关于食堂设施设备管理的制度

关于食堂设施设备管理的制度1.目的为加强食堂设施设备的管理，确保设施设备的正常运行，提高食堂服务质量，保障食品安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于食堂内所有设施设备的管理，包括但不限于炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏设备、冷冻设备、餐具清洗消毒设备、桌椅、通风设备、水电设施等。3.管理原则遵循"预防为主、定期维护、及时维修、确保安全"的原则，确保设施设备始终处于良好的运行状态。二、设施设备的采购与验收1.采购计划根据食堂的实际需求和设施设备的使用状况，由食堂负责人制定年度设施设备采购计划，报上级主管部门审批。采购计划应包括设备名称、规格型号、数量、采购时间等内容。2.供应商选择采购部门应选择具有良好信誉、产品质量可靠、售后服务完善的供应商。在选择供应商时，应进行实地考察，了解其生产能力、产品质量、价格水平、售后服务等方面的情况，并建立供应商档案。3.采购合同采购部门应与选定的供应商签订采购合同，明确设备的规格型号、数量、价格、交货时间、质量标准、售后服务等条款。采购合同应报财务部门备案。4.验收标准设施设备到货后，由食堂负责人组织相关人员按照采购合同和验收标准进行验收。验收内容包括设备的数量、规格型号、外观质量、技术性能、随机附件等。验收合格后，填写验收报告，并办理入库手续。5.验收不合格处理如发现设施设备验收不合格，应及时与供应商联系，要求其限期更换或整改。如供应商未能按时履行义务，采购部门应采取相应的措施，如扣除货款、追究违约责任等。三、设施设备的安装与调试1.安装要求设施设备的安装应按照设备安装说明书的要求进行，确保安装牢固、平整、通风良好。安装过程中，应注意保护设备的外观和内部结构，避免损坏。2.调试要求设施设备安装完毕后，应进行调试，确保设备的各项性能指标符合要求。调试过程中，应按照设备操作手册的要求进行操作，记录调试数据和结果。3.验收交付设施设备安装调试合格后，由食堂负责人组织相关人员进行验收交付。验收交付内容包括设备的运行状况、性能指标、安全防护装置等。验收合格后，填写验收交付报告，并将设备交付使用部门。四、设施设备的使用与操作1.使用培训食堂应定期组织设施设备使用人员进行培训，使其熟悉设备的性能、操作方法、安全注意事项等内容。培训合格后方可上岗操作。2.操作规范设施设备使用人员应严格按照设备操作手册的要求进行操作，不得擅自更改设备的运行参数和操作规程。操作过程中，应注意观察设备的运行状况，如发现异常情况应及时停机检查，并报告相关人员。3.安全注意事项设施设备使用人员应严格遵守安全操作规程，正确使用安全防护装置，确保人身安全。在设备运行过程中，不得进行清洁、维修等操作。如必须进行上述操作，应停机并切断电源。4.设备维护设施设备使用人员应做好设备的日常维护工作，保持设备的清洁卫生，定期检查设备的运行状况，及时发现并排除故障隐患。设备维护工作应记录在案。五、设施设备的维护与保养1.维护保养计划食堂应根据设施设备的使用状况和运行特点，制定年度维护保养计划。维护保养计划应包括设备名称、维护保养内容、维护保养时间、责任人等内容。2.日常维护保养设施设备使用人员应按照维护保养计划的要求，做好设备的日常维护保养工作。日常维护保养内容包括设备的清洁、润滑、紧固、检查等。3.一级保养一级保养以设备操作人员为主，维修人员为辅，对设备进行局部解体检查和清洗，调整设备各部位的配合间隙，紧固设备的各个部位。一级保养每[X]月进行一次。4.二级保养二级保养以维修人员为主，操作人员参加，对设备进行全面解体检查和清洗，修复或更换磨损的零部件，检查和调整设备的精度、性能，消除设备的故障隐患。