2024年营养师考试实践案例试题及答案

2024年营养师考试实践案例试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.精白米饭

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、盐

3.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

4.下列哪种食物富含丰富的维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

5.下列哪种食物富含丰富的维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

6.下列哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.米饭

D.鸡蛋

7.下列哪种食物富含丰富的维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

8.下列哪种食物富含丰富的维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

9.下列哪种食物富含丰富的维生素B5？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

10.下列哪种食物富含丰富的维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

11.下列哪种食物富含丰富的维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

12.下列哪种食物富含丰富的维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

13.下列哪种食物富含丰富的维生素K？

A.芥蓝

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

14.下列哪种食物富含丰富的铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

15.下列哪种食物富含丰富的锌质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

16.下列哪种食物富含丰富的硒质？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

17.下列哪种食物富含丰富的钾质？

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.橙子

18.下列哪种食物富含丰富的镁质？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

19.下列哪种食物富含丰富的磷质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

20.下列哪种食物富含丰富的碘质？

A.海带

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.面包

2.以下哪些食物属于高脂肪食物？

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.燕麦

3.以下哪些食物属于高碳水化合物食物？

A.精白米饭

B.红薯

C.面包

D.燕麦

4.以下哪些食物属于高维生素食物？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

5.以下哪些食物属于高矿物质食物？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）

2.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

6.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

7.水是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

8.膳食纤维对预防心血管疾病有很好的作用。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

10.脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：红薯是一种富含膳食纤维的食物，而精白米饭、鸡蛋和牛奶则相对膳食纤维含量较低。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：豆腐是植物性食品中钙质含量较高的食物，而鸡蛋、鱼肉和面包的钙质含量相对较低。

4.C

解析思路：橙子富含丰富的维生素C，而苹果、香蕉和西瓜的维生素C含量相对较低。

5.A

解析思路：胡萝卜富含丰富的维生素A，而西红柿、橙子和苹果的维生素A含量相对较低。

6.D

解析思路：燕麦富含丰富的维生素B1，而精白米饭、面包和鸡蛋的维生素B1含量相对较低。

7.A

解析思路：牛奶富含丰富的维生素B2，而鸡蛋、面包和燕麦的维生素B2含量相对较低。

8.A

解析思路：鸡肉富含丰富的维生素B3，而鱼肉、豆腐和面包的维生素B3含量相对较低。

9.C

解析思路：面包富含丰富的维生素B5，而豆腐、鸡蛋和燕麦的维生素B5含量相对较低。

10.A

解析思路：鸡肉富含丰富的维生素B6，而鱼肉、豆腐和面包的维生素B6含量相对较低。

11.B

解析思路：鱼肉富含丰富的维生素B12，而鸡蛋、豆腐和面包的维生素B12含量相对较低。

12.A

解析思路：花生富含丰富的维生素E，而鸡蛋、面包和燕麦的维生素E含量相对较低。

13.A

解析思路：芥蓝富含丰富的维生素K，而西红柿、橙子和苹果的维生素K含量相对较低。

14.A

解析思路：猪肝富含丰富的铁质，而鸡蛋、面包和燕麦的铁质含量相对较低。

15.A

解析思路：猪肉富含丰富的锌质，而鸡蛋、面包和燕麦的锌质含量相对较低。

16.A

解析思路：芝麻富含丰富的硒质，而鸡蛋、面包和燕麦的硒质含量相对较低。

17.A

解析思路：香蕉富含丰富的钾质，而西瓜、苹果和橙子的钾质含量相对较低。

18.A

解析思路：芝麻富含丰富的镁质，而鸡蛋、面包和燕麦的镁质含量相对较低。

19.A

解析思路：鸡蛋富含丰富的磷质，而鱼肉、豆腐和面包的磷质含量相对较低。

20.A

解析思路：海带富含丰富的碘质，而鸡蛋、面包和燕麦的碘质含量相对较低。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABC

解析思路：鸡蛋、鱼肉和豆腐都属于高蛋白食物，而面包和燕麦的蛋白质含量相对较低。

2.A

解析思路：花生富含丰富的脂肪，而鸡蛋、面包和燕麦的脂肪含量相对较低。

3.ACD

解析思路：精白米饭、红薯和面包都属于高碳水化合物食物，而燕麦的碳水化合物含量相对较低。

4.ABCD

解析思路：胡萝