食品进货查验记录制度5

食品进货查验记录制度51.目的为了加强食品经营管理，规范食品进货查验记录行为，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本单位从事食品经营活动的采购、验收、记录等环节。二、食品进货查验要求1.查验主体资格采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。对无法提供有效证件的食品生产经营者，不得与其交易。2.查验食品质量采购食品时，应当查验食品的感官性状、包装、标签、说明书等是否符合食品安全标准。对采购的食品应当进行外观检查，查看食品是否存在变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等情况。3.查验食品标签采购预包装食品时，应当查验食品标签是否标明食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标明的事项。对进口预包装食品，应当查验其是否有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合《中华人民共和国食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。三、食品进货查验记录内容1.记录项目食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期、供货者名称、地址、联系方式等内容。食品的产地、来源、进货渠道等信息。食品的验收情况，包括验收合格或不合格的结论及处理情况。2.记录方式食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。可以采用纸质记录、电子记录等方式进行记录。采用电子记录的，应当确保记录的真实性、完整性和可追溯性，并能够打印出书面记录。四、食品进货查验记录流程1.采购环节采购人员在采购食品前，应当对供货者进行实地考察，了解其生产经营状况、食品安全管理水平等情况，并索取相关证明文件。采购人员应当填写食品采购清单，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期、供货者名称、地址、联系方式等信息。2.验收环节食品到货后，验收人员应当按照本制度的要求对食品进行验收。验收人员应当检查食品的感官性状、包装、标签、说明书等是否符合食品安全标准，并填写食品验收记录，记录验收情况。对验收合格的食品，验收人员应当在食品采购清单上签字确认；对验收不合格的食品，应当填写不合格食品处理记录，注明不合格原因及处理方式，并及时通知采购人员和相关负责人。3.入库环节仓库管理人员应当根据验收人员签字确认的食品采购清单，办理食品入库手续。仓库管理人员应当按照食品的种类、批次、生产日期等分类存放食品，并建立食品库存台账，记录食品的出入库情况。4.销售环节销售人员应当按照先进先出的原则销售食品，并在销售记录中注明食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期等信息。销售人员应当确保销售的食品符合食品安全标准，并向消费者提供必要的食品安全信息。五、食品进货查验记录的管理与监督1.管理职责本单位负责人负责食品进货查验记录制度的组织实施和监督检查。食品安全管理人员负责食品进货查验记录制度的日常管理和指导工作。采购人员、验收人员、仓库管理人员、销售人员等应当按照本制度的要求，做好食品进货查验记录工作。2.定期检查本单位应当定期对食品进货查验记录制度的执行情况进行检查，发现问题及时整改。食品安全管理人员应当每月对食品进货查验记录情况进行一次检查，并将检查结果报告本单位负责人。3.监督管理接受食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，如实提供有关食品进货查验记录的资料和情况。对违反本制度的行为，应当及时进行纠正，并按照相关法律法规的规定进行处理。六、不合格食品的处理1.标识不合格食品的处理对标识内容不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，并向供货者追偿。要求供货者更换合格标识或采取其他补救措施，确保食品符合食品安全标准后，方可继续销售。2.感官性状不合格食品的处理对感官性状不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，并封存库存。及时通知供货者前来处理，按照双方协商的方式进行退货、换货或销毁等处理，并做好记录。3.检验检测不合格食品的处理对经检验检测不合格的食品，应当立即停止销售，并封存库存。按照相关法律法规的要求，及时报告食品药品监督管理部门，并配合做好调查处理工作。对不合格食品进行追溯，查明来源和流向，采取召回、销毁等措施，防止不合格食品再次流入市场。七、培训与宣传1.培训计划制定食品进货查验记录制度的培训计划，定期组织采购人员、验收人员、仓库管理人员、销售人员等相关人员进行培训。培训内容包括食品安全法律法规、食品进货查验记录制度、食品质量标准等方面的知识。2.培训方式可以采用集中培训、现场培训、网络培训等多种方式进行培训，确保培训效果。鼓励员工自主学习食品安全知识，提高食品安全意识和业务水平。3.宣传教育利用内部宣传栏、电子显示屏等形式，宣传食品进货查验记录制度的重要性和相关知识。向消费者宣传食品安全知识，引导消费者正确选购食品，提高消费者的食品安全意识。八、附则1.制度修订本制度应当根据国家法律法规和食品安全标准的变化以及本单位实际情况，及时进行修