2024年营养师资格证考试常用资料及答案

2024年营养师资格证考试常用资料及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.白面包

B.全麦面包

C.红薯

D.鸡蛋

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.以下哪种营养素被称为“生命之水”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

4.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.玉米

5.以下哪种食物富含钙质？

A.橙子

B.香蕉

C.豆腐

D.红薯

6.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.柑橘

D.玉米

7.以下哪种食物富含锌质？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

15.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

20.以下哪种食物富含脂肪？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.土豆

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.土豆

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

4.以下哪些食物富含维生素？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.番茄

B.土豆

C.鸡蛋

D.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素。（）

2.脂肪是人体必需的营养素。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素。（）

4.维生素是人体必需的营养素。（）

5.矿物质是人体必需的营养素。（）

6.水是人体必需的营养素。（）

7.膳食纤维是人体必需的营养素。（）

8.蛋白质可以促进生长发育。（）

9.脂肪可以储存能量。（）

10.碳水化合物可以提供能量。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

2.A

3.D

4.A

5.C

6.B

7.D

8.A

9.C

10.C

11.A

12.C

13.D

14.B

15.C

16.D

17.A

18.C

19.D

20.D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

解析思路：

一、单项选择题

1.红薯富含抗氧化物质，如β-胡萝卜素和维生素C。

2.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.水是生命的基础，被称为“生命之水”。

4.番茄富含维生素C，是一种常见的维生素C来源。

5.豆腐富含钙质，是素食者获取钙的重要食物来源。

6.鱼肉富含铁质，是铁的良好来源。

7.鱼肉富含锌质，是锌的良好来源。

8.鱼肉富含维生素E，是一种抗氧化物质。

9.鸡蛋富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。

10.鸡蛋富含维生素B2，是维生素B2的良好来源。

11.鸡蛋富含维生素B3，是维生素B3的良好来源。

12.鸡蛋富含维生素B5，是维生素B5的良好来源。

13.鸡蛋富含维生素B6，是维生素B6的良好来源。

14.鱼肉富含维生素B12，是维生素B12的良好来源。

15.鱼肉富含维生素A，是维生素A的良好来源。

16.鱼肉富含维生素D，是维生素D的良好来源。

17.鱼肉富含维生素K，是维生素K的良好来源。

18.豆腐富含叶酸，是叶酸的良好来源。

19.豆腐富含膳食纤维，有助于肠道健康。

20.鱼肉富含脂肪，是一种优质脂肪来源。

二、多项选择题

1.鸡蛋、鱼肉、豆腐都富含蛋白质，是人体必需的营养素。

2.鸡蛋、鱼肉、豆腐都富含脂肪，是人体必需的营养素。

3.番茄、土豆、鸡蛋都富含碳水化合物，是人体必需的营养素。

4.番茄、土豆、鸡蛋都富含维生素，是人体必需的营养素。

5.番茄、土豆、鸡蛋都富含矿物质，是人体必需的营养素。

三、判断题

1.蛋白质是人体必需的营养素，对生长发育和修复组织至关重要。

2.脂肪是人体必需的营养素，提供能量和必需脂肪酸。

3.碳水化合物是人体必需的营养素，是主要的能量来源。

4.维生素是人体必需的营养素，参与多种生理功能。

5.矿物质是人体必需的营养素，维持正常的生理功能。

6.水是人体必需的营养素，参与多种生理功能，维持细