茶艺师中级测试题（含参考答案）

茶艺师中级测试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、明代C、元代D、宋代正确答案：B2.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、平地茶C、有机茶D、绿色食品茶正确答案：D3.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、上投法B、中投法C、点茶法D、下投法正确答案：B4.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。A、士大夫B、武将C、隐居者D、文官正确答案：A5.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、乌龙茶B、黄茶C、红茶D、绿茶正确答案：A6.宋代哥窑的产地在()。A、河南临汝B、浙江杭洲C、福建建洲D、浙江龙泉正确答案：D7.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色加深，汤味变淡。D、汤色变淡，汤味带咸。正确答案：D8.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、职业活动C、政策规定D、法律法规正确答案：B9.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、铁观音B、红茶C、花茶D、紧压茶正确答案：A10.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型正确答案：D11."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：A12.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量、水温、浸泡时间B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、茶叶品种、温壶D、茶叶用量、壶温、浸泡时间正确答案：A13.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、广东色种B、白毫乌龙C、武夷水仙D、安溪铁观音正确答案：B14.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、美国人C、埃及人D、德国人正确答案：B15.清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、乌龙功夫茶C、云南普洱茶D、白族三道茶正确答案：B16.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时，就会()。A、加速变质B、增进品质C、提高香气D、促进物质转化正确答案：D17.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、思想、行为、表现C、礼节、礼貌、礼服D、待人、接物、处事正确答案：A18.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同正确答案：A19.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、消费者索取赔偿B、投诉C、可向人民法院提起诉讼D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：C20.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、点茶法C、中投法D、下投法正确答案：C21.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。正确答案：22.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶朴B、茶梗C、茶籽D、砂泥正确答案：D23.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、黄绿C、橙红D、绿黄正确答案：D24.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素正确答案：C25.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D26."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、六安瓜片C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：C27.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看茶叶的品种、外形B、看场合、看人数、看茶叶C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：B28.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、双手平稳奉茶B、用杯托双手将茶奉到宾客面前C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D29.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和果汁D、糖和豆蔻正确答案：D30.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、烧水壶B、冲水壶C、盛汤壶D、凉汤壶正确答案：B31.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、真香本味B、欣赏"茶舞”C、香味D、汤色正确答案：A32.皖南屯绿内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：C33.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。A、语气平和、热情友好B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、态度温和、说话缓慢正确答案：A34.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、还原糖B、茶黄素C、氨基酸D、茶多酚正确答案：D35.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、热情为宾客推荐B、主动替宾客选定C、留时间让宾客考虑，确定后再来服务D、礼貌将茶单交宾客自选正确答案：C36."色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿正确答案：B37.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、3gC、5gD、4g正确答案：B38.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、绿茶B、凤凰水仙C、铁观音D、青茶正确答案：A39."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、祁门红茶C、安溪铁观音D、太平猴魁正确答案：D40.安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、闻香B、喝茶C、泡茶D、尝味正确答案：C41.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、适中B、要小C、适当D、可大正确答案：D42.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤色金黄B、汤味变淡C、香气变淡D、汤味带咸正确答案：C43.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝正确答案：C44.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、80℃左右B、100℃左右C、90℃左右D、85℃左右正确答案：C45.茉莉花茶艺()的顺序是从右到左。A、敬茶B、就座C、迎宾D、送宾正确答案：A46.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、草莓红茶B、加糖红茶C、苹果红茶D、加香红茶正确答案：B47.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：A48.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C49.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、口品B、喉品C、舌品D、鼻品正确答案：D50.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶碗C、茶壶D、茶盅正确答案：C51."山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、圣泉B、玉泉C、鱼泉D、石泉正确答案：A52.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、行云流水B、点水流香C、观音出海D、春风拂面正确答案：C53.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、当地的卫生行政部门B、上一级卫生行政部门C、卫生部D、地方人民政府正确答案：A54.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：A55.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在消费领域中C、人们在与人交往中D、人们在家庭生活中正确答案：B56.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、密黄B、黄绿C、绿D、浅绿正确答案：A57.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、福建德化C、湖南长沙D、浙江龙泉正确答案：A58.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、专门掌握本地茶品的沏泡方法正确答案：D59.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B60.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、乌龙茶D、砖茶正确答案：C61.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、君山银针D、六安瓜片正确答案：A62.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、干B、鲜C、浓D、清正确答案：A63.()对"茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃点心C、吃糖果D、抽烟正确答案：D64.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、茶室四宝B、画室四宝C、文房四宝D、禅房四宝正确答案：A65.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、金银花茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、云南普洱茶正确答案：C66.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、伊斯兰教B、道教C、天主教D、佛教正确答案：B67.遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关正确答案：C68.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要斟满B、不宜过满C、要与杯口平齐D、只斟浅浅一点正确答案：B69.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：D70.茶艺是()的基础。A、茶道B、茶文C、茶情D、茶俗正确答案：A71."香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：B72.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、110mlB、105mlC、95mlD、100ml正确答案：D二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。A、正确B、错误正确答案：B2.(×)茉莉花茶艺中"春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。A、正确B、错误正确答案：B3.()茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A5.()茉莉花茶艺的程序共有16道。A、正确B、错误正确答案：B6.()茉莉花茶闻香程序被喻为"壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误正确答案：B7.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误正确答案：A8.()"流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B9.()泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A、正确B、错误正确答案：B10.()挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。A、正确B、错误正确答案：B11.()安溪乌龙茶艺的"观音出海”相似于传统程序韩信点兵。A、正确B、错误正确答案：B12.()茶艺系统的主要内容是抚琴、焚香、作画与品茗。A、正确B、错误正确答案：B13.()茶叶"匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误正确答案：B14.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。A、正确B、错误正确答案：B15.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行