营养师资格证学习材料试题及答案

营养师资格证学习材料试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，哪一种物质被称为“生命的燃料”？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪一项是构成人体细胞的基本物质？

A.水

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.脂肪

3.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.水

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

4.以下哪一项是构成人体骨骼和牙齿的主要成分？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.无机盐

5.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和膳食纤维

6.下列哪一项是人体所需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.脂肪

7.以下哪一项是人体所需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.脂肪

8.下列哪一项是维生素A的最好来源？

A.植物油

B.动物肝脏

C.蛋白质

D.脂肪

9.以下哪一项是维生素D的主要来源？

A.植物油

B.动物肝脏

C.蛋白质

D.鱼肝油

10.以下哪一项是维生素B1的主要来源？

A.植物油

B.动物肝脏

C.蛋白质

D.粗粮

11.以下哪一项是人体所需的膳食纤维？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维素

12.以下哪一项是人体所需的维生素E？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素E

13.以下哪一项是人体所需的维生素K？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素K

14.以下哪一项是人体所需的维生素D？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

15.以下哪一项是人体所需的维生素A？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

16.以下哪一项是人体所需的维生素K？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素K

17.以下哪一项是人体所需的维生素D？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

18.以下哪一项是人体所需的维生素A？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

19.以下哪一项是人体所需的维生素K？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素K

20.以下哪一项是人体所需的维生素D？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.无机盐

F.水

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含脂肪？

A.动物油

B.植物油

C.蛋类

D.奶类

E.谷物

4.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.谷物

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

E.动物肝脏

5.以下哪些食物富含维生素？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.奶类

E.肉类

6.以下哪些食物富含无机盐？

A.肉类

B.豆类

C.谷物

D.水果

E.蔬菜

7.以下哪些食物富含水？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.奶类

E.肉类

8.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.豆类

E.动物肝脏

9.以下哪些食物富含维生素A？

A.植物油

B.动物肝脏

C.蛋类

D.奶类

E.肉类

10.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.动物肝脏

C.蛋类

D.奶类

E.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.脂肪是人体所需的能量主要来源。（）

3.碳水化合物被称为“生命的燃料”。（）

4.维生素是构成人体细胞的基本物质。（）

5.无机盐是人体所需的能量主要来源。（）

6.水是构成人体细胞的基本物质。（）

7.膳食纤维是人体所需的能量主要来源。（）

8.维生素A对视力有重要作用。（）

9.维生素D对骨骼和牙齿有重要作用。（）

10.维生素B1对神经系统有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A

解析思路：碳水化合物是人体的主要能量来源，被称为“生命的燃料”。

2.C

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要。

3.B

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是脑部活动所需的能量。

4.D

解析思路：无机盐（矿物质）是构成骨骼和牙齿的主要成分，如钙、磷等。

5.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。

6.B

解析思路：铁是人体所需的微量元素之一，对于血红蛋白的合成和氧气运输至关重要。

7.A

解析思路：钙是人体所需的常量元素之一，对于骨骼和牙齿的健康至关重要。

8.B

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏中，对于视力、免疫系统和皮肤健康有重要作用。

9.D

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油中，对于钙和磷的吸收以及骨骼健康有重要作用。

10.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于粗粮中，对于神经系统功能和能量代谢有重要作用。

11.D

解析思路：膳食纤维是人体所需的营养素之一，主要存在于植物性食物中，对于肠道健康和预防便秘有重要作用。

12.D

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，主要存在于植物油、坚果和种子中。

13.D

解析思路：维生素K对于血液凝固和骨骼健康有重要作用，主要存在于绿叶蔬菜和动物肝脏中。

14.D

解析思路：维生素D对于钙和磷的吸收以及骨骼健康有重要作用，主要存在于鱼肝油和太阳光照射下皮肤产生的。

15.A

解析思路：维生素A对于视力、免疫系统和皮肤健康有重要作用，主要存在于动物肝脏和某些植物性食物中。

16.D

解析思路：维生素K对于血液凝固和骨骼健康有重要作用，主要存在于绿叶蔬菜和动物肝脏中。

17.D

解析思路：维生素D对于钙和磷的吸收以及骨骼健康有重要作用，主要存在于鱼肝油和太阳光照射下皮肤产生的。

18.A

解析思路：维生素A对于视力、免疫系统和皮肤健康有重要作用，主要存在于动物肝脏和某些植物性食物中。

19.D

解析思路：维生素K对于血液凝固和骨骼健康有重要作用，主要存在于绿叶蔬菜和动物肝脏中。

20.D

解析思路：维生素D对于钙和磷的吸收以及骨骼健康有重要作用，主要存在于鱼肝油和太阳光照射下皮肤产生的。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析思路：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。

2.AB

解析思路：肉类和豆类是富含蛋白质的食物。

3.AB

解析思路：动物油和植物油是富含脂肪的食物。

4.ABC

解析思路：谷物、豆类、水果和蔬菜是富含碳水化合物的食物。

5.ABCD

解析思路：水果、蔬菜、蛋类和奶类是富含维生素的食物。

6.ABCDE

解析思路：肉类、豆类、谷物、水果和蔬菜是富含无机盐的食物。

7.ABCDE

解析思路：水果、蔬菜、蛋类、奶类和肉类是富含水的食物。

8.ABCD

解析思路：水果、蔬菜、谷物和豆类是富含膳食纤维的食物。

9.ABCD

解析思路：植物油、动物肝脏、蛋类和奶类是富含维生素A的食物。

10.ABCD

解析思路：鱼肝油、动物肝脏、蛋类和奶类是富含维生素D的食物。

三、判断题

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。

2.×

解析思路：脂肪不是人体所需的能量主要来源，而是碳水化合物。

3.√

解析思路：碳水化合物被称为“生命的燃料”。

4.×

解析思路：维