营养师资格考试的教育资源试题及答案

营养师资格考试的教育资源试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪一项不是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.维生素D

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.油条

3.下列哪种矿物质对人体骨骼健康至关重要？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

4.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.鸡肉

5.下列哪种食物富含维生素B群？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.面条

6.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.油条

7.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.鸡肉

8.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.茶叶

D.鸡肉

9.下列哪种食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.鸡肉

10.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.鸡肉

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.鸡肉

12.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.菠菜

D.鸡肉

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.麦片

D.鸡肉

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.酵母

D.鸡肉

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.鸡肉

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蘑菇

D.鸡肉

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鸡肉

D.鸡蛋

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鸡肉

D.鸡蛋

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.菠菜

D.鸡肉

20.下列哪种食物富含生物素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.鸡肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鸡肉

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.西红柿

C.油条

D.水果

3.下列哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.芝麻

C.鸡蛋

D.牛奶

4.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.茶叶

B.胡萝卜

C.鸡蛋

D.鸡肉

5.下列哪些食物富含矿物质？

A.钙

B.钾

C.铁

D.锌

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.糖类是人体必需的六大营养素之一。（）

3.脂肪是人体必需的六大营养素之一。（）

4.维生素是人体必需的六大营养素之一。（）

5.矿物质是人体必需的六大营养素之一。（）

6.膳食纤维对人体健康有益。（）

7.食物中的脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。（）

8.抗氧化物质可以帮助抵抗自由基，预防疾病。（）

9.矿物质对人体骨骼健康至关重要。（）

10.维生素D可以帮助人体吸收钙质。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D。维生素D不是人体必需的六大营养素，它是通过皮肤暴露在阳光下或通过食物摄入而获得的。

2.C。燕麦是一种富含膳食纤维的全谷物，有助于促进消化和预防便秘。

3.B。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

4.C。西红柿富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

5.A。鸡蛋是蛋白质的良好来源，对于肌肉的修复和生长非常重要。

6.C。鸡蛋富含蛋白质，是优质的蛋白质来源。

7.C。鱼油富含不饱和脂肪酸，特别是欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益。

8.C。茶叶含有多种抗氧化物质，如茶多酚，有助于预防疾病。

9.C。水果富含多种矿物质，如钾、钙和镁等。

10.C。胡萝卜富含维生素A，对视力健康和免疫系统有益。

11.C。芝麻富含维生素E，是一种强大的抗氧化剂。

12.C。菠菜富含维生素K，对血液凝固和骨骼健康重要。

13.C。麦片富含维生素B群，特别是维生素B1（硫胺素）。

14.B。酵母富含维生素B2（核黄素），对能量代谢和皮肤健康有益。

15.C。瘦肉富含维生素B3（烟酸），对皮肤和神经系统健康重要。

16.C。蘑菇富含维生素B5（泛酸），对能量代谢和免疫系统有益。

17.D。鸡肉富含维生素B6（吡哆醇），对神经系统健康和红细胞的形成重要。

18.C。鸡肉富含维生素B12（钴胺素），对神经系统健康和红细胞的形成重要。

19.C。菠菜富含叶酸，对胎儿神经管发育和预防心脏病有益。

20.C。芝麻富含生物素，对头发、皮肤和指甲的健康重要。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.AB。鸡蛋和牛奶都是蛋白质的良好来源。

2.AB。燕麦和西红柿都富含膳食纤维。

3.AC。鱼油和芝麻都富含不饱和脂