食堂工作人员考核奖惩制度

食堂工作人员考核奖惩制度1.目的为加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全与健康，规范食堂工作人员的行为，特制定本考核奖惩制度。2.适用范围本制度适用于学校食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库保管人员、餐厅服务人员等。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保每位工作人员都能在相同标准下接受考核。全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个方面对工作人员进行全面考核，综合评价其工作表现。激励与约束并重原则：通过合理的奖惩措施，激励工作人员积极工作，提高服务质量，同时对违规行为进行约束，确保食堂各项工作规范有序进行。二、考核内容与标准工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守学校食堂的工作时间，按时上下班，无迟到、早退现象。迟到或早退一次扣1分，累计迟到或早退5次以上（含5次），本项不得分。因病、因事请假需提前办理请假手续，未经批准擅自离岗视为旷工。旷工一天扣3分，连续旷工3天以上（含3天）或累计旷工5天以上（含5天），予以辞退。2.工作纪律（10分）遵守食堂各项规章制度，服从工作安排，听从指挥。对工作安排有异议时，应通过正常渠道反映，不得顶撞上级或消极怠工。违反一次扣2分，情节严重者本项不得分。工作期间不得串岗、聊天、玩手机、看电视等做与工作无关的事情。发现一次扣1分，屡教不改者本项不得分。爱护食堂公共财物，不得故意损坏或浪费食材、餐具等物资。如有违反，照价赔偿并扣2分。3.服务意识（10分）主动热情为师生员工服务，使用文明用语，态度和蔼可亲。因服务态度不好被师生员工投诉一次扣2分，情节严重者本项不得分。耐心解答师生员工的疑问，积极处理师生员工提出的合理要求。对师生员工的意见和建议应认真听取并及时反馈，不重视或不处理一次扣2分。工作能力（30分）1.专业技能（15分）厨师应具备熟练的烹饪技能，能够制作出色香味俱佳、营养搭配合理的饭菜。菜品质量不稳定，经常出现口味不佳、食材不熟或过熟等问题，每次扣3分。帮厨应熟练掌握配菜、洗菜、洗碗等基本操作技能，保证工作效率和质量。工作不熟练，影响整体工作进度，每次扣2分。采购人员应熟悉市场行情，掌握食材采购技巧，能够采购到新鲜、优质、价格合理的食材。采购的食材存在质量问题或价格明显高于市场合理水平，每次扣3分。仓库保管人员应熟悉物资保管知识，做好食材、餐具等物资的出入库登记和库存管理工作。物资管理混乱，出现账目不清、物资丢失等情况，每次扣3分。餐厅服务人员应熟练掌握餐厅服务流程，能够快速、准确地为师生员工提供就餐服务。服务不周到，出现上错菜、漏上菜等情况，每次扣2分。2.学习能力（5分）积极参加食堂组织的业务培训和学习活动，不断提高自身业务水平。无故不参加培训或学习活动一次扣1分。能够主动学习新知识、新技能，将其应用到实际工作中。在工作中表现出较强的学习能力和创新意识，可酌情加13分。3.沟通协作能力（10分）与同事之间相互配合、团结协作，共同完成食堂各项工作任务。因个人原因影响团队协作，导致工作出现失误，每次扣2分。能够与师生员工进行良好的沟通，及时了解他们的需求和意见，并向相关人员反馈。沟通不畅，引发师生员工不满，每次扣2分。工作业绩（40分）1.饭菜质量（15分）师生员工对饭菜口味、质量满意度较高。通过问卷调查或现场测评，饭菜满意度达到80%及以上得1015分；满意度在60%79%之间得59分；满意度低于60%得04分。积极创新菜品，根据季节变化和师生员工口味需求，定期推出新菜品。每推出一款受师生员工欢迎的新菜品，加2分，最多加6分。2.食品安全（10分）严格遵守食品安全法律法规和食堂食品安全管理制度，确保食品安全无事故。如发生食品安全事故，本项不得分，并根据事故严重程度追究相关人员责任。认真做好食品加工、储存、销售等环节的卫生工作，保持食堂环境整洁卫生。食品卫生检查不合格，每次扣2分。3.成本控制（10分）合理使用食材、调料等物资，降低食堂运营成本。通过核算食材成本率，与上月相比，成本率下降5%及以上得810分；成本率下降3%4%得57分；成本率下降1%2%得34分；成本率上升或下降不足1%得02分。加强物资管理，杜绝浪费现象。发现明显浪费行为，每次扣2分。4.工作效率（5分）按时完成各项工作任务，确保师生员工按时就餐。因工作效率低下，导致师生员工就餐等待时间过长，每次扣1分。在保证工作质量的前提下，能够优化工作流程，提高工作效率。提出合理的工作改进建议并被采纳，每次加1分，最多加3分。三、考核方式与周期1.考核方式日常考核：由食堂管理人员对工作人员进行日常工作监督和检查，记录工作人员的出勤情况、工作纪律、服务态度等表现，并及时进行评分。定期考核：每月末对工作人员进行一次全面考核，综合日常考核情况和工作业绩，对工作人员进行量化评分。师生员工评价：每学期末组织师生员工对食堂工作人员的服务质量进行评价，评价结果作为考核的参考依据。2.考核周期考核周期为一个月，每月末进行当月考核，学期末进行学期综合考核。四、奖惩措施奖励1.月度奖励优秀员工奖：每月考核得分在90分及以上的工作人员，评为月度优秀员工，给予200元奖励，并颁发荣誉证书。进步奖：与上月考核得分相比，本月考核得分提高10分及以上的工作人员，评为月度进步奖，给予100元奖励。创新奖：在工作中提出创新性建议或方法，并取得良好效果的工作人员，给予100200元奖励。2.学期奖励年度优秀员工奖：学期综合考核得分在90分及以上的工作人员，评为年度优秀员工，给予500元奖励，并颁发荣誉证书。突出贡献奖：在食品安全、饭菜质量、成本控制等方面做出突出贡献的工作人员，给予8001000元奖励，并颁发荣誉证书。3.其他奖励对于在学校组织的各类活动中表现优秀的食堂工作人员，给予适当的物质奖励或精神奖励。优先推荐表现优秀的工作人员参加学校或上级部门组织的培训、学习、交流等活动。惩罚1.警告每月考核得分在6069分之间的工作人员，给予警告处分，责令其限期整改。被师生员工有效投诉一次，给予警告处分，并要求其向投诉师生员工道歉。2.罚款每月考核得分在5059分之间的工作人员，处以100200元罚款，并扣除当月绩效奖金。违反食堂规章制度或工作纪律，情节较轻的，每次处以50100元罚款。3.辞退每月考核得分在50分以下的工作人员，予以辞退。连续两个月考核得分在60分以下的工作人员，予以辞退。发生食品安全事故或严重违反食堂规章制度的工作人员，立即予以辞退，并依法追究相关责任。五、考核结果应用1.绩效奖金发放：根据考核结果发放绩效奖金，考核得分与绩效奖金挂钩。具体发放标准如下：考核得分90分及以上，绩效奖金发放系数为1.5。考核得分8089分，绩效奖金发放系数为1.2。考核得分7079分，绩效奖金发放系数为1.0。考核得分6069分，绩效奖金发放系数为0.8。考核得分60分以下，绩效奖金发放系数为0.5。2.岗位调整：根据考核结果，对表现优秀的工作人员给予晋升机会或岗位调整，激励其发挥更大的作用；对考核不合格的工作人员进行岗位调整或辞退处理。3.培训与发展：针对考核中发