营养师考试考前冲刺试题与解答

营养师考试考前冲刺试题与解答姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素B1？

A.米饭

B.面包

C.花生

D.玉米

2.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.镁

C.铁

D.钾

3.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

5.人体能量来源的主要物质是？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.人体所需的必需脂肪酸共有几种？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

4.以下哪些食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.油脂

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体能量来源的主要物质。（）

2.脂肪是人体必需的微量元素。（）

3.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

4.维生素是人体必需的微量元素。（）

5.水果富含膳食纤维。（）

6.蔬菜富含维生素A。（）

7.鸡蛋富含维生素B1。（）

8.面包富含维生素B2。（）

9.水果富含维生素E。（）

10.鸡蛋富含钙。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.D。花生富含维生素B1，而米饭、面包主要提供碳水化合物，蔬菜和水果主要提供维生素和矿物质。

2.C。铁是人体必需的微量元素，而钙、镁、钾属于常量元素。

3.A。人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.C。蔬菜富含膳食纤维，而鸡蛋、鱼肉主要提供蛋白质，水果也含有一定量的膳食纤维但不如蔬菜丰富。

5.B。碳水化合物是人体能量来源的主要物质，蛋白质和脂肪也提供能量，但比例相对较低。

6.D。水果富含维生素C，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，蔬菜含有维生素C但含量不如水果。

7.B。人体所需的必需脂肪酸共有3种，包括亚油酸、α-亚麻酸和花生四烯酸。

8.D。水果富含维生素A，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，蔬菜也含有维生素A但含量不如水果。

9.A。鸡蛋富含维生素B1，而面包主要提供碳水化合物，蔬菜和水果含有维生素B1但含量不如鸡蛋。

10.D。水果富含维生素E，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，蔬菜含有维生素E但含量不如水果。

11.C。蔬菜富含钙，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，水果含有钙但含量不如蔬菜。

12.D。水果富含铁，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，蔬菜含有铁但含量不如水果。

13.C。蔬菜富含镁，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，水果含有镁但含量不如蔬菜。

14.C。蔬菜富含钾，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，水果含有钾但含量不如蔬菜。

15.D。水果富含锌，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，蔬菜含有锌但含量不如水果。

16.C。蔬菜富含硒，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，水果含有硒但含量不如蔬菜。

17.C。蔬菜富含碘，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，水果含有碘但含量不如蔬菜。

18.D。水果富含铁，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，蔬菜含有铁但含量不如水果。

19.D。水果富含锌，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，蔬菜含有锌但含量不如水果。

20.C。蔬菜富含钙，而鸡蛋、面包主要提供蛋白质和碳水化合物，水果含有钙但含量不如蔬菜。

二、多项选择题答案及解析：

1.ADE。鸡蛋、蔬菜、水果和肉类都富含蛋白质，面包主要提供碳水化合物。

2.CD。蔬菜和水果都富含膳食纤维，而鸡蛋、面包和油脂含量较低。

3.CD。蔬菜和水果都富含维生素A，而鸡蛋、面包和油脂含量较低。

4.ABCD。鸡蛋、面包、蔬菜和水果都含有维生素B1，油脂含量较低。

5.CD。水果和蔬菜都富含维生素C，而鸡蛋、面包和油脂含量较低。

三、判断题答案：

1.×。蛋白质是人体构成的基本物质，而非能量来源的主要物质。

2.×。脂肪是人体能量来源的重要物质，但不是微量元素。

3.√。碳水化合物