幼儿园陪餐制度

幼儿园陪餐制度一、总则1.目的为保障幼儿饮食安全与营养健康，加强对幼儿园食堂食品安全的监督管理，及时发现和解决食堂食品安全问题，特制定本陪餐制度。2.适用范围本制度适用于本幼儿园全体教职工参与幼儿陪餐活动。3.基本原则陪餐人员应秉持认真负责的态度，与幼儿共同用餐，及时了解幼儿用餐情况，确保食品安全和营养均衡。

二、陪餐人员职责1.了解幼儿用餐感受陪餐人员在陪餐过程中，要密切关注幼儿的用餐情况，包括饭菜的口味、质地、温度等，询问幼儿对饭菜的喜好和意见。观察幼儿的用餐情绪和食欲，及时发现幼儿是否存在对饭菜不适应或食欲不振等问题。2.检查食品质量查看当餐供应的食品品种、数量是否与食谱一致，检查食品的色泽、气味、外观等是否正常，有无变质、异味、异物等情况。对食品加工过程进行监督，检查食堂工作人员的操作是否符合食品安全规范，如食品加工生熟分开、餐具消毒、食品留样等环节。3.记录与反馈认真填写陪餐记录，详细记录当餐食品的情况、幼儿用餐表现、发现的问题及处理建议等内容。如发现食品安全问题或其他异常情况，应立即要求食堂工作人员停止供餐，并及时向幼儿园食品安全管理负责人报告，配合采取相应措施进行处理。将幼儿对饭菜的意见和建议及时反馈给食堂管理部门，以便对食谱进行调整和改进，不断提高餐饮服务质量。

三、陪餐人员安排1.人员组成幼儿园领导班子成员轮流陪餐，每周至少陪餐一次。各班级教师按照排班表轮流陪餐，每周每个班级教师至少陪餐一次。保健医生每月至少陪餐两次，负责对食品营养和卫生状况进行专业指导。2.排班要求陪餐人员的排班应提前制定，确保每周各时段都有人员陪餐。如遇陪餐人员临时有事无法按时陪餐，应提前与其他人员协商调班，并报幼儿园食品安全管理负责人备案。

四、陪餐时间与地点1.时间陪餐人员应在幼儿就餐时间段与幼儿同步用餐，不得提前或推迟用餐。2.地点陪餐人员在幼儿园食堂与幼儿一同用餐，不得在其他场所单独用餐。

五、陪餐流程1.餐前准备陪餐人员提前10分钟到达食堂，洗手消毒，穿戴好工作衣帽。查看当餐食品的准备情况，包括食品原料、加工过程、餐具摆放等，确保符合食品安全要求。2.用餐过程与幼儿同时排队打餐，按幼儿园规定的餐量为幼儿和自己打取饭菜。引导幼儿文明用餐，教育幼儿遵守用餐礼仪，不挑食、不浪费食物。认真观察幼儿用餐情况，与幼儿进行适当交流，了解他们对饭菜的评价和感受。3.餐后工作用餐结束后，陪餐人员将餐具放置指定位置，协助食堂工作人员清理餐桌和地面。及时填写陪餐记录，对当餐情况进行总结和反馈。

六、食品安全问题处理1.发现问题陪餐人员在陪餐过程中如发现食品安全问题，如食品变质、异味、异物、加工不卫生等，应立即要求食堂工作人员停止供餐，并将问题食品封存。2.报告与处理陪餐人员要及时向幼儿园食品安全管理负责人报告所发现的问题，详细说明问题的情况、发现的地点和时间等。食品安全管理负责人接到报告后，应立即组织相关人员进行调查核实，采取相应的措施进行处理，如封存剩余食品、对涉事食品进行检验检测、对食堂工作人员进行询问等。根据问题的严重程度，决定是否向上级主管部门报告，并配合相关部门进行调查处理。3.整改措施针对发现的食品安全问题，食堂管理部门要及时制定整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。整改措施应包括对问题原因的分析、具体的整改方法、对相关人员的培训教育等内容，确保类似问题不再发生。整改完成后，要对整改效果进行跟踪检查，确保食品安全隐患得到彻底消除。

七、食品营养与搭配1.营养均衡保健医生应根据幼儿的年龄特点和营养需求，指导食堂制定科学合理的食谱，确保幼儿每餐摄入的食物营养均衡。食谱应涵盖谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等各类食物，保证蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素的合理搭配。2.定期评估每学期对幼儿的营养状况进行评估，根据评估结果调整食谱，满足幼儿生长发育的需要。关注季节变化和幼儿的饮食喜好，适时调整食谱，增加当季新鲜食材的供应，提高幼儿的食欲。3.营养教育教师在日常教学活动中，结合幼儿的生活实际，开展食品营养教育活动，帮助幼儿了解食物的营养价值和健康饮食的重要性。通过故事、儿歌、游戏等形式，引导幼儿养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，提高幼儿的营养意识和自我保健能力。

八、陪餐记录与档案管理1.陪餐记录填写陪餐人员应认真、如实填写陪餐记录，记录内容应包括陪餐日期、班级、餐次、食品名称、食品质量情况、幼儿用餐表现、发现的问题及处理建议等。陪餐记录应字迹清晰、内容完整，不得随意涂改或伪造。2.记录保存陪餐记录由陪餐人员本人负责填写，填写完毕后交幼儿园食品安全管理负责人统一保管。陪餐记录应保存至少2年，以备查阅和追溯。3.档案管理幼儿园食品安全管理负责人应定期对陪餐记录进行整理和分析，总结食品安全管理工作中的经验教训，不断完善食品安全管理制度。将陪餐记录与其他食品安全管理档案资料一并归档保存，建立健全食品安全管理档案体系。

九、监督与考核1.内部监督幼儿园食品安全管理小组定期对陪餐制度的执行情况进行检查，确保陪餐人员按时陪餐、认真履行职责。对陪餐记录进行抽查，检查记录内容是否真实、完整，发现问题及时督促陪餐人员进行整改。2.家长监督通过家长会、家长微信群等方式，向家长宣传陪餐制度，鼓励家长对幼儿园的食品安全工作进行监督。设立家长意见箱，收集家长对幼儿园食品安全工作的意见和建议，及时反馈并处理家长关心的问题。3.考核机制将陪餐制度的执行情况纳入教职工绩效考核体系，对认真履行陪餐职责、发现并及时解决食品安全问题的陪餐人员给予表彰和奖励。对未按规定陪餐、陪餐记录不完整或发现问题未