食品检测机构的质量控制及报告审核策略分析

食品检测机构工作需要获取相关样品进行实验，并出具完整的报告，才能为食品安全管理提供数据支持。然而，在实际工作中，食品检测报告存在准确性问题，如数据不全面、结论错误等，需要食品检测机构加强报告审核工作，提高审核效率，提供可靠的数据信息。同时，在检测过程中，食品检测机构要开展质量控制工作，健全质量控制机制，做好各环节的把控工作，选择合适的检测方法和标准，提高检测人员的专业素养，确保获得科学合理的检测结果和正确的结论，提高检测机构的权威性。1食品检测机构检验报告质量问题1.1检查数据溯源性差在实验室检测活动中，原始数据的记录工作会受到诸多因素影响，导致检测数据溯源性差[1]。例如，检测人员和校验人员签字过于简化；仪器设备的校准证书不在有效期内；使用过期的标准溶液；保留的有效数字位数不能满足标准方法的要求；在记录过程中随意涂改，导致数据缺乏科学性和合理性；原始记录管理不规范，影响报告的有效性和溯源性等。1.2检查方法存在问题在检测工作中，实验室可根据实际情况选择适当的检测方法。在实际工作中，一些检验人员会选择自己经常使用的检验方法，忽略客户的要求以及使用标准[2]。例如，在检测糕点中的安赛蜜时，标准要求使用液相色谱质谱法，而一些检验员选择了乙酰磺胺酸钾的测定方法，导致检测结果不准确。此外，一些检验人员使用实验室开发的内部方法，无法获得有效的检测数据。1.3报告信息缺失相关标准规范要求食品检测机构出具检验报告，确保内容真实齐全，数据准确。然而，在实际工作中，报告信息存在有误的情况。主要是在实验检测前和检测过程中，工作人员的记录不够规范、抽样人员未签名、填写的一些生产者单位名称错误、抽样数据错误、日期混乱等。这些问题的存在会影响检测报告的质量和有效性，无法应用于实际工作中[3]。1.4检查结论有误检测结论错误，主要包括产品分类错误和判定标准引用错误。一些食品分类系统比较复杂，一旦选择的标准错误，便有可能将一些合格产品判定为不合格，将一些不合格产品判定为合格，从而影响检验机构的公信力。例如，GB2760-2014中熟肉制品的山梨酸限量为0.075g·kg-1，检测机构检测某火腿肠中山梨酸的含量为0.425g·kg-1，判定其为不合格。然而，火腿肠属于肉灌肠类，山梨酸限量为≤1.5g·kg-1。因此，本次检测应该判定为合格。这一错误分类和相关标准引用不正确，不仅会导致生产方和经营方蒙冤，而且难以及时发现一些食品安全违法行为。2食品检测机构的质量控制要点2.1做好样品管理样品管理是实验室质量控制的重要组成部分，检测机构要明确样品管理的各项要点，制定详细的规章制度，加强控制措施，从而保障实验室检测的质量，获得真实可靠的数据信息。①根据国家针对样品制定的相关规章制度，明确样品采集、运输、接收、存储等相关技术规范和标准。②制定详细的抽样计划，按照计划实施工作，保留相关的记录，确保检测结果的有效性[3]。其中，制样需要保证代表性、均匀性。如果检测酒精度、净含量等项目的样品，需要进行完整的定量包装不可拆封，一些特殊样品直接送入实验室进行检测；如果检测铅、镉等重金属样品，可选择陶瓷等不会被污染的工具。2.2规范原始记录①制定详细的责任制并落实于各个岗位中，明确检验人员的具体职责，要求检验人员对检测数据负责。在实验室检测工作中，抽样人员现场填写的样品信息量比较大，很容易出现疏漏问题，针对这一情况，抽样人员要合理分工，设置2名以上抽样人员在现场开展记录工作，1人填写相互校核。②加强原始记录管理工作，形成良好的工作习惯，认真记录，规范操作。同时，校核人员需要承担相应的校核责任，仔细校核并进行签字，整理各类数据信息，及时反馈其中问题。③通过定期抽查报告质量，汇总出现的错误情况，要求相关负责人及时整改，逐步提升原始记录管理的效率，减少检测数据因人为因素出现误差的情况。2.3构建完善的质量控制机制（1）在检测人员方面，建立完善的管理程序。检测机构需引进责任制，落实到各个岗位中，从而提高工作人员的重视，使其严格遵守规章制度，约束自己的行为，减少人为因素影响。在抽样环节，相关人员需要仔细检查样品的相关信息，及时发现其中错误，并加以纠正。