让你眼前一亮的营养师试题及答案

让你眼前一亮的营养师试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.鱼肉

4.下列哪种营养素有助于提高免疫力？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素B

5.下列哪种食物属于低GI食物？（）

A.红薯

B.白面包

C.玉米

D.麦片

6.下列哪种营养素有助于预防骨质疏松？（）

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

7.下列哪种食物富含ω-3脂肪酸？（）

A.鸡蛋

B.鱼油

C.植物油

D.花生

8.下列哪种营养素有助于改善睡眠？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素B

D.维生素C

9.下列哪种食物富含抗氧化物质？（）

A.红薯

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

10.下列哪种营养素有助于预防心血管疾病？（）

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

11.下列哪种食物富含叶酸？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

12.下列哪种营养素有助于预防贫血？（）

A.铁质

B.钙

C.镁

D.锌

13.下列哪种食物富含维生素C？（）

A.红薯

B.番茄

C.苹果

D.香蕉

14.下列哪种食物富含维生素B1？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

15.下列哪种食物富含维生素B2？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

16.下列哪种食物富含维生素B6？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

17.下列哪种食物富含维生素B12？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

18.下列哪种食物富含维生素D？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

19.下列哪种食物富含维生素E？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

20.下列哪种食物富含维生素K？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素有哪几类？（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪些食物富含膳食纤维？（）

A.红薯

B.玉米

C.菠菜

D.豆腐

E.鸡蛋

3.下列哪些营养素有助于提高免疫力？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.维生素B

E.维生素E

4.下列哪些食物属于低GI食物？（）

A.红薯

B.白面包

C.玉米

D.麦片

E.鸡蛋

5.下列哪些营养素有助于预防骨质疏松？（）

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

E.硒

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）

2.必需氨基酸共有9种。（）

3.红薯富含膳食纤维。（）

4.维生素C有助于提高免疫力。（）

5.低GI食物有助于控制血糖。（）

6.钙有助于预防骨质疏松。（）

7.鱼油富含ω-3脂肪酸。（）

8.蛋白质有助于改善睡眠。（）

9.番茄富含抗氧化物质。（）

10.维生素B有助于预防心血管疾病。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.A

2.A

3.B

4.C

5.A

6.A

7.B

8.C

9.C

10.C

11.C

12.A

13.B

14.C

15.C

16.A

17.D

18.D

19.C

20.A

二、多项选择题

1.ABCDE

2.ABCD

3.ACDE

4.ACD

5.ABC

三、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析：

1.A解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长、发育、繁殖和细胞修复的重要原料。

2.A解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸和蛋氨酸。

3.B解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.C解析：维生素C有助于提高免疫力，增强抗病能力。

5.A解析：低GI食物是指血糖生成指数低的食物，有助于控制血糖，稳定胰岛素水平。

6.A解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于预防骨质疏松。

7.B解析：鱼油富含ω-3脂肪酸，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。

8.C解析：维生素B有助于调节神经系统的功能，促进代谢，改善睡眠。

9.C解析：苹果富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，延缓衰老。

10.C解析：维生素C有助于预防心血管疾病，具有抗氧化的作用。

11.C解析：菠菜富含叶酸，有助于预防胎儿神经管畸形。

12.A解析：铁质是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血。

13.B解析：番茄富含维生素C，具有抗氧化、预防感冒等作用。

14.C解析：菠菜富含维生素B1，有助于维持神经系统功能。

15.C解析：菠菜富含维生素B2，有助于促进细胞分裂、生长发育。

16.A解析：红薯富含维生素B6，有助于合成血红蛋白，维持神经系统健康。

17.D解析：豆腐富含维生素B12，有助于预防恶性贫血。

18.D解析：豆腐富含维生素D，有助于钙的吸收，促进骨骼生长。

19.C解析：豆腐富含维生素E，具有抗氧化、延缓衰老的作用。

20.A解析：红薯富含维生素K，有助于血液凝固和骨骼健康。

二、多项选择题答案及解析：

1.ABCDE解析：人体所需的营养素分为五大类，即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

2.ABCD解析：红薯、玉米、菠菜和豆腐富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

3.ACDE解析：蛋白质、维生素C、维生素E和维生素B有助于提高免疫力，增强抗病能力。

4.ACD解析：红薯、玉米和麦片属于低GI食物，有助于控制血糖，稳定胰岛素水平。

5.ABC解析：钙、镁和锌有助于预防骨质疏松，维持骨骼健康。

三、判断题答案：

1.√解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持身体健康至关重要。

2.√解析：必需氨基酸共有8种，它们是人体无法自行合成，必须通过食物摄入。

3.√解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.√解析：维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，抵抗病毒和细菌。

5.√解析：低GI食物有助于控制血糖，稳定胰岛素水平，预防糖尿病。

6.√解析：钙是构成骨骼