茶艺师（初级）模拟试题含参考答案

茶艺师（初级）模拟试题含参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下正确答案：B2.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。A、茶巾B、温度计C、品茗杯D、随手泡正确答案：C3.秋高气爽季节宜饮()。A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、白兰花茶D、玳玳花茶正确答案：C4.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、健胃B、抗癌C、抗衰老D、减肥正确答案：B5.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中B、保持水温C、温壶(杯)D、清洗茶具正确答案：C6.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、乌龙茶B、砖茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：A7.是大众首选的自来水软化的方法。A、澄清过滤B、静置煮沸C、电解法D、渗透法正确答案：B8.凡是不含有()的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—正确答案：C9.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、政策规定D、职业活动正确答案：D10.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、暖流B、寒流C、温度D、热气正确答案：C11.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安B、安徽浮梁C、福建崇安D、浙江湖州正确答案：A12.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、鲜浓B、清鲜C、鲜淡D、清香正确答案：C13.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、可向人民法院提起诉讼C、消费者索取赔偿D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：B14.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《茶经》C、《茶谱》D、《北苑别录》正确答案：A15.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、瓷文化B、酒文化C、茶文化D、竹文化正确答案：C16.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、茶叶发展C、朝廷诏令D、文人推崇正确答案：A17.清代出现()品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、白毫银针茶C、白族三道茶D、乌龙功夫茶正确答案：D18.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。A、两年B、一年C、18个月D、6个月正确答案：A19.泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶艺B、茶道C、茶学D、茶礼正确答案：A20.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、按个人要求选择工作分工B、选择排班时间的权利C、不服从值班安排的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：D21.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶浮水面，鲜爽味提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶叶下沉，新鲜度下降正确答案：C22.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段正确答案：D23.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、卫生部B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、地方人民政府正确答案：B24.明代饮用茶叶主要是()。A、粒茶B、团茶C、散茶D、饼茶正确答案：C25.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香低味涩B、香低味淡C、香高味淡D、香低味醇正确答案：B26.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业树品牌B、提高技术水平C、树立企业信誉D、有利于企业提高竞争力正确答案：B27.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷正确答案：C28.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案：B29.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。A、1/5B、1/2C、1/3D、1/4正确答案：D30.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、()。A、品茗和奉茶B、冲泡和奉茶C、冲泡和品尝D、观色和闻香正确答案：C31.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、香味馥郁B、滋味苦涩C、香味清高D、香味低淡正确答案：D32.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。A、白茶B、绿茶C、乌龙茶D、清凉茶正确答案：B33.当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、双手递交给宾客C、拿在手上读给宾客听D、随意放在宾客座位上，让宾客自己看正确答案：B34.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、东汉时期B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期正确答案：B35.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、色泽与香气D、香气与滋味正确答案：D36.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、秘色瓷B、青花瓷C、釉里红D、广彩正确答案：D37.茶艺馆经理的主要职责有()。A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D38.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、碧螺春B、乌龙茶C、白毫银针D、龙井茶正确答案：B39.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、100mlB、105mlC、110mlD、95ml正确答案：A40.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓内部管理B、抓茶文化知识培训的管理C、抓茶叶品质的管理D、抓客户档案建立的管理正确答案：A41.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不涂有颜色的指甲油B、不带夸张的饰物C、泡茶前涂护手霜D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：C42.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：D43.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。A、茶叶品种不同B、水质不同C、茶叶外形不同D、茶具质地的不同正确答案：A44.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色黑褐，汤味苦涩C、汤色加深，汤味变涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：A45.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶中熟B、芽叶幼嫩C、芽叶已老化D、芽叶已成熟正确答案：D46.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、偏酸性C、微酸性D、酸性正确答案：C47.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、选用避光、防潮、不透气的材料B、使用透明包装袋，让顾客明白消费C、慢慢仔细包装，避免茶叶散落D、用透气度大的纸包装正确答案：A48.茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、挺胸、收腹D、双手平放在工作台上正确答案：B49.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、僧帽壶B、束柴三友壶C、荷花壶D、树瘤壶正确答案：D50.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味减弱B、鲜爽味提高C、新鲜度下降D、新鲜度提高正确答案：A51.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在()上，应打在玻璃杯的内壁上。A、杯底B、杯盖C、杯托D、茶叶正确答案：D52.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、100℃B、80℃C、75℃D、90℃正确答案：D53.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受鲜味。A、舌心B、舌尖C、舌根D、舌两侧正确答案：A54.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、准备阶段C、煮水阶段D、迎宾阶段正确答案：B55.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、着干净、整洁的便装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、自备服装D、必须穿旗袍正确答案：B56.弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。A、提倡饮茶之风B、宣传少数民族民俗文化C、振兴中国茶业经济D、倡导中国礼仪正确答案：C57.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。A、茶艺馆B、地址C、城市D、岗位正确答案：A58.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶叶绿油润B、茶可以解毒C、茶清香扑鼻D、茶甘甜爽口正确答案：B59.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、缓慢倾倒出B、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出C、直接倾倒出D、留在碗中正确答案：B60.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A、绿茶茶艺B、白茶茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺正确答案：D61.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择()。A、二人壶、四人壶B、三人壶、五人壶C、一人壶、三人壶D、更大容量的茶茶壶正确答案：A62.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A63.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、咖啡碱B、氨基酸C、儿茶素D、维生素正确答案：C二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。A、正确B、错误正确答案：B2.炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。A、正确B、错误正确答案：B3.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。A、正确B、错误正确答案：B4.台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。A、正确B、错误正确答案：B5.通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。A、正确B、错误正确答案：A6.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确B、错误正确答案：A7.冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误正确答案：B8.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。A、正确B、错误正确答案：B9.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误正确答案：B10.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。A、正确B、错误正确答案：B11.茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。A、正确B、错误正确答案：A12.茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、正确B、错误正确答案：A13.茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。A、正确B、错误正确答案：B14.按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：B15.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。A、正确B、错误正确答案：B16.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误正确答案：A17.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。A、正确B、错误正确答案：A18.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。A、正确B、错误正确答案：A19.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误正确答案：A20.茶叶中含有600多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：A21.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B22.茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误正确答案：B23.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。A、正确B、错误正确答案：A24.黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误正确答案：B25.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。A、正确B、错误正确答案：A26.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误正确答案：B27.白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。A、正确B、错误正确答案：B28.峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。A、正确B、错误正确答案：B29.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。A、正确B、错误正确答案：B30.用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。A、正确B、错误正确答