突破自我营养师考试试题及答案

突破自我营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纤维

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

4.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.米饭

D.面包

5.人体内哪种酶的活性受到维生素B3（烟酸）的影响？

A.胆碱酯酶

B.碳酸酐酶

C.胆碱酶

D.胆碱酯酶

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

7.人体内哪种营养素被称为“抗氧化剂”？

A.维生素E

B.维生素C

C.硒

D.硫

8.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

9.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

10.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

15.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

16.以下哪种食物富含泛酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

17.以下哪种食物富含生物素？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

18.以下哪种食物富含胆碱？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

19.以下哪种食物富含肌醇？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粮食

D.豆类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有：

A.能量

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

E.维生素

F.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.豆类

E.肉类

F.海产品

3.以下哪些营养素对骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

E.维生素C

F.硒

4.以下哪些食物富含抗氧化剂？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

E.粮食

F.豆类

5.以下哪些营养素对大脑健康有益？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素D

E.维生素B12

F.叶酸

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

2.过量摄入蛋白质会导致肾脏负担。（）

3.脂肪是人体必需的营养素。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.人体可以自己合成所有必需氨基酸。（）

6.矿物质在人体内没有能量作用。（）

7.膳食纤维可以帮助降低胆固醇。（）

8.水果和蔬菜富含丰富的矿物质。（）

9.饮食多样化可以满足人体对各种营养素的需求。（）

10.营养不良会导致免疫力下降。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.B2.B3.C4.B5.A6.B7.B8.A9.A10.B11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A

二、多项选择题

1.ABDEF2.ABCDF3.ABCDF4.ABDEF5.ADE

三、判断题

1.√2.√3.√4.√5.×6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，被称为“生命的燃料”。

2.B解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，因此人体所需的能量主要来自碳水化合物。

3.C解析：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、奶油等食物中，而蔬菜中维生素A的含量相对较低。

4.B解析：牛奶富含钙质，是补充钙的良好来源。

5.B解析：碳酸酐酶的活性受到维生素B3（烟酸）的影响，参与人体内的酸碱平衡调节。

6.B解析：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、西红柿等。

7.A解析：维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损害。

8.D解析：豆类食物富含锌，是补充锌的良好来源。

9.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

10.D解析：豆类食物富含铁，是补充铁的良好来源。

11.A解析：维生素B1主要存在于全谷物、燕麦、花生等食物中。

12.A解析：维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶等食物中。

13.A解析：维生素B6主要存在于鸡肉、鱼类、香蕉、鳄梨等食物中。

14.B解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、贝类等。

15.C解析：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类、坚果等食物中。

16.A解析：泛酸主要存在于全谷物、酵母、肝脏等食物中。

17.A解析：生物素主要存在于鸡蛋、酵母、坚果等食物中。

18.A解析：胆碱主要存在于蛋黄、肝脏、鱼类等食物中。

19.A解析：肌醇主要存在于全谷物、水果、蔬菜等食物中。

20.C解析：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类、坚果等食物中。

二、多项选择题

1.ABDEF解析：人体所需的营养素包括能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

2.ABCDF解析：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果等食物中。

3.ABCDF解析：钙、镁、维生素D、维生素K和硒都是对骨骼健康有益的营养素。

4.ABDEF解析：水果、蔬菜、肉类、海产品和粮食等食物都富含抗氧化剂。

5.ADE解析：蛋白质、碳水化合物和脂肪都是对大脑健康有益的营养素。

三、判断题

1.√解析：营养不良会导致生长发育迟缓，影响儿童和青少年的健康成长。

2.√解析：过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，可能导致肾脏疾病。

3.√解析：脂肪是人体必需的营养素，参与细胞结构组成和能量储存。

4.√解析：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。

5.×解析：人体不能自己合成所有必需氨基酸，需要通过食物摄入。

6.√解析：矿物质在人体