营养师资格证常见问题与试题答案

营养师资格证常见问题与试题答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.药物治疗

B.饮食管理

C.心理咨询

D.疾病诊断

参考答案：B

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

3.蛋白质的来源不包括：

A.肉类

B.豆类

C.米面

D.水果

参考答案：D

4.人体必需的六大营养素是：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪

参考答案：A

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.香蕉

C.番茄

D.胡萝卜

参考答案：D

6.营养不良的主要原因是：

A.饮食不均衡

B.疾病

C.药物副作用

D.心理因素

参考答案：A

7.人体所需的矿物质中，含量最多的是：

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

参考答案：A

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

9.营养不良的早期表现是：

A.肌肉萎缩

B.生长发育迟缓

C.贫血

D.消化不良

参考答案：B

10.蛋白质的主要功能是：

A.提供能量

B.构成细胞

C.维持体温

D.促进生长发育

参考答案：B

11.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

参考答案：A

12.营养过剩的主要表现是：

A.肥胖

B.生长发育迟缓

C.贫血

D.消化不良

参考答案：A

13.蛋白质的食物来源包括：

A.肉类、豆类、蛋类

B.肉类、豆类、蔬菜

C.肉类、豆类、水果

D.肉类、豆类、糖类

参考答案：A

14.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

参考答案：B

15.营养不良的典型症状是：

A.肌肉萎缩

B.生长发育迟缓

C.贫血

D.消化不良

参考答案：C

16.蛋白质的食物来源不包括：

A.肉类

B.豆类

C.米面

D.水果

参考答案：D

17.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

参考答案：D

18.营养过剩会导致：

A.肥胖

B.生长发育迟缓

C.贫血

D.消化不良

参考答案：A

19.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.大米

C.蔬菜

D.水果

参考答案：C

20.营养不良的预防措施包括：

A.均衡饮食

B.适量运动

C.保持良好睡眠

D.以上都是

参考答案：D

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

参考答案：ABCDEF

2.蛋白质的食物来源包括：

A.肉类

B.豆类

C.蛋类

D.水果

E.蔬菜

F.米面

参考答案：ABC

3.营养不良的早期表现有：

A.肌肉萎缩

B.生长发育迟缓

C.贫血

D.消化不良

E.心理障碍

F.免疫力下降

参考答案：ABCDF

4.营养过剩会导致：

A.肥胖

B.生长发育迟缓

C.贫血

D.消化不良

E.免疫力下降

F.心理障碍

参考答案：AEF

5.营养不良的预防措施包括：

A.均衡饮食

B.适量运动

C.保持良好睡眠

D.定期体检

E.心理健康

F.社会支持

参考答案：ABCDEF

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

参考答案：√

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

参考答案：×（碳水化合物是人体能量的主要来源）

3.蔬菜和水果富含丰富的维生素和矿物质。（）

参考答案：√

4.营养不良会导致免疫力下降，容易感染疾病。（）

参考答案：√

5.营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。（）

参考答案：√

6.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担。（）

参考答案：√

7.饮食不均衡会导致营养不良。（）

参考答案：√

8.适量运动有助于改善营养状况。（）

参考答案：√

9.营养不良的预防措施主要是通过饮食调整。（）

参考答案：√

10.营养师的主要职责是指导患者进行饮食治疗。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：营养师的主要职责是提供专业的饮食指导，帮助改善人们的营养状况，因此选择B。

2.A

解析思路：钙质主要存在于奶制品、绿叶蔬菜和豆制品中，鸡蛋也含有一定量的钙质，但相较于其他食物，钙含量较低。

3.C

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要来源于肉类、豆类、蛋类等食物，米面主要提供碳水化合物，不属于蛋白质来源。

4.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这是营养学的基本知识。

5.D

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、胡萝卜、南瓜等食物中，胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

6.A

解析思路：营养不良主要是由于饮食不均衡、摄入不足或吸收不良等原因导致的，因此选择A。

7.A

解析思路：钙是人体含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。

8.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

9.B

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓，因为营养不足会影响身体各器官和系统的正常发育。

10.B

解析思路：蛋白质的主要功能是构成细胞，参与人体的生长发育、修复组织、调节生理功能等。

11.A

解析思路：铁质主要存在于动物肝脏、红肉、豆类等食物中，鸡蛋也含有一定量的铁质。

12.A

解析思路：营养过剩会导致肥胖，进而引发高血压、糖尿病等慢性疾病。

13.A

解析思路：蛋白质的食物来源主要包括肉类、豆类、蛋类等，这些食物富含高质量的蛋白质。

14.B

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、肉类、豆类等食物中，大米含有一定量的维生素B1。

15.C

解析思路：营养不良的典型症状是贫血，因为缺乏铁质会影响血红蛋白的合成。

16.D

解析思路：蛋白质的食物来源不包括水果，水果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维。

17.D

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中，水果也含有一定量的维生素E。

18.A

解析思路：营养过剩会导致肥胖，肥胖是许多慢性疾病的危险因素。

19.C

解析思路：维生素B2主要存在于动物肝脏、奶制品、全谷物等食物中，蔬菜也含有一定量的维生素B2。

20.D

解析思路：预防营养不良需要综合措施，包括均衡饮食、适量运动、保持良好睡眠等。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCDEF

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些是维持人体健康的基础。

2.ABC

解析思路：蛋白质的食物来源主要包括肉类、豆类、蛋类等，这些食物富含高质量的蛋白质。

3.ABCDF

解析思路：营养不良的早期表现包括肌肉萎缩、生长发育迟缓、贫血、免疫力下降等，这些症状都与营养摄入不足有关。

4.AEF

解析思路：营养过剩会导致肥胖，肥胖是高血压、糖尿病等慢性疾病的危险因素，同时也会导致免疫力下降和心理障碍。

5.ABCDEF

解析思路：预防营养不良需要综合措施，包括均衡饮食、适量运动、保持良好睡眠、定期体检、心理健康和社会支持等。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质，因此这个说法是正确的。

2.×

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，脂肪虽然也能提供能量，但不是主要来源。

3.√

解析思路：蔬菜和水果富含丰富的维生素和矿物质，对人体健康至关重要。

4.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，使人容易感染疾病。

5.√

解析思路：营养过剩会导致肥胖，肥胖是许多慢性疾病的危险因素。

6.√

解析思路：蛋白质摄入过多会增加肾脏负