老年膳食与营养配餐 第2版 课件 项目七 体质与食疗方法

不同体质食疗亿万苍生，人有九种。一种平和八种偏颇阳虚阴虚气虚痰湿湿热血瘀特禀气郁阳虚怕冷派冬天穿棉衣，夏天穿短袖，这些对普通人来说是再正常不过的事情，但是却有一个人群，即使在最热的时候也要穿长袖衬衫，更有甚者夏天穿毛衣、棉衣，三伏天，别人开着空调才觉得舒服，他却要“全副武装”，孤独的承受着冷的感觉。因为他是阳虚体质，体内阳气不足，身体就像冬天少了火炉的房间，从里到外的冷。

阳虚者特点：平常特别怕冷，而且一年四季都这样，特别是冬天，手脚冰凉，喜欢吃热的东西，稍微吃一点凉的食物就容易拉肚子。平常精神不振，没有活力；观察舌象，白润润，水汪汪的；脸色柔白或淡白色；性格内向，不喜欢动，喜欢安静。调养方式1、多吃甘温益气的食物，eg.葱、姜、蒜、韭菜、辣椒、胡椒等。2、少吃生冷寒凉的食物，eg.黄瓜、藕、梨、西瓜等。3、按摩气海、足三里、泉涌等穴位。阴虚缺水派喜欢冬天吃雪糕，因为有时候会觉得心里燥热，整体来说，喜欢那种在凛冽的寒风中吃着雪糕，里外都透心凉的感觉。晚上睡觉的时候手心、脚心发热，恨不得在脚底下放上冰块儿。所有人都认为这是年轻，火力旺，且不知，这样的人可能是阴虚体质。阴虚者特点：经常怕热，手脚心发热，面色潮红，皮肤干燥，口干舌燥、易失眠、大便干结。调养方式1、多吃甘凉滋润的食物，eg.绿豆、冬瓜、芝麻、百合等。2、避免熬夜和剧烈运动。3、锻炼时控制出汗量、及时补水。4、酌情服用六味地黄丸、杞菊地黄丸。气虚气短派

现在，减肥成了女孩子们的必修课，不管真胖假胖，也一定要减肥。但是你发现了吗？减肥后的女孩子，特别是“饥饿疗法”减肥后的女孩子，脸色柔白，说话的声音变轻了，行动起来羸弱了，看上去轻飘飘的。楚楚动人却成了气虚体质。气不足，自然没有办法对抗来自外界的病邪，于是感冒变成了家常便饭，感冒了还不爱好，柔弱的美人，变得更加柔弱。

气，是生命银行里的存款.过渡劳累会伤气长久卧床也会伤气气虚者特点：说话没劲、经常出虚汗、呼吸短促、经常疲惫无力。这类人易感冒，生病后抗病能力弱且难以痊愈。调养方式1、多吃益气补脾的食物，eg.黄豆、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜。2、多做柔缓运动，eg.太极、散步痰多点，肥胖点，脸色差了点，眼泡爱肿点……我们每天上班、下班的路上，地铁里，商场里，学校里，像这样的人还真不少，而肚子大、脸色发暗的人儿可能就是痰湿体质。

痰湿痰派痰湿者特点：心宽体胖是最大的特点，腹部松软肥胖，皮肤出油、汗多、眼睛浮肿，容易困倦。调养方式饮食宜清淡，多食用葱、蒜、海藻、海带、冬瓜、萝卜、金橘等；不宜食用肥肉、甜、黏、油腻的食物。湿热

还有和“痰派”有点相似的湿热体质，这种体质的人在外观上应该最好辨认，一张冒油的脸和满面痘痘是明显标志。有的人认为长痘不一定是坏事儿，说明还年轻，还有长“青春痘”的本事，其实是体内的湿热过重，里面又不“通风”，它们只好变成痘子往外挤。千万不要以为用香皂洗脸，脸上不擦任何东西就能这些“油痘”消下去，因为这些痘子的根在体内，这种体质的人却偏爱吃辣，越吃热就越重，痘子就越多。长痘派湿热者特点：脸部和鼻尖总是油光放亮，易生粉刺，一开口易闻到异味，大便粘滞不爽，小便发黄。调养方式1、饮食清淡，多吃甘寒、甘平的食物，如：绿豆、空心菜、芹菜、黄瓜、藕、西瓜等。2、少食辛温助热的食物。3、戒除烟酒。4、忌熬夜、过度劳累。5、可服用六一散、消胃散等。血瘀

