营养师考试传统题型与试题解读

营养师考试传统题型与试题解读姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

2.下列哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

3.人体内哪种酶参与脂肪的代谢？

A.胰岛素

B.胰高血糖素

C.胆碱酯酶

D.脂肪酶

4.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.肺炎

B.肝硬化

C.糖尿病

D.肾炎

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

6.下列哪种营养素在人体内不能合成？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

9.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

10.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

14.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

15.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

16.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

17.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

20.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.鸡肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的常量元素包括哪些？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

E.镁

2.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

E.橙子

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.荞麦

C.豆腐

D.花生

E.鸡蛋

4.下列哪些营养素在人体内不能合成？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

5.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆浆

D.豆腐

E.鸡蛋

6.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.海产品

E.鸡蛋

7.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.谷物

E.鸡蛋

8.下列哪些食物富含硒？

A.海产品

B.谷物

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

9.下列哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.麦芽

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

10.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

E.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.肥胖的人不需要额外补充营养素。（）

3.蛋白质是人体唯一的热量来源。（）

4.饮食中过多的盐分会导致高血压。（）

5.维生素C可以预防感冒。（）

6.饮食中过多的糖分会导致糖尿病。（）

7.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

8.饮食中过多的油脂会导致肥胖。（）

9.饮食中过多的蛋白质会导致肾脏负担。（）

10.饮食中过多的膳食纤维会导致便秘。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：铁是人体必需的微量元素，而常量元素是指人体需要量较大的元素，如钙、磷、钾、镁等。

2.B

解析思路：维生素A主要存在于黄色和橙色的蔬菜和水果中，胡萝卜是其中之一。

3.D

解析思路：脂肪酶是参与脂肪代谢的酶类，而胰岛素、胰高血糖素主要参与血糖调节，胆碱酯酶则参与神经递质的分解。

4.C

解析思路：糖尿病是一种由于胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗导致的慢性代谢性疾病，与营养不良有关。

5.C

解析思路：膳食纤维主要存在于全谷物、豆类、蔬菜和水果中，燕麦是一种富含膳食纤维的全谷物。

6.D

解析思路：维生素是人体必需的有机化合物，人体不能合成，需要通过食物摄取。

7.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，钙是人体必需的矿物质，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

8.A

解析思路：铁是血红蛋白的组成部分，铁缺乏会导致贫血，鸡蛋是铁的良好来源。

9.D

解析思路：锌是多种酶的组成部分，参与细胞分裂和生长，鸡肉是锌的良好来源。

10.C

解析思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，燕麦是硒的良好来源。

11.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，鸡蛋含有一定量的维生素E。

12.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆类和坚果中，燕麦是维生素B1的良好来源。

13.B

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于动物性食品和奶制品中，牛奶是维生素B2的良好来源。

14.D

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类和全谷物中，鸡肉是维生素B3的良好来源。

15.B

解析思路：维生素B5（泛酸）广泛存在于各种食物中，麦芽是维生素B5的良好来源。

16.C

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、家禽、鱼类和豆类中，肉类是维生素B6的良好来源。

17.B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，牛奶是维生素B12的良好来源。

18.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，苹果含有一定量的维生素C。

19.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和奶制品中，牛奶是维生素D的良好来源。

20.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，鸡蛋含有一定量的维生素K。

二、多项选择题

1.ACDE

解析思路：钙、磷、钾、镁都是人体必需的常量元素。

2.AB

解析思路：维生素A主要存在于黄色和橙色的蔬菜和水果中，胡萝卜和番茄都是良好的来源。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于全谷物、豆类、蔬菜和水果中，燕麦、荞麦、豆腐和花生都是富含膳食纤维的食物。

4.D

解析思路：维生素是人体必需的有机化合物，人体不能合成，需要通过食物摄取。

5.ABCD

解析思路：牛奶、酸奶、豆浆和豆腐都是钙的良好来源。

6.ABCD

解析思路：铁主要存在于红肉、绿叶蔬菜、豆类和海产品中。

7.ABC

解析思路：锌主要存在于瘦肉、海产品和豆类中。

8.ABCD

解析思路：硒主要存在于海产品、谷物、豆类、蔬菜和水果中。

9.ABCD

解析思路：维生素E主要存在于植物油、麦芽、蔬菜和水果中。

10.ABCD

解析思路：维生素B1主要存在于燕麦、豆类、肉类和蔬菜中。

三、判断题

1.√

解析思路：营养不良会导致免疫力下降，因为营养不足会影响免疫系统的正常功能。

2.×

解析思路：肥胖的人可能存在营养不均衡的问题，因此仍可能需要额外补充营养素。

3.×

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，但不是唯一的热量来源，碳水化合物和脂肪也是重要的热量来源。

4.√

解析思路：饮食中过多的盐分会导致血压升高，因为钠离子在体内积聚会增加血容量。

5.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以帮助增强免疫系统，预防感冒。

6.×

解析思路：饮食中过多的糖分可能导致肥胖，但糖尿病的发生与胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