2024年营养师考试常见误区与试题答案

2024年营养师考试常见误区与试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含抗氧化物质维生素E？

A.鸡蛋

B.红薯

C.鱼肝油

D.燕麦

2.人体必需的氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.以下哪种营养素在体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

5.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.土豆

C.面包

D.鸡蛋

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.鸡蛋

D.鱼肉

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.土豆

C.面包

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.土豆

C.面包

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

15.以下哪种食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

16.以下哪种食物富含钾？

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

D.柠檬

17.以下哪种食物富含镁？

A.杏仁

B.芝麻

C.花生

D.麦片

18.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

19.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.鸡蛋

C.猪肝

D.水果

20.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.豆类

E.水果

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.花生

D.麦片

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.面条

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.奶制品

E.植物油

5.以下哪些食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

E.豆类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.过量摄入蛋白质会导致肾脏负担。（）

3.食盐过量会导致高血压。（）

4.糖尿病患者不能摄入糖分。（）

5.肥胖症患者需要限制脂肪摄入。（）

6.儿童生长发育期需要增加钙质摄入。（）

7.长期缺乏维生素会导致免疫力下降。（）

8.营养不良患者可以通过增加食物摄入量来改善。（）

9.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

10.营养不良患者可以通过补充营养素来改善。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，鱼肝油虽然也含有维生素E，但不是最丰富的来源。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。

3.D

解析思路：维生素是人体无法合成的营养素，必须通过食物摄取。

4.C

解析思路：奶制品是钙的良好来源，如牛奶、酸奶、奶酪等。

5.A

解析思路：猪肝是铁的良好来源，铁对于预防贫血非常重要。

6.A

解析思路：番茄富含维生素C，是一种常见的抗氧化食物。

7.C

解析思路：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

8.D

解析思路：维生素B1主要存在于全谷类、豆类和坚果中，鱼肉中含有一定量的维生素B1。

9.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、蛋黄、牛奶和绿叶蔬菜中。

10.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类和奶制品。

11.A

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜素丰富的食物中，如胡萝卜、南瓜、菠菜等。

12.C

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和奶制品中。

13.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、鱼肝油和奶油中。

14.A

解析思路：锌主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类和贝类。

15.A

解析思路：硒主要存在于海鲜、坚果、谷类和动物肝脏中。

16.A

解析思路：钾主要存在于水果、蔬菜和坚果中，苹果富含钾。

17.A

解析思路：镁主要存在于全谷类、坚果、种子和绿叶蔬菜中。

18.A

解析思路：铁主要存在于动物性食品中，猪肝是铁的良好来源。

19.A

解析思路：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆类中。

20.A

解析思路：碘主要存在于海产品中，如海带、紫菜等。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：蛋白质广泛存在于各种食物中，包括肉类、蛋类、海产品和豆类。

2.AB

解析思路：脂肪主要存在于植物油、动物油、坚果和种子中。

3.ABCDE

解析思路：碳水化合物广泛存在于各种食物中，包括米饭、面包、面条、蔬菜和水果。

4.ABCD

解析思路：维生素广泛存在于各种食物中，包括蔬菜、水果、动物性和植物性食品。

5.ABCDE

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，包括蔬菜、水果、肉类、海产品和豆类。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。

2.√

解析思路：过量摄入蛋白质会增加肾脏的负担，可能导致肾脏疾病。

3.√

解析思路：食盐过量会导致血压升高，是高血压的重要风险因素。

4.×

解析思路：糖尿病患者可以适量摄入糖分，关键是要控制总热量摄入。

5.√

解析思路：肥胖症患者需要限制脂肪摄入，以减少热量摄入，帮助减肥。

6.√

解析思路：儿童生长发育期需要增加钙质摄入，以支持骨骼和牙齿的发育。

7.√

解析思路：长期缺乏维生素会导