2024年营养师通关技巧试题及答案

2024年营养师通关技巧试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.红薯

C.红糖

D.鸡蛋

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

3.儿童成长期最需要的营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.矿物质

4.以下哪种食物含有丰富的维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.米饭

5.人体所需的矿物质中，以下哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

6.以下哪种食物富含钙？

A.花生

B.酸奶

C.橙子

D.红糖

7.以下哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.番茄

C.牛奶

D.橄榄油

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.橄榄油

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

18.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

19.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高热量食物？

A.面包

B.糖果

C.油炸食品

D.肉类

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橄榄油

3.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

4.以下哪些食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

5.以下哪些食物富含维生素？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.西红柿

D.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长和修复的主要营养素。（）

2.脂肪是人体能量来源之一。（）

3.碳水化合物是人体能量来源之一。（）

4.维生素是人体生长和发育所必需的。（）

5.矿物质是人体生长和发育所必需的。（）

6.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

7.膳食纤维对人体的健康有益。（）

8.儿童成长期需要充足的营养摄入。（）

9.老年人需要摄入低脂肪、高蛋白的饮食。（）

10.适量饮酒对人体健康有益。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.B

2.D

3.A

4.C

5.B

6.B

7.C

8.C

9.C

10.D

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.C

19.D

20.B

二、多项选择题：

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

三、判断题：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

试卷答案如下：

一、单项选择题：

1.B红薯富含膳食纤维，而白面包、红糖和鸡蛋则不富含。

2.D人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，水分不属于营养素。

3.A儿童成长期最需要的营养素是蛋白质，因为它是身体生长和发育的基础。

4.C西红柿含有丰富的维生素C，而鸡蛋、鱼肉和米饭则不富含。

5.B钙被称为“生命元素”，因为它对骨骼和牙齿的健康至关重要。

6.B酸奶富含钙，而花生、橙子和红糖则不富含。

7.C牛奶富含蛋白质，而鸡蛋、西红柿和橄榄油则不富含。

8.C西红柿富含膳食纤维，而鸡蛋、面包和橄榄油则不富含。

9.C西红柿富含维生素A，而鸡蛋、鱼肉和橙子则不富含。

10.D橙子富含维生素E，而鸡蛋、鱼肉和西红柿则不富含。

11.A鸡蛋富含维生素B1，而鱼肉、西红柿和橙子则不富含。

12.A鸡蛋富含维生素B2，而鱼肉、西红柿和橙子则不富含。

13.A鸡蛋富含维生素B3，而鱼肉、西红柿和橙子则不富含。

14.A鸡蛋富含维生素B5，而鱼肉、西红柿和橙子则不富含。

15.A鸡蛋富含维生素B6，而鱼肉、西红柿和橙子则不富含。

16.A鸡蛋富含维生素B12，而鱼肉、西红柿和橙子则不富含。

17.A鸡蛋富含维生素K，而鱼肉、西红柿和橙子则不富含。

18.C西红柿富含维生素C，而鸡蛋、鱼肉和橙子则不富含。

19.D橙子富含维生素D，而鸡蛋、鱼肉和西红柿则不富含。

20.B橄榄油富含维生素E，而鸡蛋、鱼肉和西红柿则不富含。

二、多项选择题：

1.ABCD高热量食物通常指的是那些能量密度较高的食物，如面包、糖果、油炸食品和肉类。

2.ABC低脂肪食物通常指的是那些脂肪含量较低的食物，如鸡蛋、鱼肉、西红柿和橄榄油。

3.ABC蛋白质丰富的食物包括鸡蛋、鱼肉和西红柿，而橙子则不富含蛋白质。

4.ABC矿物质丰富的食物包括鸡蛋、鱼肉、西红柿和橙子。

5.ABCD维生素丰富的食物包括鸡蛋、鱼肉、西红柿和橙子。

三、判断题：

1.√蛋白质是人体生长和修复的主要营养素，因为它含有必需的氨基酸。

2.√脂肪是人体能量来源之一，同时也是细胞膜的组成部分。

3.√碳水化合物是人体能量来源之一，尤其是大脑的主要能量来源。

4.√维生素是人体生长和发育所必需的，它们参与多种生理功能。

5.√矿物质是人体生长和发育所必需的，它们在体内有多种生理作用。

6.√人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和