营养师考试应试技巧与例题

营养师考试应试技巧与例题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项是人体必需的七大营养素之一？

A.水

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.纤维

2.人体所需的必需氨基酸有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.胆固醇的主要生理功能是：

A.合成细胞膜

B.合成维生素D

C.促进生长发育

D.维持细胞渗透压

4.下列哪种食物属于低脂食品？

A.牛奶

B.肉类

C.鱼类

D.豆制品

5.人体内水分的主要来源是：

A.饮用水

B.食物

C.空气

D.代谢水

6.蛋白质的热量值为：

A.4千卡/克

B.3.4千卡/克

C.5千卡/克

D.6千卡/克

7.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

8.下列哪种维生素对骨骼健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9.人体所需的必需脂肪酸主要来自：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

10.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

12.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

13.下列哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

14.下列哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

15.下列哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素B3？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

20.下列哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些属于膳食纤维的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.面包

2.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.蔬菜

B.水果

C.茶叶

D.坚果

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

4.下列哪些食物富含钙质？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

5.下列哪些食物富含铁质？

A.蔬菜

B.肉类

C.鸡蛋

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质和膳食纤维。（）

2.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.蛋白质对生长发育和维持肌肉量至关重要。（）

5.钙质主要存在于骨骼和牙齿中。（）

6.维生素D可以帮助人体吸收钙质。（）

7.锌质对提高免疫力有重要作用。（）

8.硒质可以预防心血管疾病。（）

9.维生素E可以预防衰老。（）

10.维生素B族对维持神经系统功能有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A（水是人体必需的七大营养素之一，其他六种是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。）

2.A（人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。）

3.B（胆固醇的主要生理功能是合成细胞膜，特别是神经细胞膜，以及合成激素、维生素D等。）

4.D（豆制品属于低脂食品，牛奶、肉类和鱼类通常含有较高的脂肪。）

5.A（人体内水分的主要来源是饮用水，食物和代谢水也是水分的来源，但不是主要来源。）

6.A（蛋白质的热量值为4千卡/克，这是每克蛋白质所能提供的能量。）

7.C（人体所需的能量主要来自碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。）

8.D（维生素D对骨骼健康至关重要，它有助于钙和磷的吸收。）

9.C（人体所需的必需脂肪酸主要来自脂肪，特别是植物油和鱼油。）

10.C（蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。）

11.B（肉类富含铁质，特别是红肉和动物内脏。）

12.A（蔬菜富含钙质，特别是绿叶蔬菜如菠菜和甘蓝。）

13.B（肉类富含锌质，特别是牛肉、猪肉和羊肉。）

14.A（蔬菜富含钾质，尤其是香蕉、土豆和菠菜。）

15.B（硒质主要存在于肉类和海产品中，如鱼类、贝类和肉类。）

16.D（坚果富含维生素E，这是一种抗氧化物质。）

17.B（肉类富含维生素B1，特别是猪肉和牛肉。）

18.A（蔬菜富含维生素B2，尤其是绿叶蔬菜。）

19.C（鸡蛋富含维生素B3，也称为烟酸或尼古丁酸。）

20.D（维生素B6主要存在于肉类、鱼类、家禽和坚果中。）

二、多项选择题

1.ABC（蔬菜、水果、粗粮和面包都含有膳食纤维，但面包的膳食纤维含量相对较低。）

2.ABCD（蔬菜、水果、茶叶和坚果都富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害。）

3.ABCD（肉类、鱼类、蛋类和豆制品都富含蛋白质，是人体蛋白质的重要来源。）

4.ABCD（蔬菜、肉类、鸡蛋和水果都富含钙质，有助于骨骼健康。）

5.ABC（蔬菜、肉类和水果都富含铁质，有助于预防贫血。）

三、判断题

1.√（人体所需的七大营养素确实包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、矿物质和膳食纤维。）

2.√（膳食纤维对预防便秘有很好的作用，因为它可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动。）

3.×（脂肪虽然是能量来源之一，但碳水化合物是人体能量的主要来源。）

4.√（蛋白质对生长发育和维持肌肉量至关重要，它是构成细胞和组织的基本物质。）

5.√（钙质主要存在于骨骼和牙齿中，它对于骨骼健康至关重要。）

6.√（维生素D可以帮助人体吸收钙质，因此对骨骼健康至关重要。）

7.√（锌质对提高免疫力有重要