2025年高中化学新教材同步讲义 选修性必修第三册课后专项练习作业27　蛋白质

作业27蛋白质(选择题1~13题，每小题6分，共78分)题组一氨基酸1.下列关于氨基酸的叙述不正确的是()A.天然氨基酸在室温下都是晶体，一般都能溶于水B.氨基酸都不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D.两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键2.α⁃丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一，如图是α⁃丙氨酸的分子结构模型图，下列对α⁃丙氨酸的叙述不正确的是()A.α⁃丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种元素构成B.α⁃丙氨酸中氧元素的质量分数最大C.α⁃丙氨酸的分子式为C3H7O2ND.α⁃丙氨酸与CH3CH2CH2NO2以及互为同分异构体3.一种二肽的结构简式如图，合成这种二肽的氨基酸是()A.和B.C.D.和题组二蛋白质4.(2023·九江高二检测)我国为人类科技发展作出巨大贡献。下列成果研究的物质属于蛋白质的是()A.陶瓷烧制B.黑火药C.造纸术D.合成结晶牛胰岛素5.(2023·厦门高二检测)欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入()A.甲醛溶液 B.饱和Na2SO4溶液C.CuSO4溶液 D.浓硫酸6.下列说法不正确的是()A.一定浓度的酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒B.千年银杏可用“波尔多液”(硫酸铜溶液与熟石灰混合)防治虫害，其利用了蛋白质变性的原理C.氨基酸在人体内的唯一代谢方式是合成组织蛋白质D.疫苗一般应冷藏存放，其目的是避免蛋白质变性7.(2024·青岛适应性检测)化学助力人们对美好生活的追求。烫发原理如图。下列说法错误的是()A.头发的主要成分蛋白质属于高分子B.“软化”时应加入氧化剂，“定型”时应加入还原剂C.应避免频繁地烫、染发，以减少对头发和头皮的伤害D.烫发过程中既有极性键、非极性键的断裂又有极性键、非极性键的形成题组三酶8.1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述错误的是()A.高温或重金属盐能降低酶的活性B.酶的催化作用具有选择性和专一性C.酶不是高分子D.酶有着广泛的应用，有的酶还可用于疾病的诊断9.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、油渍、血迹及人体排出的蛋白质遇到它，皆能水解而除去。下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②羊毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A.①②③ B.②④C.③④⑤ D.③⑤⑥10.2018年诺贝尔化学奖的一半奖金授予美国科学家弗朗西斯·阿诺德(FrancesH.Arnold)，奖励她的工作实现了酶的定向进化。弗朗西斯·阿诺德开发酶的应用包括发展更加环保的化学物质生产方式，如制药工业、生物工程，造福更加绿色的交通出行。下列有关说法错误的是()A.酶的定向进化可以为有机化学领域提供有用的生物催化剂B.温度越高，越有利于加强酶的催化效果C.绝大多数的酶是具有高效催化功能的蛋白质D.在人的消化液中，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，脂肪酶只能催化脂肪的水解11.下列关于的说法不正确的是()A.可以脱水生成碳碳双键B.可以脱水生成肽键C.可以脱水生成环酯D.1mol该物质最多可与3molNaOH发生反应12.(2023·郑州月考)尿黑酸症是一种酪氨酸在人体内非正常代谢引起的遗传病，酪氨酸在人体内会发生如图所示转化：下列说法错误的是()A.酪氨酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应B.1mol尿黑酸与足量饱和溴水反应，最多消耗3molBr2C.对羟基苯丙酮酸能发生取代反应D.酪氨酸分子的核磁共振氢谱图中有6组峰，有1个手性碳原子13.已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法不正确的是()A.半胱氨酸属于α⁃氨基酸B.半胱氨酸具有两性C.两分子半胱氨酸脱水形成二肽的结构简式为D.与NaOH溶液混合加热时，可放出一种碱性气体14.(10分)(2023·徐州高二检测)(1)下面是一个蛋白质部分水解生成的四肽分子结构示意图，它可以看作是4个氨基酸缩合掉3个水分子而得。式中，R、R'、R″、R‴可能是相同或不同的烃基或含取代基的烃基。—NH—CO—称为肽键，现有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10(除肽键外，取代基中不含氮原子)。蛋白质完全水解的产物是，该多肽是(填汉字)肽。

(2)取1~5号五支试管，分别加入2.0mL3.0%的过氧化氢溶液，实验如下：编号向试管中加入物质实验结果11mL唾液无气泡2锈铁钉少量气泡3两小块新鲜猪肝大量气泡4两小块新鲜猪肝，0.5mL1.0mol·L-1的盐酸无气泡5两小块新鲜猪肝，0.5mL1.0mol·L-1的NaOH溶液无气泡注：新鲜猪肝中含较多的过氧化氢酶。①能说明酶催化具有专一性的试管编号是什么？。

②能说明酶催化具有高效性的试管编号是什么？。

③4、5号试管中无气泡的原因是什么？。

15.(12分)皮革废料发生水解后会得到一种被称为脯氨酸()的有机物，脯氨酸是人体所需的氨基酸之一，工业上可用α⁃氨基戊二酸合成，其合成路线如下：(1)α⁃氨基戊二酸中含有的官能团名称为。

(2)反应①的反应类型为_____________________________________________________________________。(3)反应B→C可看作两步，其中间产物的分子式为C5H7O3N，且结构中含有五元环。写出由B反应生成中间产物的化学方程式：_____________________________________________________________________。

(4)合成路线中设计反应③④的目的是_________________________________________________________。

答案精析1.D2.B3.D4.D［陶瓷的主要成分是硅酸盐，陶瓷烧制研究的物质是硅的化合物，A不符合题意；黑火药研究的物质是硫、碳和硝酸钾，B不符合题意；造纸术研究的物质是纤维素，C不符合题意；胰岛素的主要成分是蛋白质，故合成结晶牛胰岛素研究的物质是蛋白质，D符合题意。］5.B［甲醛、强酸(如硫酸)、强碱、重金属盐(如CuSO4溶液)等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，故选B。］6.C［一定浓度的酒精能使病毒、细菌中的蛋白质变性而失去生理活性，A项正确；铜离子为重金属离子，可以使蛋白质变性，B项正确；氨基酸在人体内还可以合成一些具有一定生理功能的蛋白质，如某些激素，C项错误；疫苗一般冷藏存放，其目的是避免蛋白质因受热变性而失去生理活性，D项正确。］7.B8.C9.B［碱性蛋白酶能使蛋白质水解，而羊毛织品和蚕丝织品的主要成分均属于蛋白质，因此不能用加酶洗衣粉洗涤。］10.B［酶具有专一性、高效性，酶的定向进化可以为有机化学领域提供有用的生物催化剂，A正确；酶在高温下会变性失活，B错误；酶是一类具有催化功能的有机物，酶绝大多数是蛋白质，C正确；酶的作用具有专一性，D正确。］11.D12.D［酪氨酸分子中含氨基和羧基，既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应，A项正确；尿黑酸分子中含有酚羟基，酚羟基的邻、对位上的氢原子较易被取代，则1mol尿黑酸最多消耗3molBr2，B项正确；对羟基苯丙酮酸分子中含有(酚)羟基、羧基，能发生取代反应，C项正确；酪氨酸分子中有7种处于不同化学环境的氢原子()，其核磁共振氢谱图中有7组峰，有1个手性碳原子()，D项错误。］13.C［由题给半胱氨酸的结构简式可知，分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上，所以半胱氨酸属于α⁃氨基酸，A项正确；因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以它具有两性，B项正确；两