营养师考试常见题目及答案

营养师考试常见题目及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆汁

参考答案：A

2.下列哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A.面包

B.水果

C.米饭

D.玉米

参考答案：B

3.营养不良的儿童常见的症状是：

A.体重减轻

B.身高增长

C.肌肉发达

D.皮肤红润

参考答案：A

4.以下哪种食物富含维生素C？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.西红柿

参考答案：D

5.营养过剩可能导致：

A.营养不良

B.肥胖

C.贫血

D.维生素缺乏

参考答案：B

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

E.亮氨酸

参考答案：ABCDE

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.鱼类

参考答案：ABC

3.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

参考答案：ABC

4.以下哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

参考答案：ACD

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.动物肝脏

B.胡萝卜

C.水果

D.蔬菜

E.鱼类

参考答案：ABD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长和修复的主要物质。（）

参考答案：√

2.膳食纤维对人体健康没有益处。（）

参考答案：×

3.营养不良和营养过剩都属于营养失调。（）

参考答案：√

4.维生素D有助于人体吸收钙。（）

参考答案：√

5.肉类和鱼类富含丰富的优质蛋白质。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

解析思路：六大营养素是指人体必需的营养成分，其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择A。

2.B.水果

解析思路：血糖生成指数（GI）是衡量食物对血糖影响的一个指标，水果通常GI较低，对血糖影响较小，因此选择B。

3.A.体重减轻

解析思路：营养不良通常表现为体重减轻，因为身体缺乏足够的营养素，导致能量摄入不足，因此选择A。

4.D.西红柿

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，西红柿是富含维生素C的食物之一，因此选择D。

5.B.营养过剩

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素超过身体需求，可能导致肥胖等健康问题，因此选择B。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：必需氨基酸是指人体不能合成，必须通过食物摄入的氨基酸，赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和亮氨酸都属于必需氨基酸，因此选择ABCDE。

2.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，全麦面包、蔬菜和水果都富含膳食纤维，因此选择ABC。

3.ABC

解析思路：钙是人体必需的矿物质之一，奶制品、绿叶蔬菜和豆制品都是钙的良好来源，因此选择ABC。

4.ACD

解析思路：铁是人体必需的矿物质之一，瘦肉、豆制品和蔬菜都富含铁，因此选择ACD。

5.ABD

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、胡萝卜和某些水果中，因此选择ABD。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于生长和修复至关重要，因此判断为正确。

2.×

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，促进排便，对于预防便秘和某些疾病有积极作用，因此判断为错误。

3.√

解析思路：营养不良和营养过剩都是营养失调的表现，前者是摄入不足，后者是摄入过多，因此判断为正确。

4.√

解析思路：维生素D