与长雀斑，蝴蝶斑，老年斑有关的还有血瘀体质，如果有人经常为痛经而烦恼，就更需要了解一下这种体质，所谓不通则痛，而通则不痛，如果把血液比作身体里的河，痛经就是因为河道里有淤塞的地方，所以止疼片不管用，热红糖水不管用。哦，对了，如果你的身体经常出现莫名的瘀青，就更要留意自己的血瘀体质，它可能跟很多种疾病有关。长斑派血瘀者特点：刷牙时牙龈易出血，眼睛有红丝，皮肤干燥、粗糙常常出现疼痛，易烦躁、健忘，心情急躁。调养方式1、多食用黑豆、萝卜、胡萝卜、紫菜、海带、山楂、醋等活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物，少食肥猪肉。2、保持足够的睡眠。特禀

发作起来让人生不如死的过敏，同在一间屋子，窗外偷偷飘进一片柳絮，悄悄地来又悄悄地走，别人只是揉揉鼻子就过去了，你可惨了，不停的打喷嚏，鼻涕、眼泪一起流，最后还流进了医院里，医生说：过敏了。你可曾想过，为什么一屋子的人唯有你过敏呢？还有海鲜过敏、鸡蛋过敏、牛奶过敏……无所不在的过敏原你怎么才能躲得开？远离过敏原只是一种不得已的办法，想要治本，还得调整你的特禀体质。过敏派调养方式1、饮食清淡、均衡，粗细搭配得当，荤素配伍得理。2、少食蚕豆、牛肉、浓茶等辛辣之品、发物和含致敏物质的食物。气郁

近年来演艺圈艺人频发抑郁引发自杀事件。我们这一生当中，或多或少都有抑郁的时候，跟领导吵架了，跟妻子或丈夫窝气，跟同学、老师闹别扭，事业出现了阻滞，理想被现实打击……这么多的原因能够让我们郁闷，但是为什么，不是每个人都得抑郁症？每个人都有抛弃生命的想法？大多数时候，我们能够从抑郁的情绪里走出来，因为没走出来的人儿多数是气郁体质，王琦教授说的好，气郁质的人在天桥的这端，抑郁症就在天桥的那端，近吗？一步一步地走过去很近。远吗？当你意识到了而转回身的话，就会离你越来越远。

郁闷派气郁体质是如何形成的呢？是因为长期的情志不畅导致的气血郁滞。情志在哪里？情志在肝，这个不是西医的“肝脏”，而是中医的“肝气”。情志顺了，肝气才能通畅，就不会郁闷，在这个变化飞快、物质丰富的现代社会，人们想要追逐的东西太多，又不能每一样都顺心意，情志自然就不顺，气机就不顺畅，就郁结。气郁者特点：多愁善感、忧郁脆弱、一般比较瘦，容易闷闷不乐，常常叹气，容易心慌失眠。调养方式1、多食用小麦、葱、蒜、海带、海藻、萝卜、山楂、金橘等行气、解郁、消食、醒神的食物。2、睡前避免饮用茶、咖啡等醒神的饮料。3、可服用舒肝和胃丸、开胸顺气丸等。平和以平为期以和为贵不同体质的人群，应如何生活及饮食？身体健壮精神饱满不知疲倦

年轻时身体好，现在开始走下坡路了身体从小到大一直病病歪歪或久病、重病之人

身体健壮精神饱满不知疲倦生活尽量做到规律

1注意保证每次的饮食数量、质量

2坚持1-2小时的室外活动时间

3临睡前坚持用桶温水泡脚

4年轻时身体好，现在开始走下坡路了

找出症结所在，纠正不良习惯注意饮食，保护肠胃是关键适度的体育锻炼温水泡脚有益身心健康适当按摩a、每晚泡脚后按摩耳朵、梳头、拍肩、搓手臂。

b、临睡前揉腹，左转36圈，右转36圈，可以做1-3遍，然后再从上往下推腹部10-20次。

c、转腰操：最好能每天转1-2次，一次10-20分钟。具体的做法是：

两脚分开站立，与肩同宽或略宽于肩，两手臂自然下垂，两眼目视前方，上半身保持正直，腿、膝也要伸直，不能弯。先将腰向左侧送出去，然后再往前、右、后，顺时针转圈。整个过程要慢，双肩不能动，双膝不能弯，慢慢转30—50圈，要领同上，再逆时针转30—50圈。做的时候动作一定要慢，要连贯，并且呼吸要自然，全身要放松。最好放在早晨及下午做，空腹时更好，做完后喝一杯温开水。坚持半个月后，效果就会很明显了。