（2）在仪器设备方面，加强质量控制工作。仪器设备的精确度关系到检测质量，在日常使用中，仪器会出现一定的磨损，导致精确度受损。因此，检测机构需要加强控制工作，定期保养维修，调整仪器设备的各项参数。在使用前，工作人员要进行校准和核查，确保仪器设备性能优良，方可获得精确的检测结果。同时，针对各类软件系统、计量器具、辅助设备等，也需要做好日常管理。（3）在检测方法方面，优先使用标准方法。在开展检测之前，检测机构需经过验证，确保有能力满足检测方法的各类要求。通过合理控制检测方法，能够有效排除实验室检测中的一些影响因素，发挥检测方法和检测仪器的性能优势，保障整个检测过程的科学性和可靠性，获得更加精确的结果。同时，检测机构需要根据食品安全检测工作的各项规章制度，选择适用的检测标准。在此过程中，检测人员要熟悉授权范围内的检测参数和标准，掌握适用范围，认真核对检测方法、标准是否适用，以有效排除该环节存在的隐患问题，保证检测结果的准确性。此外，随着社会的发展，食品检测标准在不断更新。因此，相关负责人需要每年定期更新标准。例如，在某风味豆制品的铅检测工作中，检测数值为0.46mg·kg-1，国家标准中明确限量值为0.5mg·kg-1，按标准应为合格品。然而，该产品明示的企业标准铅限量值为0.4mg·kg-1，当标准出现分歧时，需选择更为严格的限量值进行判定。因此，此产品判定为不合格。2.4采用全过程质量控制模式将质量控制工作落实于实验室检测的全过程，可以把控各个环节的要点，排除其中的不规范操作，严格按照工作流程，开展有效的质量控制措施，提高检测质量。具体来说，工作人员应从以下几点入手。在分析前，关注样品的合格性和代表性，选择合适的检验方法；在实验分析过程中，加强对仪器设备和标准物质的核查校正工作，进行定性质控和定量质控；在分析后，通过质控数据评价检测过程中的合规化和准确性，出具完善报告。应用全过程质量控制模式，可以保障检测结果的准确性和科学性，形成科学详细的分析报告，满足客户需求。在报告生成过程中，检测机构可以采用全过程控制工作，严格把关，提高检验报告的质量。报告的编制审核签发是检验报告生成的核心环节，对相关人员具有较高的要求。因此，在编制报告时，工作人员需要仔细核查样品标签，理清样品类别，选择正确的执行标准和判断依据，以保障报告的有效性。3食品检测机构的报告审核策略3.1审核内容完整性相关标准要求食品检测报告需要包含多项内容，在审核工作中，工作人员要检验食品检测报告的完整性。例如，报告应该在规定的时间内完成合同约定的所有项目，确保合同的完整性；检测报告上应具有唯一性标识；报告上的样品信息、客户信息，需要与合同保持一致；报告上的判定规则、判定标准和限量要求，需要与合同保持一致；抽查检测报告需要与合同对应，确保其符合合同内容和相关标准要求，从而提升检测报告的整体质量[4-5]。3.2审核内容合规性要想确保审核报告内容具备合规性，检测机构要确保检测项目检测标准有效、使用的样品类别在适用标准范围内、相关用章合规。同时，报告用语书写要规范完整，如对于加入添加剂时的稀释比例等信息，要标注清晰。3.3审核结果的准确性审核人员需要借助专业知识和相关经验，分析检测结果是否有可疑数值，如果发现数值异常，要检查检测过程中的具体信息是否存在异常情况、分析操作及填写是否有误。在此基础上，审核人员需安排复检，在实验室内进行对比分析，确认最终结果。通过开展审核工作，可以及时发现结果中的问题，提高报告的科学性和有效性。3.4审核结论的准确性报告审核人员需要具备一定的专业知识，结合针对性的引用标准进行分析判断，分析报告是否符合代入原则、是否有测量不准确度等情况，确定检测结果的科学性和合理性。例如，GB2760-2014要求卤肉中不得添加苯甲酸，而某项检测项目发现卤肉中苯甲酸含量为0.008mg·kg-1，其可能来自原料酱油。因此，如果苯甲酸含量小于按配方中含有比例折算后的代入值，应当将该项目判定为合格。所以，综合实际情况进行校验，可以确保结果的准确性、可靠性和合理性。4结语综上所述，食品检测过程会受到多种因素影响，导致检测报告存在各类问题。如数据的溯源性差、报告信息缺失、结论