中级茶艺师模拟题+参考答案

中级茶艺师模拟题+参考答案一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.()茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、武夷岩茶C、茉莉花茶D、西湖龙井正确答案：C2.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+B、Fe2+C、Zn2+D、Ca2+正确答案：D3.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、柠檬调饮B、甜味冷饮C、咸味调饮D、纯茶清饮正确答案：D4.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、君山银针正确答案：B5.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、白茶B、珠兰花茶C、茉莉花茶D、绿茶正确答案：A6.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、聘礼C、食用D、礼品正确答案：A7.上色不同不属于()的区别。A、白瓷与青瓷B、釉陶与紫砂陶C、土陶与釉陶D、陶器与瓷器正确答案：D8.}下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天正确答案：C9.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、合十礼B、拱手礼C、拥抱礼D、扪胸礼正确答案：A10.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、待客三不欺D、财源达三江正确答案：B11.根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。正确答案：C12.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶正确答案：A13.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、敬茶B、送茶点C、就座D、递手巾正确答案：A14.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、将茶列为开门七件事之一B、以茶代酒C、喝茶到品茶D、喝茶到喝调味茶正确答案：C15.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶盘、茶杯、茶针、水盂B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶箸、茶托、漏斗、茶通D、茶匙、茶斗、茶夹、茶通正确答案：D16.宋代()的产地是当时的福建建安。A、北苑贡茶B、栗粒茶C、蜡面茶D、龙团茶正确答案：A17.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、5C、6D、3正确答案：C18.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶叶B、烧炉C、鲜花D、茶壶正确答案：C19.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、5分钟B、10分钟C、3分钟D、20分钟正确答案：D20.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、小口慢吞C、立即咽下D、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后正确答案：D21.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、牛奶红茶、甜绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、冰茶、薄荷绿茶正确答案：B22.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在家庭生活中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在与人交往中正确答案：C23.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、苏轼C、赵佶D、孙樵正确答案：C24.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、甜醇型B、醇爽型C、醇和型D、清鲜型正确答案：D25.焚香散发香气有()、燃烧、自然散发三种方式。A、熏炙B、碾碎C、舂末D、浸渍正确答案：A26.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、武夷岩茶B、闽南青茶C、广东青茶D、白毫乌龙正确答案：A27.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A、努力钻研业务，追求经济效益第一B、精通业务，不断提高技能水平C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量D、提高自身修养，实现自我提高正确答案：C28.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、干C、清D、鲜正确答案：B29.优质红茶香气的特点是()。A、板栗香奶油香B、清香带海藻味C、甜香或焦糖香D、馥郁带鲜花香正确答案：C30.茶艺表演时音乐的作用是()。A、张扬技艺B、热闹气氛C、渲染情感D、营造艺境正确答案：D31.()的程序共为7道。A、安溪茶艺B、武夷茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺正确答案：D32.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、斟茶数量B、敬茶顺序C、泡茶规范D、品茶方法正确答案：C33.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、玩味D、闻香正确答案：D34.根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。正确答案：D35.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、盖茶碗B、玻璃杯C、紫砂壶D、盖瓷杯正确答案：D36.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、嫩度B、外形C、香气D、滋味正确答案：D37.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、紫砂杯B、竹器杯C、铜器杯D、小瓷杯正确答案：D38.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、行为表情B、服饰C、道德D、语言正确答案：C39.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、早生早采的特性正确答案：A40.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、宋代B、明代C、唐代D、元代正确答案：C41.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、>D、<正确答案：D42.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、回味B、闻香C、玩味D、论茶正确答案：B43.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、藏族B、壮族C、苗族D、白族正确答案：B44.()茶艺的程序共为16道。A、武夷B、宁红太子茶C、龙井D、安溪乌龙茶正确答案：D45.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、叶小而密C、叶大而密，分枝粗壮D、主干明显，分枝稀，树冠短小正确答案：A46.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B47.