地理标志证明商标 大邑三文鱼

1地理标志证明商标大邑三文鱼本标准规定了大邑三文鱼养殖的生产地域范围、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于大邑县行政区域内的地理标志证明商标大邑三文鱼的养殖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10136食品安全国家标准动物性水产制品GB11607渔业水质标准GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T30891水产品抽样规范NY/T842绿色食品鱼3生产地域范围四川省成都市大邑县安仁镇、悦来镇、新场镇、西岭镇、斜源镇、董场镇、韩场镇、王泗镇、三岔镇、䢺江镇、上安镇、苏家镇、青霞镇、金星乡、雾山乡、沙渠镇、鹤鸣乡、蔡场镇、花水湾镇共19个乡镇。4术语和定义下列术语和定义适用于本文件。4.1大邑三文鱼DaYiSalmon在本文件第3章规定范围内养殖的三文鱼，以本文件养殖技术进行管理，产品质量符合本文件要求的三文鱼。25要求5.1环境条件宜选择水源充足，交通便利，供电有保障，水质符合GB11607的基地作为三文鱼养殖基地。5.2养殖技术见附录A。5.3产品要求5.3.1感官应符合表1的规定。表1感官要求化现象，规格大3kg/尾无寄生虫规格大3kg/尾部位搭配合理，无寄生虫5.3.2理化应符合表2的规定。表2理化要求≤-18℃0℃~4℃5.3.3安全卫生5.3.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.3.3.2农药残留限量和兽药残留限量5.3.3.2.1农药残留限量应符合GB2763的规定。5.3.3.2.2兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。35.3.3.3微生物限量5.3.3.3.1致病菌限量应符合GB29921中即食生制水产品的规定。5.3.3.3.2微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量ncmM52525.3.3.3.3寄生虫指标应符合表4的规定。表4寄生虫指标5.3.4净含量定量产品净含量应符合JJF1070的规定。6检验方法6.1感官检验在光线充足，无异味的环境中，将样品摆放在洁净的白色搪瓷盘或者不锈钢工作台上，按本标准表1的规定逐项检验。6.2理化检验6.2.1中心温度检验将产品几何中心部位（条状样品在其最大厚度中心部位）插入温度传感器或探针，待温度计指示温度不再下降时，读取数值。6.2.2挥发性盐基氮按GB5009.228的规定执行。6.2.3组胺按GB5009.208的规定执行。6.3安全卫生指标4按GB10136规定的方法检验。6.4净含量按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1组批同一产地、同期孵化、同一养殖方式、同期捕捞的产品为一批，按批号抽样。7.2抽样方法按GB/T30891的规定执行。7.3判定规则7.3.1当感官指标、理化指标有一项不合格时，允许加倍抽样复检，如仍有不合格，则判为该批产品不合格。7.3.2卫生指标若有一项不合格时，则判为该批产品不合格，不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1标志可标注“地理标志证明商标”，每件（纸箱）外包装上应清晰标注以下内容：a）产品名称；b）重量、规格、净含量；c）产地、产址；d）质量等级；e）执行标准编号。8.2包装应选择牢固、清洁、无毒性、无异味，质量应符合GB9683规定的包装材料；包装产品应排列整齐；包装材料底部应黏固。8.3运输运输可采用预冷运输、冷藏车或冷藏集装箱等多种运输方式。8.4贮存8.4.1贮存场所应清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备。8.4.2冰鲜产品贮藏温度宜为0℃~4℃。冷冻产品贮藏温度应低于-18℃。5（资料性）养殖技术B.1鱼苗培育B.1.1鱼卵要求宜选择鲑科鱼类母本繁育的鱼卵进行鱼苗培育。B.1.2鱼卵孵化B.1.2.1孵化前准备孵化前应做好以下准备：a）孵化槽：规格为6个孵化筛/槽，2000粒～2500粒鱼卵/孵化筛。b）孵化用具：应提前进行消毒。c）孵化药品：盐、高锰酸钾等。d）进、排水管：安装并检查孵化室进、排水管的避光处理。B.1.3受精卵孵化B.1.3.1接卵前1h应安装好过滤筐，放上过滤棉，调节孵化槽水位至10cm，放入已冲洗干净冰块，降温至6℃~7℃。B.1.3.2用温度计分层测量水温，调节水温至比卵温高1℃~2℃。用天平分层测量鱼卵均重，计算鱼卵总数量。B.1.3.3均匀舀出鱼卵至小盆内，调节温度至孵化槽水温，按规格将鱼卵放入孵化筛中。