2024年营养师证书考试题库

2024年营养师证书考试题库姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，提供能量的主要营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体内含量最多的无机盐是：

A.钾

B.钠

C.钙

D.磷

3.下列哪项不是膳食纤维的生理功能：

A.促进肠道蠕动

B.降低血液胆固醇

C.增加饱腹感

D.提供能量

4.以下哪种食物富含维生素C：

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.鲜枣

D.花生

5.以下哪种食物富含维生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.面粉

6.以下哪种食物富含铁：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

7.以下哪种食物富含钙：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

8.以下哪种食物富含锌：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

9.以下哪种食物富含硒：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

10.以下哪种食物富含维生素E：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

11.以下哪种食物富含维生素B1：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

12.以下哪种食物富含维生素B2：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

13.以下哪种食物富含维生素B3：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

14.以下哪种食物富含维生素B5：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

15.以下哪种食物富含维生素B6：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

16.以下哪种食物富含维生素B12：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

17.以下哪种食物富含维生素K：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

18.以下哪种食物富含叶酸：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

19.以下哪种食物富含维生素B9：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

20.以下哪种食物富含维生素B10：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质：

A.肉类

B.豆类

C.鸡蛋

D.水果

2.以下哪些食物富含脂肪：

A.肉类

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

3.以下哪些食物富含碳水化合物：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.以下哪些食物富含维生素A：

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.海产品

5.以下哪些食物富含维生素C：

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，主要来源于动物性食物。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，主要来源于植物性食物。（）

3.碳水化合物是人体必需的营养素，主要来源于谷物类食物。（）

4.维生素是人体必需的营养素，主要来源于蔬菜和水果。（）

5.无机盐是人体必需的营养素，主要来源于肉类和海产品。（）

6.膳食纤维是人体必需的营养素，主要来源于谷物和蔬菜。（）

7.人体所需的维生素和矿物质都是通过食物摄入的。（）

8.人体所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物都是通过食物摄入的。（）

9.膳食纤维能够降低血液胆固醇水平。（）

10.膳食纤维能够增加饱腹感。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.C

解析思路：能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中碳水化合物是最主要的能量来源。

2.C

解析思路：钙是人体内含量最多的无机盐，主要存在于骨骼和牙齿中。

3.D

解析思路：膳食纤维不具备提供能量的功能，其主要作用是促进肠道蠕动、降低血液胆固醇和增加饱腹感。

4.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，鲜枣是富含维生素C的水果之一。

5.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等食物中。

6.C

解析思路：铁是血红蛋白的主要成分，主要存在于红肉、动物内脏等食物中。

7.D

解析思路：钙是骨骼和牙齿的主要成分，主要存在于奶制品、绿叶蔬菜等食物中。

8.C

解析思路：锌是人体必需的微量元素，主要存在于肉类、海鲜、坚果等食物中。

9.D

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于海产品、肉类、坚果等食物中。

10.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、绿叶蔬菜等食物中。

11.C

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、肉类、豆类等食物中。

12.C

解析思路：维生素B2（核黄素）主要存在于奶制品、绿叶蔬菜、动物肝脏等食物中。

13.C

解析思路：维生素B3（烟酸）主要存在于肉类、家禽、鱼类、坚果等食物中。

14.C

解析思路：维生素B5（泛酸）主要存在于全谷物、肉类、家禽、鱼类、蔬菜等食物中。

15.C

解析思路：维生素B6（吡哆醇）主要存在于肉类、家禽、鱼类、坚果、蔬菜等食物中。

16.C

解析思路：维生素B12（钴胺素）主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、禽类、奶制品等。

17.C

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、鱼类、肉类、乳制品等食物中。

18.A

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类、坚果、全谷物等食物中。

19.A

解析思路：维生素B9（叶酸）在植物性食物中含量较高，尤其是在绿叶蔬菜中。

20.A

解析思路：维生素B10（硫胺素）主要存在于全谷物、肉类、豆类等食物中。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABC

解析思路：蛋白质广泛存在于动物性食物、豆类和某些植物性食物中。

2.AC

解析思路：脂肪主要存在于动物性食物和某些植物性食物中，如坚果和种子。

3.ABC

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

4.AC

解析思路：维生素A主要存在于动物性食物和某些植物性食物中，如胡萝卜和甜红椒。

5.ABC

解析思路：维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中。

三、判断题答案及解析思路

1.×

解析思路：蛋白质主要来源于动物性食物和部分植物性食物。

2.×

解析思路：脂肪主要来源于动物性食物和某些植物性食物。

3.×

解析思路：碳水化合物主要来源于谷物、蔬菜和水果。

4.√

解析思路：维生素主要存在于蔬菜和水果中。

5.×

解析思路：无机盐广泛存在于各种食物中，不仅限于肉类和海产品。

6.√

解析思路