.查看食堂食品采购台账、索证索票记录、食品加工制作过程记录、食品留样记录等资料，核实食品的来源、质量、储存条件等情况。3.对可疑食品进行检验检测，确定中毒原因。检验检测机构应具备相应的资质和能力，检测结果应及时反馈给食品安全调查组。4.根据调查结果，分析中毒事件的发生原因，确定中毒食品及中毒途径，采取相应的控制措施，防止中毒事件再次发生。（四）现场消毒1.在中毒人员救治完毕后，后勤保障组组织人员对中毒现场进行全面消毒，消毒范围包括食堂操作间、餐厅、仓库、餐具、桌椅等场所和物品。2.消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照正确的消毒方法和剂量进行操作。操作间、餐厅、仓库等场所的地面、墙壁、桌面等可用含氯消毒剂进行擦拭消毒；餐具可采用煮沸消毒或洗碗机消毒；桌椅等可采用喷雾消毒。3.消毒后应做好记录，包括消毒时间、消毒地点、消毒人员、消毒剂名称及用量等信息。（五）信息发布与舆情应对1.信息联络组负责收集、整理和报送食物中毒事件的相关信息，起草、发布食物中毒事件的相关信息和公告，做好信息公开工作，回应社会关切。2.在信息发布过程中，应遵循及时、准确、客观、全面的原则，向师生员工、家长及社会公众通报中毒事件的发生情况、应急处置措施、中毒人员救治情况等信息，避免不实信息传播和谣言扩散。3.关注舆情动态，及时了解师生员工、家长及社会公众对中毒事件的关注焦点和意见建议，对舆情进行分析研判，采取有效措施进行应对，引导舆论导向，维护学校稳定。##六、后期处置（一）善后处理1.学生安抚组继续做好中毒学生及家属的安抚和心理疏导工作，帮助中毒学生尽快恢复健康，回归正常的学习和生活。2.后勤保障组负责对中毒学生的后续安置工作，如调整宿舍、安排专人照顾等，确保中毒学生得到妥善照顾。3.学校按照国家有关法律法规和政策规定，对中毒人员给予相应的赔偿和补偿。（二）调查总结1.食品安全调查组对食物中毒事件进行全面调查，分析事件发生的原因，总结经验教训，提出改进措施和建议。2.应急指挥中心组织召开食物中毒事件总结会议，各应急处置工作小组汇报工作情况，对事件处置过程进行评估，形成事件调查报告。3.学校根据事件调查报告，针对存在的问题，完善学校食堂食品安全管理制度，加强食品安全管理，提高食品安全保障水平。（三）责任追究1.对在食物中毒事件中负有责任的单位和个人，按照国家有关法律法规和学校相关规定，追究其责任。2.对违反食品安全法律法规，导致食物中毒事件发生的食堂经营单位或个人，依法给予行政处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。##七、应急保障（一）物资保障1.后勤管理部门建立学校食堂食物中毒应急物资储备制度，储备应急救援所需的药品、医疗器械、防护用品、消毒用品、食品检验检测设备等物资，并定期进行检查和更新，确保物资的质量和数量。2.设立应急物资储备仓库，明确专人负责物资管理，建立物资出入库登记制度，确保物资的安全存放和规范使用。（二）人员保障1.组建学校食堂食物中毒应急处置队伍，包括现场救援组、食品安全调查组、后勤保障组、信息联络组、秩序维护组、学生安抚组等，明确各小组人员的职责和分工。2.定期组织应急处置队伍培训和演练，提高应急处置人员的业务水平和应急能力。培训内容包括食品安全知识、急救技能、应急处置流程等；演练形式包括