营养师考试理论知识与试题精讲

营养师考试理论知识与试题精讲姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.土豆

C.胡萝卜

D.面包

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.番茄

4.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

6.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因有哪些？

A.饮食不均衡

B.饮食过量

C.饮食不足

D.营养不良性疾病

2.营养不良对人体的危害有哪些？

A.影响生长发育

B.导致免疫力下降

C.引起心血管疾病

D.导致骨质疏松

3.营养过剩的常见原因有哪些？

A.饮食过量

B.饮食不均衡

C.营养不良性疾病

D.遗传因素

4.营养过剩对人体的危害有哪些？

A.导致肥胖

B.引起心血管疾病

C.导致糖尿病

D.导致骨质疏松

5.营养失调的常见原因有哪些？

A.饮食不均衡

B.饮食过量

C.饮食不足

D.营养不良性疾病

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良和营养过剩是同一种疾病。（）

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

3.营养过剩会导致心血管疾病。（）

4.营养失调会导致骨质疏松。（）

5.营养不良和营养过剩都是由于饮食不均衡引起的。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，因此被称为“生命的燃料”。

2.C

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这种物质在人体内可以转化为维生素A。

3.C

解析思路：牛奶是钙的良好来源，对骨骼健康至关重要。

4.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，鸡蛋是铁的良好来源。

5.D

解析思路：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于维持肠道健康。

6.A

解析思路：蛋白质是构成人体组织的基础，鸡蛋富含优质蛋白质。

7.B

解析思路：鱼肉含有丰富的维生素D，有助于钙的吸收。

8.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油和坚果中，蔬菜中也含有一定量。

9.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、坚果和种子中，鸡蛋中也含有。

10.C

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品和奶制品中，牛奶是其中之一。

11.A

解析思路：维生素B3主要存在于动物性食品中，鸡蛋是良好的来源。

12.C

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、坚果和种子中，牛奶也含有。

13.A

解析思路：维生素B6主要存在于动物性食品中，鸡蛋是良好的来源。

14.D

解析思路：维生素B9（叶酸）主要存在于绿叶蔬菜中。

15.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，牛奶中含有一定量。

16.D

解析思路：钾是维持细胞功能的重要矿物质，蔬菜是钾的良好来源。

17.D

解析思路：钠是维持体液平衡的重要矿物质，蔬菜中也含有。

18.D

解析思路：镁是多种酶的辅因子，蔬菜是镁的良好来源。

19.D

解析思路：锌是多种酶的辅因子，对免疫系统至关重要，蔬菜中含有锌。

20.A

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，鸡蛋是铁的良好来源。

二、多项选择题

1.ABCD

解析思路：营养不良可能由多种原因引起，包括饮食不均衡、过量或不足，以及某些疾病。

2.ABCD

解析思路：营养不良会导致多种健康问题，包括生长发育受阻、免疫力下降、心血管疾病和骨质疏松。

3.AB

解析思路：营养过剩通常是由于饮食过量或不均衡引起的。

4.ABC

解析思路：营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病和骨质疏松。

5.ABCD

解析思路：营养失调可能由饮食不均衡、过量或不足，以及某些疾病引起。

三、判断题

1.×

解析思路：营养不良和营养过剩是两种不同的营养状态，分别指摄入不足和摄入过多。

2.√

解析思路：营养不良会导致免疫系统功能下降，使人体