营养师考试前准备试题及答案

营养师考试前准备试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.水果

D.蔬菜

2.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A、B、C

3.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

5.人体所需的能量主要来自以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

7.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

8.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

17.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括以下哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.瘦肉

E.鸡蛋

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.牛奶

E.水果

4.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.牛奶

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素过多。（）

2.人体所需的营养素可以通过食物中的营养素平衡摄入。（）

3.膳食纤维可以帮助预防便秘。（）

4.食用高热量食物会导致肥胖。（）

5.食用高脂肪食物会导致心血管疾病。（）

6.人体所需的能量主要来自蛋白质。（）

7.人体所需的能量主要来自脂肪。（）

8.人体所需的能量主要来自碳水化合物。（）

9.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

10.维生素C过量摄入会导致中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.A（解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸，易于人体吸收。）

2.D（解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。）

3.B（解析：牛奶是钙质的重要来源，含有丰富的钙和维生素D，有助于骨骼健康。）

4.A（解析：维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏、蛋黄等，鸡蛋也是维生素A的良好来源。）

5.C（解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，占人体能量摄入的60%以上。）

6.B（解析：铁质主要存在于动物性食品中，如红肉、动物内脏、鱼类等，牛奶也是铁质的一个来源。）

7.A（解析：锌质主要存在于动物性食品中，如瘦肉、海鲜、坚果等，鸡蛋也是锌质的一个来源。）

8.D（解析：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。）

9.D（解析：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中，蔬菜和水果也含有一定量的维生素E。）

10.A（解析：维生素B1主要存在于全谷类、豆类、坚果等食物中，鸡蛋也是维生素B1的一个来源。）

11.B（解析：维生素B2主要存在于动物性食品中，如牛奶、鸡蛋、肉类等。）

12.A（解析：维生素B3主要存在于动物性食品中，如牛肉、鱼类、家禽等。）

13.A（解析：维生素B5主要存在于全谷类、豆类、坚果等食物中，鸡蛋也是维生素B5的一个来源。）

14.A（解析：维生素B6主要存在于动物性食品中，如鸡肉、鱼类、家禽等。）

15.B（解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，如牛肉、鸡肉、鱼类、家禽等。）

16.D（解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、植物油、坚果等食物中。）

17.B（解析：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类、全谷类等食物中。）

18.A（解析：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如橙子、草莓、西红柿等。）

19.B（解析：维生素D主要存在于动物性食品中，如鱼肝油、鱼卵、蛋黄等。）

20.D（解析：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中，蔬菜和水果也含有一定量的维生素E。）

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCDE（解析：人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。）

2.ABC（解析：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮等食物中，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。）

3.ABC（解析：维生素A主要存在于动物性食品中，如肝脏、蛋黄等，胡萝卜和番茄也含有一定量的维生素A。）

4.ABCD（解析：维生素B1主要存在于全谷类、豆类、坚果等食物中，鸡蛋、牛奶等也含有维生素B1。）

5.ABCD（解析：维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如橙子、草莓、西红柿等。）

三、判断题答案及解析思路

1.×（解析：营养不良是指摄入的营养素不足，而非过多。）

2.√（解析：人体所需的营养素可以通过食物中的营养素平衡摄入，以满足身体的需求。）

3.√（解析：膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。）

4.√（解析：食用高热量食物会导致能量摄入过多，容易导致肥胖。）

5.√（解析：食用高脂肪食物会导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。）

6.×（解析：人体所需的能量主要来自碳水化合物，而非蛋白质。）

7.×（解析：人体所需的能量