酒店英语教学大纲

酒店英语教学大纲1.课程名称：酒店英语2.课程代码：[具体代码]3.课程类型：专业技能课4.学分/学时：[X]学分，[16X]学时（理论教学[8X]学时，实践教学[8X]学时）5.适用专业：酒店管理专业6.开课学期：[具体学期]7.课程目标：使学生具备在酒店行业中运用英语进行有效沟通和服务的能力，熟悉酒店各部门的英语业务流程，能够胜任涉外酒店的相关工作，培养学生的职业素养和跨文化交际能力。二、课程目标1.知识目标掌握酒店常用英语词汇、短语和句型。熟悉酒店各部门的运作流程及相关英语表达。了解酒店行业的英语文化背景知识。2.能力目标能够用英语进行酒店预订、入住登记、退房结算等前台服务操作。能用英语为客人提供客房服务、餐饮服务、会议服务等。具备一定的英语沟通能力，能够处理客人的投诉和特殊需求。能够用英语进行酒店市场营销和接待外国团队。3.素质目标培养学生的职业道德和服务意识，树立良好的职业形象。提高学生的跨文化交际能力，增强学生的国际视野。培养学生的团队合作精神和自主学习能力。三、课程内容与学时安排酒店英语基础（24学时）1.酒店英语概述（4学时）酒店英语的特点和重要性酒店英语的学习方法和技巧2.酒店常用词汇与短语（10学时）酒店设施与设备词汇酒店服务项目词汇酒店人员称呼与职位词汇常用短语和表达方式3.酒店常用句型（10学时）问候与欢迎句型询问与回答句型建议与推荐句型道歉与解释句型酒店前厅英语（32学时）1.前厅接待（12学时）预订房间（电话预订、网络预订、当面预订）入住登记（填写登记表、分配房间、收取押金）接待外国客人的常用英语表达2.问询服务（8学时）询问客人需求（餐厅位置、旅游景点、交通信息等）提供准确的信息和指引3.行李服务（6学时）迎接客人与搬运行李行李寄存与领取服务4.退房结算（6学时）检查房间设施与账目办理退房手续（结账、退还押金、开具发票）酒店客房英语（32学时）1.客房预订与准备（6学时）接受客房预订准备客房（整理床铺、清洁房间、补充用品）2.客房服务（16学时）打扫房间（日常打扫、特殊清洁要求）更换布草与用品提供洗衣服务、擦鞋服务等处理客人的特殊需求（加床、维修服务等）3.客房安全与应急处理（6学时）客房安全注意事项火灾、盗窃等应急情况的处理4.夜床服务（4学时）夜床服务的操作流程与客人的沟通交流酒店餐饮英语（32学时）1.餐厅预订与接待（6学时）电话预订餐厅座位迎接客人与引导入座2.点餐服务（14学时）介绍菜单（菜品特色、价格等）推荐菜品记录客人点餐处理特殊饮食需求3.餐饮服务（8学时）上菜服务酒水服务席间服务（更换餐具、添加茶水等）4.结账与送客（4学时）呈上账单与结账感谢客人并送客酒店会议与宴会英语（24学时）1.会议预订与安排（8学时）接受会议预订了解会议需求（场地布置、设备要求等）安排会议相关事宜（茶歇、音响设备调试等）2.会议接待与服务（10学时）迎接与会人员引导就座与提供资料会议期间的茶水、咖啡服务处理会议中的突发情况3.宴会预订与组织（6学时）宴会预订流程宴会场地布置与餐桌安排4.宴会服务（4学时）宴会开场与致辞服务上菜与酒水服务宴会结束后的清理工作四、教学方法与手段1.教学方法情景教学法：创设酒店实际工作场景，让学生在模拟情境中练习英语交流，增强学生的实际应用能力。案例教学法：通过分析酒店服务中的实际案例，引导学生思考和解决问题，培养学生的分析和应变能力。小组合作学习法：组织学生进行小组讨论、角色扮演等活动，促进学生之间的交流与合作，提高学生的团队协作能力。任务驱动教学法：布置具体的酒店英语任务，让学生在完成任务的过程中掌握知识和技能，培养学生的自主学习能力。2.教学手段多媒体教学：利用图片、音频、视频等多媒体资源，丰富教学内容，提高教学效果。网络教学平台：建立课程网络教学平台，提供教学资料下载、在线测试、讨论交流等功能，方便学生自主学习和课后复习。酒店实习基地：组织学生到酒店实习，让学生在真实的工作环境中锻炼英语应用能力，了解酒店行业的实际运作。五、考核方式与成绩评定1.考核方式形成性考核：占总成绩的40%，包括课堂表现、作业完成情况、小组项目、单元测试等。终结性考核：占总成绩的60%，采用期末考试形式，包括笔试和口试。2.成绩评定课堂表现（10%）：包括出勤情况、参与课堂讨论、回答问题等表现。作业完成情况（10%）：按时完成并提交作业的质量。小组项目（10%）：小组合作完成项目的表现，如酒店英语情景短剧表演等。单元测试（10%）：每单元结束后的测试成绩。期末考试笔试（40%）：考查学生对酒店英语知识的掌握程度。口试（20%）：考查学生的英语口语表达能力和实际应用能力。六、教材及参考资料1.教材[酒店英语教材名称]，[出版社]，[出版年份]2.参考资料《酒店英语口语大全》，[出版社]，[出版年份]《酒店英语实用教程》，[出版社]，[出版年份]酒店行业英语相关网站和杂志七、教学资源1.校内资源配备多媒体教室，满足教学过程中的多媒体展示需求。建立酒店英语模拟实验室，为学生提供实践操作的场所。2.校外资源与多家酒店建立合作关系，作为学生的实习基地，为学生提供真实的酒店工作环境。邀请酒店行业专家到校进行讲座和指导，让学生了解行业最新动态和实际需求。八、课程教学进度表|周次|教学内容|学时|教学方法|考核方式||||||||1|酒店英语概述|4|讲授法、讨论法|课堂表现||23|酒店常用词汇与短语|10|讲授法、练习法|作业完成情况||45|酒店常用句型|10|讲授法、情景教学法|课堂表现||67|前厅接待|12|讲授法、角色扮演法|单元测试||8|问询服务|8|讲授法、案例教学法|课堂表现||9|行李服务|6|讲授法、模拟演练法|作业完成情况||10|退房结算|6|讲授法、小组合作学习法|课堂表现||1112|客房预订与准备|6|讲授法、实践教学法|单元测试||1314|客房服务|16|讲授法、情景模拟法|课堂表现||15|客房安全与应急处理|6|讲授法、案例分析|作业完成情况||16|夜床服务|4|讲授法、演示法|课堂表现||1718|餐厅预订与接待|6|讲授法、角色扮演法|单元测试||1920|点餐服务|14|讲授法、小组讨论法|课堂表现||21|餐饮服务|8|讲授法、实践操作法|作业完成情况||22|结账与送客|4|讲授法、模拟练习法|课堂表现||2324|会议预订与安排|8|讲授法、项目驱动法|小组项目||2526|会议接待与服务|10|讲授法、情景教学法|课