B.1.3.4打开孵化槽进出水口，水量为5L/min～10L/min，当水温接近孵化用水温时，加大水流量至30L/min～40L/min。B.1.3.5放鱼卵后第2天用0.2ppm拜净消毒浸泡30min，消毒时应停止进、排水。B.1.3.6整个孵化阶段应避免强光，应每天检查进排水口和鱼卵情况，避免堵塞和堆积。B.1.4破膜期管理B.1.4.1破膜前3d～5d应每天换洗过滤棉，并用1ppm拜净浸泡消毒1h，用海绵清扫槽内积尘，及时拣出死卵并记录数量，每隔4h～5h调整孵化筛前后顺序，用羽毛扫拨匀筛内鱼卵。B.1.4.2破膜后4d～6d，及时将孵化出来的鱼苗转移到培育池中，清理孵化桶中破碎的卵膜。合并卵粒少的筛子，收起、清洗和消毒破膜完毕的孵化筛。B.2鱼苗管理B.2.1鱼苗上浮期B.2.1.1鱼苗上浮前12d～15d，应及时清理死苗、清洗水槽底和滤水棉，检查隔栏完好性及进、排水情况。B.2.1.2鱼苗孵化后7d～8d，用1％盐水或0.2ppm拜净静水消毒30min，连续消毒2次。B.2.1.3上浮期持续2d～3d，期间应及时清理死苗、清洁卫生，上浮鱼苗达到50％～60％时可开始投喂开口料。6B.2.2鱼苗开口期B.2.2.1体重测量：从孵化槽内捞出50条～100条鱼苗放入500ml烧杯用天平称重，计算鱼苗均重和槽内鱼苗总重量。B.2.2.2驯食：应根据投喂表计算每天投喂量，分8次～10次定时定量投喂，开口饲料规格为0.2mm。B.2.2.3投喂时应将饲料均匀少量撒在鱼苗群集的水面上，同时顾及孵化槽前后散游的鱼苗。B.2.2.4鱼苗摄食后，应及时清除槽内积聚的鱼粪和残饵。记录和清除死鱼和畸形等鱼苗。B.2.3鱼苗后期B.2.3.1鱼苗生长迅速阶段，每隔7d测量鱼苗体重，由技术员调整投喂量。B.2.3.2每隔10d做一次鱼体表消毒，用0.2ppm拜净或1％盐水，每次45min，连续消毒2d。B.2.3.3宜每天清污、洗刷槽底、槽壁、防逃网、过滤棉等。B.2.3.4调整密度，每隔10d将槽内部分鱼苗分到其他孵化槽内继续培育。B.2.3.5撤出一半遮阳物，让鱼苗逐步适应室外光照环境。B.2.3.6待鱼苗长到0.3g～0.5g时，可将鱼苗移出孵化车间，放到室外室外鱼苗池继续培育。B.3成鱼饲养B.3.1饲料投喂B.3.1.1投喂原则B.3.1.1.1应根据饲养实际准确称量和正确选择饲料，变质饲料不能投喂，投喂后洒落饲料应及时清理。B.3.1.1.2宜在进水口2m～10m处投喂，投喂速度应根据鱼的规格和吃食情况调整。B.3.1.1.3应先少量投喂，将鱼调集于最佳投饲范围，后适当加快投喂速度开始正常投喂，零散不集群的鱼应单独投喂。B.3.1.1.4投喂过程中应观察鱼吃食情况和活跃程度以判断鱼的健康状态。B.3.2投喂用量及频率B.3.2.1饲料日投饵量（kg）=鱼的均重（g）×鱼的尾数×投饵率/1000，配合颗粒饲料要求见附录B。B.3.2.2鱼尾数测定方法:由两人在鱼池的两侧从中后部下网，拉至中前部起网，从网中随机取部分鱼称重，数出称重鱼尾数；B.3.2.3平均重量（g）=被称鱼的重量（kg）/被称鱼的尾数×1000。B.3.2.4饵料系数（FCR）=饲料投喂量（kg）/[鱼的总数量×（本次打样均重-前次打样均重）]。B.4水质管理应定期对养殖区进水沟的青苔、泥沙、鱼池底部的粪便、池壁的青苔等杂物进行清理，清理完后应调节好进水量避免水位降低，投喂半小时前应停止清污、消毒等工作。B.5鱼病防治B.5.1用药前先堵排水口，后堵进水口，用药后先开进水口，后开排水口，用药时间从泼完药水后开始计时。用药时注意用药剂量和时间的准确性，用药时应有技术人员在场，用药后应有人巡视用药鱼池。B.5.2应严格遵守国家和欧盟的水产品用药标准，不得使用过期药品及国家禁止使用的渔药，常见鱼病防治要求见附录C。B.5.3用药量（ml）=用药浓度（ppm）×水深（m）×鱼池面积（m2），水深以鱼池中部深度为准。7（资料性）大邑三文鱼常见鱼病及防治方法大邑三文鱼常见鱼病及防治方法见表B.1。表B.1大邑三文鱼常见鱼病及防治方法1）空池以碘制剂等消毒；2）引入无IPN病毒感幼鱼易发病，初期病鱼体色发黑，腹部膨大，流动迟缓，随水流漂浮，呈昏睡状；水温8℃~10℃发病率最高，水IHN；2）注意鱼卵、设施、工具消毒，防止水源幼鱼、小鱼常可见背鳍受伤变白，后逐渐蔓延溃烂，呈白色病变区，尾鳍亦可能溃烂；较大鱼表现为背鳍附近皮肤3次；2）土霉素，口服投药：50mg/kg体重~幼鱼发育不良，成长慢形成大头鱼，有持续性少量死亡，过饱增加鱼需氧量，诱发鳃病；维持水池与水质常寄生于尾鳍、臀鳍和背鳍上，鱼种和成鱼寄生后体表分泌粘液呈灰绒毛色；寄生鱼体躯干时，常侧身磨体，呈不安状；寄生鳃部时，鳃肿大，鳃盖外张，鳃丝呈暗黑色，％～8表B.1（续）2）氟苯尼考，口服：50mg/kg体重，连用5d，幼鱼浸浴20min；3）成鱼浸浴1h；4）氯化钠出血，肌肉出现出血性火伤状；患部肿胀、糜