幼儿园食品采购验收制度

幼儿园食品采购验收制度1.目的为加强幼儿园食品安全管理，规范食品采购与验收行为，保障师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本园实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于幼儿园内食品采购、验收等环节的管理。3.基本原则食品采购应遵循安全、优质、新鲜、卫生的原则，严格把关食品来源渠道；验收工作应严谨细致，确保所采购食品符合食品安全标准和幼儿园的需求。二、食品采购管理1.采购计划制定后勤部门应根据幼儿园师生人数、食谱安排以及库存情况，每月制定食品采购计划。采购计划应明确食品的种类、数量、规格等要求。采购计划需经园长审核批准后执行，确保采购的食品既能满足师生日常饮食需求，又能避免浪费。2.供应商选择建立供应商评估和选择机制，对潜在供应商进行实地考察。考察内容包括供应商的资质证明（营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等）、生产经营场所卫生状况、生产加工能力、产品质量控制体系、信誉等方面。优先选择具有良好信誉、生产经营规范、产品质量可靠的供应商，并与其签订食品采购合同。合同中应明确双方的权利和义务，包括食品质量标准、价格、交货方式、交货时间、售后服务等条款。3.采购渠道食品采购应从正规渠道进行，如具有合法资质的食品生产企业、批发商、零售商等。严禁采购"三无"食品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）、变质食品、超过保质期食品以及假冒伪劣食品。鼓励采购本地当季新鲜的食品，减少长途运输和储存对食品质量的影响。4.采购人员职责采购人员应熟悉食品安全相关法律法规和标准，掌握食品采购的基本知识和技能。严格按照采购计划进行采购，确保所采购食品的品种、数量、质量等符合要求。在采购过程中，应主动向供应商索取发票等购货凭证，并妥善保存。采购人员不得接受供应商的贿赂或其他不正当利益，不得采购不符合食品安全标准的食品。三、食品验收管理1.验收人员组成成立食品验收小组，由后勤管理人员、食堂工作人员等组成。验收人员应具备一定的食品安全知识和经验，熟悉食品验收流程和标准。2.验收时间与地点食品到货后，应及时组织验收。验收时间原则上为食品到货当日，特殊情况不得超过24小时。验收地点应选择在幼儿园内相对独立、清洁卫生的区域，如食堂仓库或专门的验收场地。3.验收内容资质证明文件：检查供应商提供的食品质量合格证明文件、检验检疫证明、送货清单等是否齐全、真实有效。感官性状：对食品的外观、色泽、气味、质地等进行检查，看是否符合该食品应有的感官特征。如发现食品有腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、有异味等异常情况，不得验收。包装标识：查看食品包装是否完好无损，标识内容是否清晰、完整。食品包装上应标明食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。进口食品还应标明进口食品的生产日期、保质期以及进口商或经销商的名称、地址和联系方式等。数量核对：按照送货清单核对食品的品种、数量是否与采购计划一致。4.验收方法感官检验：通过视觉观察食品的外观、色泽，嗅觉闻食品的气味，触觉感受食品的质地等方式进行初步判断。测量称重：对一些有规格要求的食品，如米面粮油等，进行测量称重，确保其重量、规格符合标准。抽样检验：对部分食品按照一定比例进行抽样，送专业检验机构进行检验。抽样应具有代表性，能反映整批食品的质量状况。5.验收记录验收人员应如实填写食品验收记录，记录内容包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式、验收情况（合格或不合格）、验收人员签名等。验收记录应妥善保存，保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。对验收不合格的食品，应详细记录不合格情况，并及时与供应商联系，按照合同约定进行处理。如退货、换货或要求供应商采取其他补救措施等。同时，应对不合格食品进行单独存放，防止其流入食堂。四、验收结果处理1.合格食品处理验收合格的食品应及时入库或进入食堂储存、加工环节。入库时应按照食品的种类、批次、保质期等分类存放，遵循先进先出的原则，确保食品在保质期内得到合理使用。2.不合格食品处理对于验收不合格的食品，验收小组应立即作出标识，隔离存放，并及时通知供应商处理。供应商应在规定时间内将不合格食品拉回，不得再次流入幼儿园。记录不合格食品的处理情况，包括处理时间、处理方式（退货、换货等）、供应商名称等。同时，对不合格食品的原因进行分析，采取相应的改进措施，防止类似问题再次发生。如因食用不合格食品导致师生出现食品安全事故，应立即启动食品安全应急预案，并配合相关部门进行调查处理。对造成食品安全事故的供应商，依法追究其法律责任。五、监督与检查1.内部监督幼儿园食品安全管理领导小组应定期对食品采购与验收工作进行监督检查，检查内容包括采购计划执行情况、供应商管理、验收流程执行情况、验收记录等。后勤部门应加强对食品采购与验收人员的日常管理，督促其严格履行职责，规范操作流程。发现问题及时纠正，并对相关责任人进行批评教育或按照幼儿园规定进行处理。2.外部监督积极配合食品药品监管部门等相关职能部门的监督检查，如实提供食品采购与验收等方面的资料和信息。对监管部门提出的整改意见，应认真落实，及时消除食品安全隐患。六、培训与考核1.培训内容定期组织食品采购与验收人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品质量标准、食品验收方法与技巧、食品储存与保管知识等。通过培训，使采购与验收人员熟悉食品安全要求，掌握食品采购与验收的技能，提高食品安全意识和责任意识。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析、网络学习等多种形式，确保培训效果。邀请食品药品监管部门的专业人员或食品安全专家进行授课，提高培训的专业性和权威性。3.考核机制建立食品采购与验收人员考核机制，对其工作表现、业务知识掌握情况等进行定期考核。考核内容包括采购计划完成情况、所采购食品质量情况、验收工作准确性和及时性、对食品安全知识的掌握程度等。考核结果与绩效挂钩，对考核优秀的人员给予表彰和奖励；对考核不合格的人员进行离岗培训或调整工作岗位，直至其达到要求为止。七、附则1.本制度自发布