营养师资格证的社会责任试题及答案

营养师资格证的社会责任试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的社会责任不包括以下哪项？

A.提供科学的营养指导

B.维护客户隐私

C.盈利最大化

D.促进营养健康

2.以下哪种食物被认为是优质蛋白质来源？

A.白面

B.鸡蛋

C.白糖

D.玉米

3.营养不良的主要表现是？

A.体重减轻

B.营养过剩

C.营养均衡

D.肥胖

4.以下哪项是维生素A的常见食物来源？

A.番茄

B.胡萝卜

C.绿豆

D.橙子

5.营养师在工作中，以下哪种行为是不正确的？

A.保持中立立场，不偏袒任何一方

B.为客户提供虚假信息以达成交易

C.提高客户健康意识

D.与客户建立良好的关系

6.营养师在开展工作时，应遵循以下哪项原则？

A.利益最大化

B.公平公正

C.贪污腐败

D.无视职业道德

7.营养不良的儿童，最易受到哪种营养素的缺乏？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A

8.以下哪种食物含有丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.粉丝

D.油条

9.营养师在为孕妇提供营养指导时，应关注哪些营养素的需求？

A.蛋白质、铁、钙

B.碳水化合物、脂肪、维生素

C.蛋白质、铁、锌

D.碳水化合物、脂肪、维生素A

10.以下哪种食物属于高膳食纤维食物？

A.红薯

B.面包

C.白糖

D.玉米

11.营养师在为老年人提供营养指导时，应关注哪些营养素的需求？

A.蛋白质、钙、铁

B.碳水化合物、脂肪、维生素

C.蛋白质、钙、锌

D.碳水化合物、脂肪、维生素A

12.以下哪种食物含有丰富的钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.葡萄

D.橙子

13.营养师在为儿童提供营养指导时，应关注哪些营养素的需求？

A.蛋白质、钙、铁

B.碳水化合物、脂肪、维生素

C.蛋白质、钙、锌

D.碳水化合物、脂肪、维生素A

14.营养师在为运动员提供营养指导时，应关注哪些营养素的需求？

A.蛋白质、钙、铁

B.碳水化合物、脂肪、维生素

C.蛋白质、钙、锌

D.碳水化合物、脂肪、维生素A

15.以下哪种食物含有丰富的维生素B群？

A.酵母

B.豆腐

C.玉米

D.橙子

16.营养师在为孕妇提供营养指导时，应关注哪些营养素的需求？

A.蛋白质、铁、钙

B.碳水化合物、脂肪、维生素

C.蛋白质、钙、锌

D.碳水化合物、脂肪、维生素A

17.以下哪种食物含有丰富的锌质？

A.酵母

B.豆腐

C.玉米

D.橙子

18.营养师在为糖尿病患者提供营养指导时，应关注哪些营养素的需求？

A.蛋白质、钙、铁

B.碳水化合物、脂肪、维生素

C.蛋白质、钙、锌

D.碳水化合物、脂肪、维生素A

19.以下哪种食物含有丰富的硒质？

A.芝麻

B.葵花籽

C.鱼虾

D.腊肉

20.营养师在为肥胖患者提供营养指导时，应关注哪些营养素的需求？

A.蛋白质、钙、铁

B.碳水化合物、脂肪、维生素

C.蛋白质、钙、锌

D.碳水化合物、脂肪、维生素A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师在工作中，应具备哪些素质？