d、背部撞墙，一次10-30分钟，一天1-2次，具体做法是：在离墙10—15厘米处站立，全身自然放松，用背部向后撞击墙壁，待身体弹回后再撞击，约一秒钟撞一下，并随着节奏自然呼吸。碰撞的顺序依次是背的上部、腰、下部、左右肩胛和左右侧背，争取整个背部全部撞到。背部撞墙法虽然很简单，但在锻炼的过程中也要注意循序渐进。一开始最好只做5—10分钟，再逐步延长到30分钟左右。一般撞击几分钟后，就会有打嗝、放屁等情况出现，这是体内脏腑变得顺畅、通气的结果。撞击到背部明显发热时，此处的各个穴位及其所属的脏腑心、肺、肝胆、脾胃、胰腺、肾脏等就都得到了有效的保养，从而可以极大地激发出身体防治疾病的潜能。背部撞墙法特有的顺气通络的功效，不是简单地做按摩推拿能够替代的。身体从小到大一直病病歪歪或久病、重病之人

睡眠充足少看电视注意保暖适量运动注意饮食睡前泡脚a、过硬、过烫、过冷、过辣、过粘、油炸的食物不但容易伤着胃肠道，还易增加胃肠道的工作量，尽量不吃。

b、定时、定量有规律地进食，能保护胃肠道，饥一顿、饱一顿同样会伤着胃肠道。身体虚弱或重病之人，每天可以吃4-5顿，但每次只吃半碗，这样不至于增加胃肠的负担，更利于食物的消化吸收。

c、身体越是虚弱的人，食物的种类越要简单、单调。想想五六十年代的物质匮乏时期，那时人们的身体素质反而比现在的人强得多；再想想西方国家，食物的种类及烹饪的方法都比中国单调，可那里的人长的却很强壮；再想想周围的长寿老人，他们的饮食也很简单。这是因为，当你长期吃一些适合自己身体的食物，肠胃已经习惯了，会感到很舒服，也容易消化，自然就健康、少生病。d、胃肠道喜欢你细嚼慢咽，喜欢吃进去的食物细、烂、软，因为这样可以减轻它们的负担。身体虚弱及重病之人最好将上面说的食物如牛肉、猪肉、鸡肉、土豆、小白菜、大白菜、包菜烧好后和主食一起放入粉碎机里，再加水一道打碎了吃，不但减轻胃肠的负担，而且糊状的食物能够营养胃肠，而且也是补血最快的方法。

e、胃肠功能极度虚弱、有严重胃病、肠道疾病的人，最好每天早上空腹的时候，在碗里打上一个鸡蛋，彻底搅匀后放一边，用2片生姜+8粒红枣（切开），加水大火烧开后改小火15分钟，用滚开的水去冲鸡蛋，冲出的鸡蛋茸趁温热喝下，能暖胃肠、去胃肠寒，修复受损的胃肠粘膜，并能开胃口，坚持一周后改用1片生姜+8粒红枣煮水冲鸡蛋，可以长年坚持食用。

f、一定要避免冰镇食物的进入，而且大寒的食物如绿豆、螃蟹、蛤蜊、田螺、螺蛳、蚌肉、乌鱼、章鱼、柿子、柿饼、柚子、香蕉、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜、蕹菜、海带、紫菜、苦瓜、荸荠都不能吃，泻气、疏肝理气的食物如萝卜、山楂、槟榔、香菜、紫苏叶、薄荷、金桔、菊花、玫瑰、木瓜也不能吃。利尿、利水、除湿的食物如薏苡仁、茯苓、赤小豆、冬瓜、西瓜、黄瓜、鲤鱼、鲫鱼、金针菜、莴苣等都不要吃。性凉的小米、水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、鮰鱼、鲍鱼。苹果、梨、芦柑、橙子、草莓、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子心、百合、西红柿、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜、莴苣、花菜、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、蘑菇、金针菇、蜂蜜