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、元代B、宋代C、五代D、明代正确答案：B48.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、和面烙饼、蒸馒头B、酿造米酒C、制造饮料D、酿造豆油正确答案：A49.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同正确答案：A50.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、80℃左右B、95℃左右C、85℃左右D、90℃左右正确答案：D51.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、仙女卸妆B、观音捧玉瓶C、三龙护鼎D、云腴献主正确答案：C52.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、皖南屯绿B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、信阳毛尖正确答案：D53.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、茶汤好喝B、稍停再喝C、不再喝了D、想继续喝正确答案：C54.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《香飘水云间》C、《竹奏乐》D、《清香满山月》正确答案：A55.品茗赏花插的花称为()。A、室花B、轩花C、斋花D、茶花正确答案：D56.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢人惠茶》B、《喜得建茶》C、《走笔谢孟柬议寄新茶》D、《谢尚书惠蜡面茶》正确答案：C57.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、3—4gB、2—3gC、1—1.5gD、1—2g正确答案：B58.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、茶点B、装水C、品茶D、保温正确答案：C59.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、左手B、单手C、双手D、右手正确答案：C60.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。A、冰茶B、白茶C、花茶D、黄茶正确答案：A61.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、德国人B、韩国人C、埃及人D、美国人正确答案：D62.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、鞠躬礼B、注目礼C、合十礼D、握手礼正确答案：C63.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、茉莉花茶B、铁观音茶C、水金龟茶D、白牡丹茶正确答案：A64.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、磁线B、光线C、红外线D、射线正确答案：B65.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、回味B、鉴茶C、论茶D、赏茶正确答案：A66.凡是含有较多()的水，称为硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正确答案：A67.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、紧压茶B、红茶C、铁观音D、花茶正确答案：C68.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是()。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、面带微笑，语气温和C、指向目标方向D、手指明确指向目标方向正确答案：C69.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、闻香B、品味C、鉴厚薄D、评叶底正确答案：A70.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、圣泉C、灵泉D、玉泉正确答案：A71.世界上第一部茶书的书名是()。A、《十六汤品》B、《煎茶小记》C、《茶经》D、《茶谱》正确答案：C72.世界上第一部茶书的书名是()。A、《采茶录》B、《茶经》C、《茶酒论》D、《茶谱》正确答案：B73.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关C、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关正确答案：A74.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、石乳B、江山C、兰芷D、河山正确答案：B75.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、士大夫B、儒家C、道家D、隐居者正确答案：A76.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防茶叶太浓B、预防茶味速减C、预防烫伤叶底D、预防烫熟茶芽正确答案：D77.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《竹奏乐》C、《桂花龙井》D、《乌龙八仙》正确答案：A78.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、纳西族B、景颇族C、维吾尔族D、布依族正确答案：C79.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、冲水B、淋壶C、烫杯D、刮沫正确答案：D80.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然B、挺胸立腰显精神C、坐正坐直显端庄D、两腿交叉叠放显优雅正确答案：A81.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、斟茶B、烧水C、洗杯D、冲水正确答案：D82.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、110B、105C、100D、95ml正确答案：C83.点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、元代C、唐代D、宋代正确答案：D84.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、花生酪B、萝卜干C、牛肉干D、咸橄榄正确答案：A85.在唐代()已经形成系统。A、说书B、斗茶C、饮茶D、喝酒正确答案：C86.下列()的滋味是属于清鲜型。A、太平猴魁B、庐山云雾茶C、洞庭碧螺春D、黄山毛峰正确答案：C87.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、茶盅C、兔毫盏D、盖碗正确答案：D二、判断题（共13题，每题1分，共13分）1.()机井的水较清澈，适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：B2.()苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。A、正确B、错误正确答案：B3.()在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误正确答案：A4.()土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。A、正确B、错误正确答案：B5.()按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：A6.()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。A、正确B、错误正确答案：B7.()茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。A、