营养师考试常见知识点复习试题及答案

营养师考试常见知识点复习试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不是人体必需的常量元素？

A.氧

B.氢

C.钙

D.铁

2.蛋白质在人体内最重要的功能是：

A.能量供应

B.构成细胞和组织

C.维持酸碱平衡

D.调节生理功能

3.下列哪种维生素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

5.人体能量主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种矿物质有助于骨骼生长？

A.钙

B.磷

C.镁

D.钾

7.下列哪种食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

8.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆类

9.下列哪种食物富含钙质？

A.酸奶

B.红枣

C.核桃

D.芝麻

10.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B9？

A.叶绿蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素B7？

A.瘦肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.氧

B.氢

C.钙

D.磷

2.下列哪些是蛋白质的功能？

A.能量供应

B.构成细胞和组织

C.维持酸碱平衡

D.调节生理功能

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

4.下列哪些食物富含钙质？

A.酸奶

B.红枣

C.核桃

D.芝麻

5.下列哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

6.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

7.下列哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

8.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

9.下列哪些食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

10.下列哪些食物富含维生素B9？

A.叶绿蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质在人体内主要作为能量供应。（）

2.脂肪是人体能量供应的主要来源。（）

3.膳食纤维有助于降低人体胆固醇水平。（）

4.维生素C有助于提高人体免疫力。（）

5.矿物质在人体内主要作为调节生理功能。（）

6.钙有助于骨骼生长和维持心脏健康。（）

7.维生素D有助于预防佝偻病。（）

8.维生素E具有抗氧化作用。（）

9.维生素B1有助于维持神经系统健康。（）

10.维生素B12有助于预防贫血。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.D

解析：铁是人体必需的微量元素，而氧、氢、钙是常量元素。

2.B

解析：蛋白质的主要功能是构成细胞和组织，而不是能量供应。

3.C

解析：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高人体免疫力。

4.A

解析：膳食纤维主要存在于粗粮中，有助于消化系统的健康。

5.C

解析：碳水化合物是人体能量供应的主要来源。

6.A

解析：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于骨骼生长。

7.A

解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜中，有助于血液凝固。

8.D

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如蛋类。

9.A

解析：钙质主要存在于乳制品中，如酸奶。

10.A

解析：铁质主要存在于动物性食品中，如瘦肉。

11.A

解析：锌主要存在于动物性食品中，如瘦肉。

12.A

解析：硒主要存在于海产品中，如海鲜。

13.A

解析：维生素D主要存在于鱼肝油中，有助于钙的吸收。

14.A

解析：维生素B6主要存在于动物性食品中，如瘦肉。

15.A

解析：维生素B9（叶酸）主要存在于叶绿蔬菜中，对孕妇尤其重要。

16.B

解析：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品中，如蛋类。

17.A

解析：维生素B1（硫胺素）主要存在于动物性食品中，如瘦肉。

18.A

解析：维生素B3（烟酸）主要存在于动物性食品中，如瘦肉。

19.A

解析：维生素B5（泛酸）主要存在于动物性食品中，如瘦肉。

20.A

解析：维生素B7（生物素）主要存在于动物性食品中，如瘦肉。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCD

解析：氧、氢、钙、磷都是人体必需的常量元素。

2.ABCD

解析：蛋白质的功能包括构成细胞和组织、能量供应、维持酸碱平衡和调节生理功能。

3.ABC

解析：膳食纤维主要存在于粗粮、水果和蔬菜中。

4.ACD

解析：钙质主要存在于乳制品、海产品和坚果中。

5.ABD

解析：铁质主要存在于动物性食品、豆类和绿叶蔬菜中。

6.ABC

解析：锌主要存在于动物性食品、豆类和坚果中。

7.ABD

解析：硒主要存在于海产品、肉类和坚果中。

8.ABC

解析：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和动物性食品中。

9.ABC

解析：维生素B6主要存在于动物性食品、豆类和坚果中。

10.ABC

解析：维生素B9（叶酸）主要存在于叶绿蔬菜、豆类和坚果中。

三、判断题答案：

1.×

解析：蛋白质在人体内主要作为构成细胞和组织，而不是能量供应。

2.×

解析：碳水化合物是人体能量供应的主要来源，脂肪是次要来源。

3.√

解析：膳食纤维有助于消化系统的健康，并可能降低胆固醇水平。

4.√

解析：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高人体免疫力。

5.×

解析：矿物质在人体内主要作为构成细胞和组织，以及调节生理功能。

6.√

解析：钙是骨骼和牙齿的重