二级保养每[X]年进行一次。5.维护保养记录设施设备维护保养工作应做好记录，记录内容包括设备名称、维护保养时间、维护保养内容、维护保养人员等。维护保养记录应妥善保存，以备查阅。六、设施设备的维修与故障处理1.报修制度设施设备使用人员发现设备故障后，应及时填写报修单，注明设备名称、故障现象、故障发生时间等内容，并报食堂负责人。食堂负责人接到报修单后，应及时安排维修人员进行维修。2.维修流程维修人员接到报修单后，应及时到达现场，对设备故障进行检查诊断，确定故障原因和维修方案。维修人员应按照维修方案进行维修，维修完毕后，应进行试机运行，确保设备正常运行。维修人员应填写维修记录，注明设备名称、故障原因、维修内容、维修时间、维修人员等。3.故障处理如遇重大设备故障，食堂负责人应及时向上级主管部门报告，并组织相关人员进行抢修。在故障处理过程中，应采取必要的安全措施，确保人身安全和设备安全。故障处理完毕后，应填写故障处理报告，分析故障原因，总结经验教训，提出改进措施。4.维修费用管理设施设备维修费用应按照财务管理制度的规定进行核算和管理。维修费用应根据维修项目的实际发生额进行结算，不得虚报、冒领。维修费用报销时，应附维修记录、维修发票等相关凭证。七、设施设备的报废与更新1.报废条件设施设备符合下列条件之一的，可申请报废：已超过规定使用年限，且技术性能落后，无法满足工作需要的；因意外事故或自然灾害造成设备严重损坏，无法修复的；因技术进步，现有设备已被淘汰，且无使用价值的；其他原因导致设备无法正常使用，且维修成本过高的。2.报废申请食堂负责人应根据设施设备的实际情况，填写报废申请表，注明设备名称、规格型号、购置时间、报废原因等内容，并报上级主管部门审批。3.报废鉴定上级主管部门接到报废申请表后，应组织相关人员对申请报废的设备进行鉴定，确认是否符合报废条件。经鉴定符合报废条件的，批准报废申请，并下达报废通知。4.报废处理食堂应按照报废通知的要求，对报废设备进行处理。报废设备的处理方式包括变卖、拆除、捐赠等。报废设备处理完毕后，应填写报废处理记录，注明设备名称、处理方式、处理时间、处理收入等内容。5.设备更新食堂应根据设施设备的使用状况和工作需要，及时进行设备更新。设备更新应按照采购与验收的相关规定进行，确保新设备的质量和性能符合要求。八、设施设备的档案管理1.档案内容设施设备档案应包括设备的采购合同、验收报告、安装调试记录、操作手册、维护保养记录、维修记录、故障处理报告、报废申请表、报废处理记录等相关资料。2.档案建立食堂应指定专人负责设施设备档案的建立和管理。设施设备档案应按照设备类别和编号进行分类整理，建立电子档案和纸质档案，并确保档案内容的完整、准确、清晰。3.档案查阅设施设备档案仅供食堂内部相关人员查阅使用。查阅档案时，应填写查阅申请表，注明查阅内容、查阅时间、查阅人员等，并经食堂负责人批准。查阅完毕后，应及时归还档案，并确保档案的完整性。4.档案保管期限设施设备档案的保管期限应按照国家有关规定执行。一般情况下，设备采购合同、验收报告、安装调试记录等档案应保管[X]年以上；操作手册、维护保养记录、维修记录、故障处理报告等档案应保管[X]年以上；报废申请表、报废处理记录等档案应永久保管。九、监督与考核1.监督检查食堂负责人应定期对设施设备的管理情况进行监督检查，确保设施设备的正常运行和安全使用。监督检查内容包括设备的使用状况、维护保养情况、维修记录、安全防护装置等。2.考核制度食堂应建立设施设备管理考核制度，对设施设备使用人员和维修人员的工作表现进行考核。考核内容包括设备的操作技能、维护保养质量、维修及时率、安全事故发生率等。考核结果与个人绩效挂钩