食堂处罚制度

食堂处罚制度1.目的为了加强食堂管理，规范食堂工作人员行为，保障食堂食品安全、卫生，提高服务质量，维护正常的食堂秩序，特制定本处罚制度。2.适用范围本制度适用于在食堂工作的所有员工，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员、清洁人员等。二、处罚原则1.公平公正原则对违反制度的行为，不论职位高低、资历深浅，均按照本制度给予相应处罚，做到一视同仁，公平公正。2.教育与处罚相结合原则以教育为主，处罚为辅。在处罚的同时，对违规人员进行教育，使其认识到错误，避免再次违规。3.及时处理原则对发现的违规行为及时进行调查处理，确保制度的严肃性和有效性。三、处罚种类及适用情形（一）警告1.适用情形在工作时间内擅自离岗、串岗，情节较轻的。工作态度不认真，服务态度较差，引起就餐人员轻微不满，但未造成严重后果的。未按照规定着装或佩戴工作标识，经提醒后仍不改正的。个人工作区域卫生不达标，经督促后未及时整改的。2.处罚方式由食堂主管或负责人对违规人员进行口头警告，并记录在案。责令违规人员立即改正违规行为。（二）罚款1.适用情形因个人疏忽导致食材浪费，情节较轻的。未严格执行食材采购验收制度，采购的食材存在质量问题，但未造成食品安全事故的。在食堂内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等违反食堂环境卫生规定，经劝阻后仍不改正的。私自使用食堂公共财物，情节较轻的。2.处罚标准根据违规情节轻重，每次罚款[X]元至[X]元。3.处罚方式开具罚款通知单，明确罚款金额及原因。罚款从违规人员当月工资中扣除。（三）停职检查1.适用情形违反食品安全操作规范，可能对就餐人员健康造成潜在危害，但尚未引发食品安全事故的。多次违反食堂管理制度，经警告、罚款后仍不改正的。与就餐人员发生激烈冲突，严重影响食堂秩序的。2.处罚方式责令违规人员停止工作，进行检查反思。停职检查期间，停发工资，只发放基本工资的[X]%。停职检查期限根据违规情节确定，一般为[X]天至[X]天。（四）辞退1.适用情形因工作失误导致食品安全事故，造成严重后果的。严重违反食堂管理制度，如盗窃食堂财物、贪污受贿等。被依法追究刑事责任的。无故旷工连续超过[X]天或累计超过[X]天的。2.处罚方式解除与违规人员的劳动合同。不给予任何经济补偿。四、食品安全违规处罚细则（一）食材采购与验收1.违规行为采购不符合食品安全标准的食材。未严格按照采购计划采购食材，导致食材积压或短缺。采购过程中收受供应商贿赂或回扣。验收食材时敷衍了事，未认真检查食材质量、数量和保质期。2.处罚标准采购不符合食品安全标准的食材，责令立即停止使用该食材，并追回已使用部分。对责任人给予停职检查[X]天至[X]天的处罚，并处以[X]元至[X]元的罚款。如因该行为导致食品安全事故，追究其法律责任。未严格按照采购计划采购食材，影响食堂正常供应的，给予警告处分，并处以[X]元至[X]元的罚款。采购过程中收受供应商贿赂或回扣的，予以辞退，并依法追究法律责任。验收食材时敷衍了事，对责任人给予罚款[X]元至[X]元的处罚。如因验收不严导致问题食材进入食堂，责令追回已使用部分，对责任人给予停职检查[X]天至[X]天的处罚，并处以[X]元至[X]元的罚款。（二）食品加工与制作1.违规行为加工制作过程中未遵守食品安全操作规范，如未煮熟煮透食物、生熟交叉污染等。使用过期、变质或假冒伪劣食品添加剂。在食品加工区域吸烟、饮食或从事其他与食品加工无关的活动。加工制作过程中个人卫生不达标，如未穿戴工作衣帽、未洗手消毒等。2.处罚标准加工制作过程中未遵守食品安全操作规范，导致食品安全隐患的，责令立即整改，对责任人给予警告处分，并处以[X]元至[X]元的罚款。如引发食品安全事故，追究其法律责任。使用过期、变质或假冒伪劣食品添加剂的，给予停职检查[X]天至[X]天的处罚，并处以[X]元至[X]元的罚款。如因该行为导致食品安全事故，追究其法律责任。