2024年营养师考试真题及答案

2024年营养师考试真题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.燕麦

B.鸡蛋

C.芝麻

D.鱼肉

参考答案：D

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、蛋白质

参考答案：A

3.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.高血脂

参考答案：A

4.营养不良的早期表现是什么？

A.肥胖

B.营养不良

C.消瘦

D.精神不振

参考答案：C

5.以下哪种食物富含丰富的铁质？

A.豆腐

B.红枣

C.番茄

D.花生

参考答案：A

6.以下哪种食物富含丰富的维生素A？

A.苹果

B.胡萝卜

C.橙子

D.香蕉

参考答案：B

7.以下哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.豆腐

参考答案：A

8.以下哪种食物富含丰富的维生素C？

A.柠檬

B.橙子

C.芒果

D.葡萄

参考答案：B

9.以下哪种食物富含丰富的维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蛋白粉

D.芝麻

参考答案：A

10.以下哪种食物富含丰富的钙质？

A.牛奶

B.豆浆

C.红糖

D.蜂蜜

参考答案：A

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因有哪些？

A.饮食结构不合理

B.食物摄入不足

C.慢性疾病

D.消化吸收功能减退

参考答案：ABCD

2.营养不良对人体的危害有哪些？

A.影响生长发育

B.导致免疫力下降

C.引起贫血

D.加重慢性疾病

参考答案：ABCD

3.以下哪些食物富含丰富的膳食纤维？

A.豆类

B.粗粮

C.蔬菜

D.水果

参考答案：ABCD

4.以下哪些食物富含丰富的蛋白质？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.瘦肉

参考答案：ABCD

5.以下哪些食物富含丰富的矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良只发生在儿童和老年人身上。（）

参考答案：×

2.营养不良会导致免疫力下降。（）

参考答案：√

3.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

4.饮食结构合理就能保证人体营养均衡。（）

参考答案：√

5.慢性疾病与营养不良没有关系。（）

参考答案：×

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，鱼肉中富含钙质，尤其是深海鱼类。

2.A

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们是人体正常生理活动所必需的。

3.A

解析思路：贫血是由于血红蛋白含量过低或红细胞数量不足而引起的一种疾病，常见于营养不良。

4.C

解析思路：营养不良的早期表现通常是体重减轻，即消瘦。

5.A

解析思路：铁质是合成血红蛋白的重要成分，豆腐是植物性食品中含铁量较高的。

6.B

解析思路：维生素A对视力、皮肤和免疫系统有重要作用，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

7.A

解析思路：维生素B1（硫胺素）主要存在于全谷物、豆类和坚果中，面包是富含维生素B1的食物。

8.B

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，橙子是维生素C含量较高的水果。

9.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄和强化食品中，鱼肝油是维生素D含量较高的食品。

10.A

解析思路：钙质对骨骼和牙齿健康至关重要，牛奶是富含钙质的常见食品。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：营养不良的原因多种多样，包括饮食结构不合理、食物摄入不足、慢性疾病和消化吸收功能减退。

2.ABCD

解析思路：营养不良会影响人体的生长发育、免疫力、引起贫血，并可能加重慢性疾病。

3.ABCD

解析思路：膳食纤维对维持肠道健康、降低胆固醇和预防某些疾病有重要作用，豆类、粗粮、蔬菜和水果都富含膳食纤维。

4.ABCD

解析思路：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，鱼肉、蛋类、豆制品和瘦肉都是优质蛋白质的来源。

5.ABCD

解析思路：矿物质是人体必需的营养素，蔬菜、水果、豆类和谷物都富含多种矿物质。

三、判断题（每题2分，共10分）

1.×

解析思路：营养不良不仅发生在儿童和老年人身上，任何年龄段的个体都可能因为饮食不当或疾病等因素出现营养不良。

2.√

解析思路：营养不良会削弱人体的免疫系统，使人体更容易受到感染。

3.×

解析思路：蛋白质摄入过多并不会直接导致肥胖