2024年度营养师考场历程试题及答案

2024年度营养师考场历程试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含抗氧化物质，有助于提高免疫力？

A.白面包

B.红薯

C.粗粮

D.水果

参考答案：D

2.营养素中，以下哪种是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.维生素

参考答案：A

3.以下哪种食物富含维生素A，有助于视力健康？

A.蛋白质

B.脂肪

C.绿叶蔬菜

D.水果

参考答案：C

4.以下哪种食物富含钙质，有助于骨骼健康？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

参考答案：C

5.以下哪种食物富含膳食纤维，有助于预防便秘？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

6.以下哪种食物富含维生素C，有助于提高免疫力？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.水果

参考答案：D

7.以下哪种食物富含蛋白质，有助于肌肉生长？

A.蛋白质粉

B.瘦肉

C.豆类

D.面包

参考答案：B

8.以下哪种食物富含铁质，有助于预防贫血？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

9.以下哪种食物富含维生素D，有助于钙质吸收？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

10.以下哪种食物富含维生素B1，有助于能量代谢？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

11.以下哪种食物富含维生素B2，有助于维持皮肤健康？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

12.以下哪种食物富含维生素B3，有助于神经系统健康？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

13.以下哪种食物富含维生素B5，有助于脂肪代谢？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

14.以下哪种食物富含维生素B6，有助于免疫系统健康？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

15.以下哪种食物富含维生素B9，有助于胎儿发育？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

16.以下哪种食物富含维生素B12，有助于预防贫血？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

17.以下哪种食物富含维生素E，有助于抗氧化？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：B

18.以下哪种食物富含维生素K，有助于凝血？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

19.以下哪种食物富含钙质，有助于骨骼健康？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

20.以下哪种食物富含钾质，有助于维持心脏健康？

A.蛋白质

B.脂肪

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.面包

参考答案：ABC

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.蛋白质粉

B.瘦肉

C.豆类

D.面包

参考答案：ABC

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.红薯

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.面包

参考答案：ABC

4.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.鱼肉

C.蛋白质

D.水果

参考答案：AB

5.以下哪些食物富含铁质？

A.蛋白质

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

参考答案：BCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩会导致肥胖、糖尿病等慢性疾病。（）

参考答案：√

2.营养不良会导致免疫力下降、生长发育迟缓等。（）

参考答案：√

3.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

参考答案：√

4.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）

参考答案：√

5.维生素C有助于预防感冒。（）

参考答案：√

6.维生素D有助于预防佝偻病。（）

参考答案：√

7.钙质有助于维持骨骼健康。（）

参考答案：√

8.钾质有助于维持心脏健康。（）

参考答案：√

9.脂肪是人体必需的宏量营养素。（）

参考答案：√

10.纤维素有助于预防便秘。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D：水果中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和类黄酮等，这些物质有助于提高免疫力。

2.A：蛋白质是人体必需的宏量营养素之一，对于维持身体结构和功能至关重要。

3.C：绿叶蔬菜中含有丰富的β-胡萝卜素，这是维生素A的前体，有助于视力健康。

4.C：奶制品是钙质的重要来源，对于骨骼健康至关重要。

5.C：蔬菜和水果中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.D：水果中含有丰富的维生素C，对于提高免疫力有积极作用。

7.B：瘦肉是蛋白质的良好来源，特别是红肉，含有高质量的动物蛋白。

8.A：蛋白质中含有铁质，特别是动物性蛋白质，如红肉和鱼类，是预防贫血的重要食物。

9.C：蔬菜中含有维生素D，特别是经日晒后的绿叶蔬菜，有助于钙质的吸收。

10.A：维生素B1（硫胺素）是能量代谢中的重要辅酶，参与碳水化合物的新陈代谢。

11.C：绿叶蔬菜中含有丰富的维生素B2（核黄素），有助于维持皮肤和黏膜健康。

12.A：维生素B3（烟酸）是神经系统健康的重要营养素，参与能量代谢。

13.C：蔬菜中含有维生素B5（泛酸），参与脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢。

14.A：维生素B6（吡哆醇）是免疫系统健康的重要营养素，参与氨基酸代谢。

15.C：绿叶蔬菜和豆类中含有丰富的维生素B9（叶酸），对于胎儿发育至关重要。

16.A：维生素B12（钴胺素）是预防贫血的重要营养素，主要存在于动物性食品中。

17.B：脂肪中含有维生素E，这是一种抗氧化物质，有助于保护细胞膜。

18.C：绿叶蔬菜中含有维生素K，这对于血液凝固过程至关重要。

19.D：奶制品是钙质的重要来源，有助于骨骼健康。

20.C：水果和蔬菜中含有钾质，有助于维持心脏的正常功能和血压平衡。

二、多项选择题

1.ABC：蔬菜、水果和粗粮都是膳食纤维的良好来源。

2.ABC：蛋白质粉、瘦肉和豆类都是蛋白质的良好来源。

3.ABC：红薯、绿叶蔬菜和水果都含有维生素A。

4.AB：奶制品和鱼肉都是钙质的重要来源。

5.BCD：肉类、蔬菜和水果都是铁质的重要来源。

三、判断题

1.√：营养过剩会导致身体负担加重，增加患慢性疾病的风险。

2.√：营养不良会影响身体的正常功能，导致免疫力下降和生长发育迟缓。

3.√：膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

4.√：蛋白质是人体必需的宏量营养素，参与身体的所有细胞和组织构建。

5.√：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫系统的功能，预防感冒。

6.√：维生素D有助于钙质的吸收