在食品加工区域吸烟、饮食或从事其他与食品加工无关的活动，给予罚款[X]元至[X]元的处罚，责令立即改正。加工制作过程中个人卫生不达标，经提醒后仍不改正的，给予警告处分，并处以[X]元至[X]元的罚款。（三）食品储存与保管1.违规行为食品储存条件不符合要求，导致食品变质、损坏。未按照先进先出原则发放食品，造成食品积压过期。食品仓库管理混乱，食品摆放无序，标识不清。2.处罚标准食品储存条件不符合要求，导致食品变质、损坏的，责令清理变质食品，对责任人给予停职检查[X]天至[X]天的处罚，并处以[X]元至[X]元的罚款。如因该行为导致食品安全事故，追究其法律责任。未按照先进先出原则发放食品，造成食品积压过期的，给予警告处分，并处以[X]元至[X]元的罚款。食品仓库管理混乱，食品摆放无序，标识不清的，对仓库管理人员给予罚款[X]元至[X]元的处罚，责令限期整改。（四）餐具清洗与消毒1.违规行为餐具清洗不彻底，残留食物残渣。消毒方法不正确或消毒时间不足，导致餐具消毒不合格。未按照规定对消毒后的餐具进行保洁，造成二次污染。2.处罚标准餐具清洗不彻底，残留食物残渣的，给予警告处分，并处以[X]元至[X]元的罚款。消毒方法不正确或消毒时间不足，导致餐具消毒不合格的，责令重新消毒，对责任人给予停职检查[X]天至[X]天的处罚，并处以[X]元至[X]元的罚款。未按照规定对消毒后的餐具进行保洁，造成二次污染的，给予罚款[X]元至[X]元的处罚，责令立即改正。五、服务质量违规处罚细则（一）服务态度1.违规行为对就餐人员态度冷漠、生硬，使用不文明语言。与就餐人员发生争吵、冲突，影响食堂秩序。对就餐人员的合理要求推诿、拒绝，不提供必要的帮助。2.处罚标准对就餐人员态度冷漠、生硬，使用不文明语言的，给予警告处分，并处以[X]元至[X]元的罚款。与就餐人员发生争吵、冲突，影响食堂秩序的，给予停职检查[X]天至[X]天的处罚，并处以[X]元至[X]元的罚款。如造成恶劣影响，予以辞退。对就餐人员的合理要求推诿、拒绝，不提供必要帮助的，给予罚款[X]元至[X]元的处罚，责令立即改正。（二）服务效率1.违规行为打饭窗口排队时间过长，未及时采取有效措施疏导。食堂供应饭菜不及时，导致就餐人员等待时间过长。2.处罚标准打饭窗口排队时间过长，未及时采取有效措施疏导的，对食堂主管或负责人给予警告处分，并处以[X]元至[X]元的罚款。食堂供应饭菜不及时，导致就餐人员等待时间过长的，对责任人给予罚款[X]元至[X]元的处罚，责令立即改进。（三）环境卫生1.违规行为食堂地面、桌面、门窗等卫生不达标，有污渍、灰尘。垃圾桶未及时清理，垃圾外溢，散发异味。食品加工区域卫生不符合要求，如墙壁、天花板有污垢，设备未清洁等。2.处罚标准食堂地面、桌面、门窗等卫生不达标，有污渍、灰尘的，对清洁人员给予警告处分，并处以[X]元至[X]元的罚款，责令立即清理。垃圾桶未及时清理，垃圾外溢，散发异味的，对清洁人员给予罚款[X]元至[X]元的处罚，责令加强清理频次。食品加工区域卫生不符合要求，如墙壁、天花板有污垢，设备未清洁等的，对责任人给予停职检查[X]天至[X]天的处罚，并处以[X]元至[X]元的罚款，责令限期整改。六、处罚程序1.违规行为发现食堂主管、负责人或其他管理人员在日常工作中发现违规行为。就餐人员对违规行为进行投诉、举报。2.调查核实对发现的违规行为进行调查，收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。与违规人员进行谈话，了解事情经过，听取其陈述和申辩。3.处罚决定根据调查结果，按照本制度的规定，由食堂主管或负责人提出处罚建议。报上级领导审批后，作出处罚决定。4.处罚通知向违规人员送达处罚通知单，告知处罚种类、原因及依据。要求违规人员在处罚通知单上签字确认。5.执行处罚警告、罚款等处罚立即执行。停职检查、辞退等处罚按照规定的程序和期限执行。6.申诉处理违规人员对处罚决定不服的，可以在接到处罚通知单后的[X]个工作日内，向食堂管理部门提出申诉。食堂管理部门对申诉进行复查，如申诉理由成立，撤销或变更原处罚决定；如申诉理由不成立，维