营养师继续教育要求试题

营养师继续教育要求试题姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在评估个体营养状况时，以下哪项不是常用的指标？

A.体质指数（BMI）

B.腰围

C.血糖水平

D.血压

2.以下哪项食物富含β-胡萝卜素？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.番茄

D.燕麦

3.下列哪项不是慢性病的营养干预措施？

A.控制食盐摄入量

B.增加水果和蔬菜摄入量

C.减少饱和脂肪酸摄入

D.增加红肉摄入

4.人体必需的常量元素包括哪些？

A.钙、钾、钠、磷

B.铁、锌、硒、铬

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素

D.水、电解质、酸碱平衡

5.以下哪项食物富含ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.牛奶

C.玉米

D.面粉

6.以下哪项不是膳食指南的原则？

A.适量摄入

B.种类多样

C.饮食均衡

D.忽视个体差异

7.以下哪项食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.燕麦

8.以下哪项不是营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.氧气

9.以下哪项不是营养不良的表现？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.肥胖

D.贫血

10.以下哪项不是慢性病的危险因素？

A.吸烟

B.饮酒

C.高血压

D.膳食结构不合理

11.以下哪项食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.米饭

12.以下哪项不是营养师的工作内容？

A.提供营养咨询服务

B.制定营养膳食计划

C.参与食品研发

D.撰写论文

13.以下哪项食物富含膳食纤维？

A.精制米面

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪项不是营养师在营养干预过程中需要遵循的原则？

A.个体化

B.综合性

C.可持续性

D.忽视个体差异

15.以下哪项不是营养师在营养评估过程中需要考虑的因素？

A.年龄

B.性别

C.职业

D.政治面貌

16.以下哪项不是营养师在营养干预过程中需要关注的问题？

A.食物过敏

B.食物中毒

C.肥胖

D.营养不良

17.以下哪项不是营养师在营养评估过程中需要收集的信息？

A.个人基本信息

B.膳食史

C.健康状况

D.工作压力

18.以下哪项不是营养师在营养干预过程中需要解决的问题？

A.营养缺乏

B.肥胖

C.食物中毒

D.慢性病

19.以下哪项不是营养师在营养评估过程中需要考虑的环境因素？

A.家庭经济状况

B.食品安全

C.社会环境

D.宗教信仰

20.以下哪项不是营养师在营养干预过程中需要关注的问题？

A.营养缺乏

B.肥胖

C.食物中毒

D.营养过剩

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些是膳食指南推荐的膳食模式？

A.地中海膳食模式

B.日本膳食模式

C.美国膳食模式

D.中国膳食模式

2.以下哪些是营养师在营养评估过程中需要收集的信息？

A.个人基本信息

B.膳食史

C.健康状况

D.工作压力

3.以下哪些是营养师在营养干预过程中需要关注的慢性病？

A.高血压

B.高血脂

C.糖尿病

D.心脏病

4.以下哪些是营养师在营养评估过程中需要考虑的个体因素？

A.年龄

B.性别

C.职业

D.家庭经济状况

5.以下哪些是营养师在营养干预过程中需要遵循的原则？

A.个体化

B.综合性

C.可持续性

D.忽视个体差异

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过多。（）

2.膳食指南推荐的膳食模式是针对所有人的，无需考虑个体差异。（）

3.营养师在营养评估过程中需要收集的信息包括个人基本信息、膳食史、健康状况等。（）

4.营养师在营养干预过程中需要关注慢性病，如高血压、高血脂、糖尿病等。（）

5.营养师在营养评估过程中需要考虑个体因素，如年龄、性别、职业等。（）

6.营养师在营养干预过程中需要遵循的原则包括个体化、综合性、可持续性等。（）

7.营养师在营养评估过程中需要关注环境因素，如家庭经济状况、食品安全等。（）

8.营养师在营养干预过程中需要解决的问题包括营养缺乏、肥胖、慢性病等。（）

9.营养师在营养评估过程中需要考虑的个体因素包括年龄、性别、职业等。（）

10.营养师在营养干预过程中需要关注的问题包括食物过敏、食物中毒、营养过剩等。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：体质指数（BMI）、腰围和血压是评估个体营养状况的常用指标，而血糖水平更多用于糖尿病的评估。

