茶艺师初级模拟题含参考答案

茶艺师初级模拟题含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经____认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶出口D、茶叶检测正确答案：B2.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、5gB、4gC、2gD、3g正确答案：D3.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。A、品茗杯至六成满B、闻香杯至七成满C、闻香杯至八成满D、品茗杯至七成满正确答案：B4.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、化淡妆B、一定要将头发盘起C、为了保持朴素，不化妆D、化彩妆正确答案：A5.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、5秒钟B、30秒钟C、20秒钟D、15秒钟正确答案：D6.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶盅C、茶海D、茶则正确答案：D7.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。正确答案：8.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。A、＜0.4mg/kgB、＜2mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜0.5mg/kg正确答案：B9.茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。A、塌腰放松B、头正肩平C、双腿并拢D、挺胸、收腹正确答案：A10.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、南瓜壶B、树瘤壶C、鱼化龙壶D、书画壶正确答案：B11.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶谱》B、《茶疏》C、《茶笺》D、《中国茶经》正确答案：B12.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、60C、40D、30正确答案：A13.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A、杂质少B、溶质少C、矿物质少D、溶质多正确答案：B14.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、茶多酚B、淀粉C、水分D、叶绿素正确答案：A15.毛茶标准样是()的质量标准。A、收购毛茶B、成交计价C、加工验收D、茶叶销售正确答案：A16.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、本单位劳动争议调解委员会B、当地的仲裁委员会C、民事纠纷委员会D、向人民法院正确答案：A17."茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、吃糖B、抽烟C、饮茶D、饮酒正确答案：A18.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、28℃B、20℃C、25℃D、10℃正确答案：C19.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、叶小而稀，分枝稀，树冠大D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小正确答案：D20.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、2克B、1克C、3克D、4克正确答案：B21.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，____易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧正确答案：C22.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、鸡蛋B、面粉C、甜品D、调味品正确答案：D23.青花瓷是在____上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木正确答案：A24.我国茶道的核心思想是（)A、怡B、和C、真D、静正确答案：B25.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、加速各种化学反应B、促进物质转化C、抑制物质解体D、增进滋味醇和正确答案：B26.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，不透气B、透气C、传热慢D、传热快，透气正确答案：A27.泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、花茶、白茶B、乌龙茶、普洱茶C、花茶、乌龙茶D、普洱茶、白茶正确答案：B28.用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以()满为宜。A、三成B、五六成C、三四成D、七八成正确答案：D29.____瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑B、建窑C、定窑D、钧窑正确答案：A30.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、加工标准样B、茶叶标准样C、毛茶标准样D、贸易标准样正确答案：D31.陆羽《茶经》指出：其水，____。A、山水上，江水中，井水下B、江水上，山水中，河水下C、山水上，河水中，江水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：A32.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。A、储茶器B、茶海C、茶船D、随手泡正确答案：A33.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、糖尿病B、冠心病C、神经衰弱D、胃病正确答案：C34.下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：()A、普洱茶B、六安瓜片C、黄山毛峰D、太平猴魁正确答案：A35.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、花茶、乌龙茶B、普洱茶、白茶C、花茶、白茶D、乌龙茶、普洱茶正确答案：D36.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、玻璃杯B、品茗杯C、闻香杯D、公道杯正确答案：D37.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。A、光滑多毫B、紧结光亮C、紧卷多毫D、紧结多毫正确答案：C38."茶醉”时可以通过____，水果等方法来缓解。A、饮茶B、吃糖C、抽烟D、饮酒正确答案：B39.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶经销D、茶叶艺术正确答案：A40.品饮（）时,茶水的比例以1:50为宜。A、青茶B、绿茶C、铁观音D、凤凰水仙正确答案：B41.(）在宋代的名称叫茗粥。A、团茶B、末茶C、擂茶D、散茶正确答案：C42.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼B、注意语言简练、突出中心C、注意说话的语音、语速、语调D、注意语言的准确和恰当正确答案：A43.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、走路步幅疾B、身体挺拔C、两脚跟前后走直线D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大正确答案：A44.基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和（）A、花茶B、春茶C、青茶D、黄茶正确答案：D45.绿茶属于____。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、不发酵茶类B、轻发酵茶类C、全发酵茶类D、半发酵茶类正确答案：A46."清代梁章钜在《归田琐记》中指出"至茶品之四等”位于"香”之上的等次为()。"A、韵B、活C、甘D、清正确答案：D47.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投C、以壶容积的八成满为宜D、壶的二三成满正确答案：A48.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、慢冲而入B、直冲而入C、先慢后快入D、点冲而入正确答案：B49.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、主动B、回避C、热情地D、不主动正确答案：D50.茶艺馆的岗位一般设有()。A、主管、服务员、杂工B、经理、服务员、杂工C、主管、茶艺小姐D、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等正确答案：D51.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D52.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、河北唐山B、湖南长沙C、浙江余姚D、江西景德镇正确答案：D53.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、青瓷茶具B、不锈钢茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正确答案：B54.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、取得劳动报酬的权利B、选择排班时间的权利C、按个人要求选择工作分工D、不服从值班安排的权利正确答案：A55.品茗、营业、表演是____的三种形态。A、画艺B、戏艺C、茶艺D、曲艺正确答案：C56.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、8%正确答案：A57.绿茶属于()。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、轻发酵茶类B、半发酵茶类C、不发酵茶类D、全发酵茶类正确答案：C58.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度B、在营业场所轻快小跑C、站立时两手合握于腰部D、在行走中可以步幅稍大些正确答案：B59.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜60mg/kgD、＜20mg/kg正确答案：A60.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、步幅轻盈C、坐时将两膝张开D、行动时步幅不宜大正确答案：C61.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：____。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、准备阶段、操作阶段、完成阶段正确答案：D62.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、浙江龙泉B、江西景德镇C、湖南长沙D、福建德化正确答案：B63.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、汤色和叶底B、醇香和浓鲜C、香气和滋味D、醇香和汤色正确答案：C64.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、____、杯托、茶船。A、茶针B、茶巾C、茶则D、盖置正确答案：D65.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。A、使茶叶快速浸出B、保持紫砂壶内香气不散失C、保持壶内温度D、避免紫砂壶内热气快速散失正确答案：D66.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、1gB、4gC、3gD、2g正确答案：A67.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D68.茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（）。A、唐代元稹B、唐代卢仝C、唐代陆羽D、宋代苏轼正确答案：B69.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.2mgkgB、≤0.5mgkgC、≤2mgkgD、≤60mgkg正确答案：A70.茶艺馆经理的主要职责有()。A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正确B、错误正确答案：A2.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误正确答案：A3.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。A、正确B、错误正确答案：B4.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。A、正确B、错误正确答案：A5.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误正确答案：B6.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。A、正确B、错误正确答案：B7.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中"武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误正确答案：B8.茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。A、正确B、错误正确答案：A9.峨眉山玉液泉是中国"五大名泉”之一。A、正确B、错误正确答案：B10.斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。A、正确B、错误正确答案：A11.绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。A、正确B、错误正确答案：A12.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B13.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。A、正确B、错误正确答案：A14.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误正确答案：A15.茶叶中含有600多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：A16.茶礼精神是茶文化的核心。A、正确B、错误正确答案：B17.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。A、正确B、错误正确答案：A18.茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务