第七章一中国饮茶习俗课件

第七章

（一）中国饮茶习俗中国饮茶习俗的演变中国饮茶历史最早，陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。中国十大名茶中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评包括:西湖龙井洞庭碧螺春黄山毛峰庐山云雾茶六安瓜片君山银针信阳毛尖武夷岩茶安溪铁观音祁门红茶西湖龙井苏州碧螺春

碧螺问绿春游太湖武夷岩茶福建安溪

山水茶都假日安溪安溪茶文化旅游名列全国三大茶文化黄金旅游线路之一，以茶文化为特色的“山水福地茶韵安溪”旅游品牌初步形成。西藏

茶马互市"茶马互市"起源于唐、宋时期，是中国西部历史上汉藏民族间一种传统的以茶易马或以马换茶为中心内容的贸易往来。

汉族茶俗汉族人民饮茶的历史源远流长。公元前10世纪，人们就开始利用茶。据《晏子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三飞，五卵、茗菜而已。”公元前59年，西汉王褒的《憧约》中有“烹禁尽具”的约定。在汉族茶俗中，无论婚丧嫁娶、迎来送往等，都浸满以茶为礼的风俗。喜庆婚俗茶在民间婚俗中历来是"纯洁、坚定、多子多福"的象征。据陈跃文的《天中记》中载：“凡种茶树必下子，移植不复生。故旧聘妇必以茶为礼，义固有所取也。”原来，古人认为茶树只能从种籽萌发成株，不可移植。因此视茶树为爱情缔结同心，至死不渝的象征。少数民族茶俗我国地缘辽阔，民族众多，经过漫长时间的沉淀，每个地域，民族都有属于自己茶历史，文化，不同民族，习俗、规矩，禁忌，文化以及极具有代表性地方特色都在对茶文化中一一表现出来。蒙古奶茶

咸奶茶，一种看似简单，制作过程中却马虎不得的食品，一日一顿饭，一日三次茶是蒙古族人民每天的生活。崇尚礼仪的蒙古人民，不论家境，地位，场合，茶是重要的应酬品。平时敬茶中，主人会以长者为先，当有客人时，以客为先。主人向客人敬茶时，必定会站起来，双手捧上，坐着给客人是当地的忌讳。客人接过茶后，要先向长辈致意，以表敬意再喝下这碗茶（不喝是不礼貌的）。客人要离开时还要喝欢送茶。不仅如此主人让专人照顾好客人的马匹，客人出门时，会将一些奶制品，糕点、酒装在客人装礼品的物件里。并全家人出门相送祝福客人一路平安，目送客人远去，以表示敬意。蒙古民族即使在家庭聚餐的时候也是很讲究敬茶礼节。回族的八宝茶刮碗子茶又称”八宝茶“，主料多一普通炒青绿茶，泡冲时加入冰糖以及葡萄干，桂圆干、红枣、枸杞等多种干果，有时还会加入芝麻，菊花之类，配料八种之多，故而得名。喝刮碗子茶不仅要用特定的三件套：茶碗、碗盖、碗托。回族老人认为泡茶的水最适宜的是雪水、泉水和流动的江河水，因极少的杂质，清冽中略带些甜味，不会影响到茶叶本身的香味，所以黄河两岸的回族人常用黄河水，山区的回族人冬天用雪水，夏天用雨水。喝刮碗子茶还有一套礼节，：动作要轻、沏茶要稳、环境雅静、用具净洁。待客时，主人会把茶碗放到客人面前，揭盖沏茶，表示茶碗干净也是表达对客人的尊重。多种配料色彩的干果香茶在一个容器中，香味四溢，多重口感，层次丰富，展现了我国饮食中色香味俱全的特点。藏族酥油茶在西藏，随时随地都可以见到酥油，这是藏族人民一日三餐不可或缺的主要食品。藏族人民经常用酥油招待客人，还有一套不成文的礼仪规范。主人会邀请客人到方桌边入坐后，再拿个茶碗，将客人面前的茶碗倒满，客人要等到主人第二次提起茶壶站在跟前时，才能端起茶碗，轻轻吹开浮在茶上的油花喝一口，并说祝福的话。如果客人放下碗，不管是全喝光还是还