2.C

解析思路：β-胡萝卜素是一种前维生素A，主要存在于深色蔬菜和水果中，番茄是其中之一。

3.D

解析思路：慢性病的营养干预措施通常包括控制食盐摄入量、增加水果和蔬菜摄入量、减少饱和脂肪酸摄入等，而不是增加红肉摄入。

4.A

解析思路：钙、钾、钠、磷是人体必需的常量元素，它们在体内的含量较多。

5.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于鱼类和某些植物中，鱼油是富含ω-3脂肪酸的食物。

6.D

解析思路：膳食指南的原则包括适量摄入、种类多样、饮食均衡，而忽视个体差异不是原则之一。

7.C

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄等动物性食物中。

8.D

解析思路：氧气虽然对人体至关重要，但它不是营养素，营养素是指人体必需的化学物质。

9.C

解析思路：营养不良通常表现为生长发育迟缓、免疫力下降、贫血等症状，而肥胖不是营养不良的表现。

10.D

解析思路：慢性病的危险因素包括吸烟、饮酒、高血压、高血脂等，而膳食结构不合理是导致慢性病的原因之一。

11.C

解析思路：钙主要存在于奶制品、绿叶蔬菜等食物中。

12.D

解析思路：营养师的工作内容包括提供营养咨询服务、制定营养膳食计划、参与食品研发等，撰写论文不是主要工作内容。

13.C

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中。

14.D

解析思路：营养师在营养干预过程中需要遵循的原则包括个体化、综合性、可持续性等，而忽视个体差异不是原则之一。

15.D

解析思路：营养师在营养评估过程中需要考虑的因素包括年龄、性别、职业等，而不考虑政治面貌。

16.D

解析思路：营养师在营养干预过程中需要关注的问题包括食物过敏、食物中毒、营养过剩等，而慢性病是营养干预的目标之一。

17.D

解析思路：营养师在营养评估过程中需要收集的信息包括个人基本信息、膳食史、健康状况等，而不需要收集工作压力信息。

18.D

解析思路：营养师在营养干预过程中需要解决的问题包括营养缺乏、肥胖、慢性病等，而食物中毒不是需要解决的问题。

19.D

解析思路：营养师在营养评估过程中需要考虑的环境因素包括家庭经济状况、食品安全等，而不考虑宗教信仰。

20.D

解析思路：营养师在营养干预过程中需要关注的问题包括营养缺乏、肥胖、营养过剩等，而慢性病是营养干预的目标之一。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABD

解析思路：地中海膳食模式、日本膳食模式和中国膳食模式都是推荐的膳食模式，而美国膳食模式不是。

2.ABC

解析思路：个人基本信息、膳食史、健康状况是营养师在营养评估过程中需要收集的信息。

3.ABCD

解析思路：高血压、高血脂、糖尿病和心脏病都是营养师在营养干预过程中需要关注的慢性病。

4.ABC

解析思路：年龄、性别、职业是营养师在营养评估过程中需要考虑的个体因素，而家庭经济状况不是。

5.ABC

解析思路：个体化、综合性、可持续性是营养师在营养干预过程中需要遵循的原则。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而过多摄入营养素可能导致营养过剩。

2.×

解析思路：膳食指南推荐的膳食模式需要根据个体差异进行调整。

3.√

解析思路：营养师在营养评估过程中需要收集的信息包括个人基本信息、膳食史、健康状况等。

4.√

解析思路：营养师在营养干预过程中需要关注慢性病，如高血压、高血脂、糖尿病等。

5.√

解析思路：营养师在营养评估过程中需要考虑个体因素，如年龄、性别、职业等。

6.√

解析思路：营养师在营养干预过程中需要遵循的原则包括个体化、综合性、可持续