营养师资格证考试复习题及答案

营养师资格证考试复习题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.水果

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和糖

3.下列哪种维生素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质对人体骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

6.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.花生

7.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.花生

9.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

10.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

12.下列哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

13.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.花生

14.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

16.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.花生

17.下列哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

20.下列哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物属于高热量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.熟肉制品

D.蔬菜

2.下列哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.蔬菜

3.下列哪些食物属于高脂肪食物？

A.花生

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.蔬菜

4.下列哪些食物属于高纤维食物？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

5.下列哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

2.钙质对骨骼健康至关重要，缺乏钙质会导致骨质疏松。（）

3.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

4.膳食纤维有助于消化，可以预防便秘。（）

5.碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

6.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

7.钾质有助于维持心脏健康，缺乏钾质会导致心脏疾病。（）

8.维生素D有助于钙质吸收，缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

9.膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。（）

10.矿物质对人体健康至关重要，但过量摄入会导致中毒。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.A

4.A

5.A

6.D

7.A

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.B

14.A

15.A

16.D

17.A

18.A

19.A

20.B

二、多项选择题

1.ABC

2.ABC

3.ABD

4.ABC

5.ABCD

三、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸，易于人体吸收。

2.A解析：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A解析：维生素A对视力有保护作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。

4.A解析：钙质对人体骨骼健康至关重要，缺乏钙质会导致骨质疏松。

5.A解析：粗粮富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

6.D解析：花生富含脂肪，但与其他选项相比，其脂肪含量相对较低。

7.A解析：瘦肉富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

8.B解析：牛奶富含钙质，是儿童和青少年补钙的良好选择。

9.A解析：蔬菜富含维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

10.B解析：蛋类富含维生素B12，是素食者补充维生素B12的重要来源。

11.A解析：花生富含维生素E，具有抗氧化作用。

12.B解析：水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

13.B解析：牛奶富含钙质，有助于骨骼健康。

14.A解析：瘦肉富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

15.A解析：粗粮富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

16.D解析：花生富含脂肪，但与其他选项相比，其脂肪含量相对较低。

17.A解析：蔬菜富含维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

18.A解析：肉类富含维生素B12，是素食者补充维生素B12的重要来源。

19.A解析：花生富含维生素E，具有抗氧化作用。

20.B解析：水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

二、多项选择题

1.ABC解析：油炸食品、糖果和熟肉制品都属于高热量食物，容易导致能量摄入过多。

2.ABC解析：鸡蛋、牛奶和鱼肉都属于高蛋白质食物，有助于肌肉生长和修复。

3.ABD解析：花生、鸡蛋和鱼肉都属于高脂肪食物，但花生脂肪含量最高。

4.ABC解析：粗粮、水果和蔬菜都属于高纤维食物，有助于消化和预防便秘。

5.ABCD解析：鸡蛋、牛奶、鱼肉和花生都属于低脂肪食物，但花生脂肪含量相对较高。

三、判断题

1.×解析：蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖，因为蛋白质也会提供热量。

2.√解析：钙质对骨骼健康至关重要，缺乏钙质会导致骨质疏松，增加骨折风险。

3.√解析：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。

4.√解析：膳食纤维有助于消化，可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

5.√解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，但过量摄入会导致能量过剩，转化为脂肪储存。

6.√解析：脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖，增加心血管疾病风险。

7.√解析：钾