营养师资格证考试复习途径与试题答案

营养师资格证考试复习途径与试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.红薯

C.牛奶

D.鸡蛋

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇、水

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.红枣

6.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鱼肝油

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

10.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

11.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

13.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

14.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

15.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

16.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

17.下列哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

18.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

19.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

20.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.精白米饭

F.面包

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

E.面包

F.燕麦

4.下列哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.酸奶

C.鸡蛋

D.面包

E.燕麦

F.红枣

5.下列哪些食物富含铁质？

A.红枣

B.猪肝

C.鸡蛋

D.牛奶

E.面包

F.燕麦

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

2.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养素。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

6.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

7.水是人体生命活动的重要物质。（）

8.膳食纤维可以帮助预防便秘。（）

9.蛋白质过量摄入会导致身体负担。（）

10.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.B

2.A

3.B

4.B

5.D

6.D

7.D

8.A

9.B

10.D

11.C

12.D

13.A

14.D

15.A

16.D

17.B

18.C

19.A

20.B

二、多项选择题

1.ABCDEF

2.ABCD

3.ABC

4.AB

5.ABC

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B红薯富含膳食纤维，而精白米饭、牛奶和鸡蛋主要提供碳水化合物和蛋白质。

2.A人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.B胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，因此是维生素A的良好来源。

4.B牛奶富含钙质，是补钙的良好来源。

5.D红枣富含铁质，是补血的良好来源。

6.D橙子富含维生素C，是维生素C的良好来源。

7.D鱼肝油富含维生素D，是维生素D的良好来源。

8.A鸡蛋富含维生素B1（硫胺素），是维生素B1的良好来源。

9.B牛奶富含维生素B2（核黄素），是维生素B2的良好来源。

10.D燕麦富含维生素B3（烟酸），是维生素B3的良好来源。

11.C燕麦富含维生素B5（泛酸），是维生素B5的良好来源。

12.D燕麦富含维生素B6（吡哆醇），是维生素B6的良好来源。

13.A鸡蛋富含维生素B12，是维生素B12的良好来源。

14.D燕麦富含维生素E，是维生素E的良好来源。

15.A燕麦富含维生素K，是维生素K的良好来源。

16.D燕麦富含钾，是钾的良好来源。

17.B牛奶富含钠，是钠的良好来源。

18.C面包富含镁，是镁的良好来源。

19.A鸡蛋富含锌，是锌的良好来源。

20.B燕麦富含硒，是硒的良好来源。

二、多项选择题

1.ABCDEF人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABCD红薯、豆腐、蔬菜和水果都富含膳食纤维。

3.ABC胡萝卜、番茄和鸡蛋都富含维生素A。

4.AB牛奶和酸奶都富含钙质。

5.ABC红枣、猪肝和鸡蛋都富含铁质。

三、判断题

1.×膳食纤维对人体健康有益，有助于预防便秘、降低胆固醇等。

2.√蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养素。

3.√脂肪是人体能量的主要来源之一，同时也是细胞膜的重要组成成分。

4.√碳水化合物是人体能量的主要来源之一，同时也是大脑功能所必需的。

5.√维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素，参与多种生理功能。

6.√矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要营