A.专业知识

B.沟通能力

C.判断力

D.职业道德

2.营养不良的常见原因有哪些？

A.食物摄入不足

B.营养吸收不良

C.消化系统疾病

D.心理因素

3.以下哪些食物富含钙质？

A.酸奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.鱼虾

4.营养师在开展工作时，应遵循哪些原则？

A.以客户为中心

B.科学性

C.实用性

D.公平性

5.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.苹果

C.草莓

D.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的工作仅限于为客户提供营养指导。（）

2.营养不良是指营养素摄入过多。（）

3.营养师在工作中，可以为了达成交易而提供虚假信息。（）

4.营养师应遵循职业道德，维护客户隐私。（）

5.营养师在工作中，应以利益最大化为目标。（）

6.营养师应具备较强的沟通能力，以便更好地为客户服务。（）

7.营养师在开展工作时，应以科学性为基础。（）

8.营养师在工作中，应关注客户的营养需求，而非自身利益。（）

9.营养不良的儿童，最易受到蛋白质、钙、铁的缺乏。（）

10.营养师在为老年人提供营养指导时，应关注蛋白质、钙、锌的需求。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养师的社会责任应包括提供科学的营养指导、维护客户隐私等，但不包括盈利最大化，这是企业的商业目标。

2.B

解析思路：优质蛋白质来源通常指富含所有必需氨基酸的食物，鸡蛋是其中之一。

3.A

解析思路：营养不良通常表现为体重减轻，因为身体缺乏足够的营养素来维持正常生理功能。

4.B

解析思路：维生素A主要存在于橙色和黄色的蔬菜和水果中，胡萝卜是其中的代表。

5.B

解析思路：营养师应提供真实、科学的营养信息，虚假信息违反了职业道德。

6.B

解析思路：营养师在工作中应保持公平公正，为客户提供客观、中立的服务。

7.A

解析思路：儿童营养不良时，蛋白质是首先受到影响的营养素，因为它对于生长和发育至关重要。

8.B

解析思路：豆腐是植物性食品中钙质含量较高的食物。

9.A

解析思路：孕妇需要额外的营养素来支持胎儿的发育，特别是蛋白质、铁和钙。

10.A

解析思路：高膳食纤维食物有助于消化，红薯是其中的代表。

11.A

解析思路：老年人由于消化吸收能力下降，蛋白质、钙和铁的需求尤为重要。

12.A

解析思路：钾是维持心脏和肌肉功能的重要矿物质，香蕉是富含钾的食物。

13.A

解析思路：儿童处于生长发育阶段，需要充足的蛋白质、钙和铁来支持身体发育。

14.A

解析思路：运动员需要高质量的蛋白质来支持肌肉修复和生长，以及铁来预防贫血。

15.A

解析思路：维生素B群对于能量代谢和神经系统功能至关重要，酵母是其中的良好来源。

16.A

解析思路：孕妇需要额外的营养素来支持胎儿的发育，特别是蛋白质、铁和钙。

17.A

解析思路：锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂至关重要，酵母是锌的良好来源。

18.A

解析思路：糖尿病患者需要控制血糖，蛋白质有助于维持血糖稳定。

19.C

解析思路：硒是一种微量元素，鱼虾是其中富含硒的食物。

20.A

解析思路：肥胖患者需要控制体重，蛋白质有助于增加饱腹感。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养师需要具备专业知识、沟通能力、判断力和职业道德，这些都是完成工作的基本素质。

2.ABCD

解析思路：营养不良可能由多种原因引起，包括食物摄入不足、营养吸收不良、消化系统疾病和心理因素。

3.ABD

解析思路：酸奶、豆浆和鱼虾都是富含钙质的食物。

4.ABCD

解析思路：营养师的工作应遵循以客户为中心、科学性、实用性和公平性的原则。

5.ABCD

解析思路：高膳食纤维食物包括蔬菜、水果和全谷物，这些食物有助于消化和预防便秘。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养师的工作不仅仅是提供营养指导，还包括教育、咨询和监测等。

2.×

解析思路：营养不良是指营养素摄入不足，而非过多。

3.×

解析思路：提供虚假信息违反了职业道德和法律规定。

4.√

解析思路：保护客户隐私是营养师的基本职责。

5.×

解析思路：营养师应以客户的健康和福祉为目标，而非个人利益。

6.√

解析思路：良好的沟通能