2024年营养师面试试题及答案

2024年营养师面试试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.牛奶

2.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、膳食纤维

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素A

3.以下哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.红薯

C.玉米

D.精炼植物油

4.以下哪种营养素有助于提高人体免疫力？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白米饭

B.西红柿

C.猪肉

D.鸡蛋

6.以下哪种食物富含钙？

A.苹果

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

7.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.红枣

8.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.芝麻

9.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.芝麻

10.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.胡萝卜

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦

16.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦

17.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦

20.以下哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.苹果

D.猪肉

E.鸡蛋

2.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.面包

C.西红柿

D.红枣

E.芝麻

3.以下哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.红枣

E.芝麻

4.以下哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.芝麻

E.燕麦

5.以下哪些食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.芝麻

E.燕麦

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有益。（）

2.维生素C对提高免疫力有重要作用。（）

3.钙是人体骨骼和牙齿的主要成分。（）

4.锌对儿童生长发育有重要作用。（）

5.硒有助于预防癌症。（）

6.维生素A有助于维持视力。（）

7.维生素B1有助于维持神经系统功能。（）

8.维生素B2有助于维持皮肤健康。（）

9.维生素B3有助于预防高血压。（）

10.维生素B5有助于维持消化系统功能。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，西红柿是富含维生素C的食物之一。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

3.C

解析思路：全谷物是指含有完整谷粒（包括胚芽、胚乳和麸皮）的谷物，红薯属于全谷物。

4.B

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高人体免疫力。

5.B

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，西红柿是富含膳食纤维的食物之一。

6.C

解析思路：钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，牛奶是富含钙的食物之一。

7.D

解析思路：铁是血红蛋白的重要组成部分，红枣是富含铁的食物之一。

8.D

解析思路：锌是一种微量元素，对免疫系统、细胞分裂和生长发育有重要作用，芝麻是富含锌的食物之一。

9.D

解析思路：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，芝麻是富含硒的食物之一。

10.D

解析思路：维生素A对视力有重要作用，胡萝卜是富含维生素A的食物之一。

11.D

解析思路：维生素B1（硫胺素）有助于维持神经系统功能，燕麦是富含维生素B1的食物之一。

12.A

解析思路：维生素B2（核黄素）有助于维持皮肤、眼睛和神经系统的健康，鸡蛋是富含维生素B2的食物之一。

13.C

解析思路：维生素B3（烟酸）有助于预防高血压，牛奶是富含维生素B3的食物之一。

14.C

解析思路：维生素B5（泛酸）有助于维持消化系统功能，牛奶是富含维生素B5的食物之一。

15.D

解析思路：维生素B6（吡哆醇）有助于蛋白质的代谢和红细胞的生产，燕麦是富含维生素B6的食物之一。

16.C

解析思路：维生素B9（叶酸）对孕妇尤其重要，有助于胎儿神经系统的发展，燕麦是富含维生素B9的食物之一。

17.A

解析思路：维生素B12（钴胺素）对红细胞的形成和神经系统有重要作用，鸡蛋是富含维生素B12的食物之一。

18.D

解析思路：维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害，燕麦是富含维生素E的食物之一。

19.C

解析思路：维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，牛奶是富含维生素K的食物之一。

20.A

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，鸡蛋是富含蛋白质的食物之一。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：红薯、玉米、苹果和猪肉都是富含膳食纤维的食物。

2.ACDE

解析思路：牛奶、西红柿、红枣和芝麻都是富含钙的食物。

3.DABE

解析思路：鸡蛋、面包、牛奶和红枣都是富含铁的食物。

4.AD

解析思路：鸡蛋和芝麻都是富含锌的食物。

5.D

解析思路：芝麻是富含硒的食物。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析思路：膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。

2.√

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，可以提高免疫系统的功能。

3.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼健康至关重要。

4.√

解析思路：锌对免疫系统、细胞分裂和生长发育有重要作用。

5.√

解析思路：硒是一种抗氧化剂，有助于预防癌症。

6.√

解析思路：维生素A对视力有重要作用，缺乏维生素A可