2024年营养师考试参考试题及答案

2024年营养师考试参考试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的基本物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体内能量代谢的主要物质是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.人体必需的微量元素中，以下哪种元素参与血红蛋白的合成？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

5.以下哪种营养素具有抗氧化作用？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

6.以下哪种食物富含钙？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种营养素有助于维持正常的神经功能？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B1

8.以下哪种食物富含铁？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含锌？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素D？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素E？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含钾？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含镁？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含硒？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含铬？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含钼？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含碘？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是人体必需的宏量营养素？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些是人体必需的微量元素？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

E.碘

3.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

4.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

5.以下哪些食物富含脂肪？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质。（）

2.碳水化合物是人体能量代谢的主要物质。（）

3.膳食纤维有助于预防便秘。（）

4.铁是构成血红蛋白的必需元素。（）

5.维生素C具有抗氧化作用。（）

6.钙有助于维持骨骼健康。（）

7.锌有助于维持正常的免疫功能。（）

8.维生素D有助于钙的吸收。（）

9.钾有助于维持心脏的正常功能。（）

10.硒具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是生命活动的基础。

2.C

解析思路：碳水化合物是人体能量代谢的主要物质，为身体提供能量。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.B

解析思路：铁是构成血红蛋白的必需元素，参与氧气的运输。

5.D

解析思路：维生素E具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。

6.B

解析思路：鱼肉富含钙，有助于维持骨骼健康。

7.D

解析思路：维生素B1有助于维持正常的神经功能，参与能量代谢。

8.B

解析思路：鱼肉富含铁，有助于预防贫血。

9.A

解析思路：鸡蛋富含锌，有助于维持正常的免疫功能。

10.A

解析思路：鸡蛋富含维生素A，有助于维持正常的视觉功能。

11.A

解析思路：鸡蛋富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜的健康。

12.D

解析思路：水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

13.B

解析思路：鱼肉富含维生素D，有助于钙的吸收。

14.D

解析思路：水果富含维生素E，具有抗氧化作用。

15.D

解析思路：水果富含钾，有助于维持心脏的正常功能。

16.C

解析思路：蔬菜富含镁，有助于维持神经和肌肉的正常功能。

17.C

解析思路：蔬菜富含硒，具有抗氧化作用。

18.A

解析思路：鸡蛋富含铬，有助于维持正常的血糖水平。

19.A

解析思路：鸡蛋富含钼，参与多种酶的活性。

20.B

解析思路：鱼肉富含碘，有助于维持甲状腺的正常功能。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是身体能量和细胞结构的基础。

2.BCDE

解析思路：人体必需的微量元素包括铁、锌、硒和碘，它们在身体中扮演重要角色，参与多种生理功能。

3.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗粮和豆类都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.ABE

解析思路：鸡蛋、鱼肉和豆类都富含蛋白质，是身体生长和修复的重要营养素。

5.ABE

解析思路：鸡蛋、鱼肉和奶制品都富含脂肪，是身体能量和细胞结构的重要成分。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是生命活动的基础。

2.√

解析思路：碳水化合物是人体能量代谢的主要物质，为身体提供能量。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.√

解析思路：铁是构成血红蛋白的必需元素，参与氧气的运输。

5.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基的损害。

6.√

解析思路：钙有助于