2024年营养师自我测评方法试题及答案

2024年营养师自我测评方法试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.医疗诊断

B.药物处方

C.提供营养咨询和指导

D.管理病人饮食

2.下列哪种食物富含膳食纤维：

A.精白米

B.红薯

C.鸡胸肉

D.鸡蛋

3.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆汁

4.下列哪种食物是优质蛋白质的来源：

A.玉米

B.面粉

C.豆腐

D.鸡蛋

5.下列哪种维生素有助于提高免疫力：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

6.下列哪种矿物质有助于骨骼健康：

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

7.下列哪种食物富含抗氧化物质：

A.红薯

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

8.下列哪种食物富含Ω-3脂肪酸：

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.芝麻油

9.下列哪种食物富含ω-6脂肪酸：

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.芝麻油

10.下列哪种食物富含植物雌激素：

A.大豆

B.花生

C.葵花籽

D.芝麻

11.下列哪种食物富含抗氧化物质：

A.红薯

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

12.下列哪种食物富含Ω-3脂肪酸：

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.芝麻油

13.下列哪种食物富含ω-6脂肪酸：

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.芝麻油

14.下列哪种食物富含植物雌激素：

A.大豆

B.花生

C.葵花籽

D.芝麻

15.下列哪种食物富含抗氧化物质：

A.红薯

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

16.下列哪种食物富含Ω-3脂肪酸：

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.芝麻油

17.下列哪种食物富含ω-6脂肪酸：

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.芝麻油

18.下列哪种食物富含植物雌激素：

A.大豆

B.花生

C.葵花籽

D.芝麻

19.下列哪种食物富含抗氧化物质：

A.红薯

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

20.下列哪种食物富含Ω-3脂肪酸：

A.鱼油

B.植物油

C.花生油

D.芝麻油

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见症状包括：

A.体重下降

B.贫血

C.免疫力下降

D.疲劳

2.下列哪些食物属于高纤维食物：

A.红薯

B.豆腐

C.苹果

D.鸡胸肉

3.下列哪些食物属于优质蛋白质的来源：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.豆腐

4.下列哪些维生素有助于提高免疫力：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.下列哪些矿物质有助于骨骼健康：

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.纤维素有助于降低胆固醇水平。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素C有助于预防感冒。（）

5.钙是骨骼健康的关键营养素，但过量摄入会导致肾结石。（）

6.镁有助于缓解压力和焦虑。（）

7.钾有助于维持心脏健康。（）

8.磷有助于维持骨骼健康。（）

9.膳食纤维有助于预防便秘。（）

10.植物雌激素有助于缓解更年期症状。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路

1.C：营养师的主要职责是提供营养咨询和指导，帮助人们改善饮食习惯，预防营养相关疾病。

2.B：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.A：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

4.C：豆腐是优质的植物性蛋白质来源，含有丰富的氨基酸。

5.C：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力，增强抵抗力。

6.A：钙是骨骼健康的关键营养素，有助于维持骨骼密度。

7.B：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种抗氧化物质，有助于保护视力。

8.A：鱼油富含Ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

9.B：植物油富含ω-6脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。

10.A：大豆富含植物雌激素，有助于调节女性激素水平。

11.B：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种抗氧化物质，有助于保护视力。

12.A：鱼油富含Ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

13.B：植物油富含ω-6脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。

14.A：大豆富含植物雌激素，有助于调节女性激素水平。

15.B：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种抗氧化物质，有助于保护视力。

16.A：鱼油富含Ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

17.B：植物油富含ω-6脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。

18.A：大豆富含植物雌激素，有助于调节女性激素水平。

19.B：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种抗氧化物质，有助于保护视力。

20.A：鱼油富含Ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

二、多项选择题答案及解析思路

1.ABCD：营养不良会导致体重下降、贫血、免疫力下降和疲劳等症状。

2.ABC：红薯、豆腐、苹果都属于高纤维食物。

3.ABCD：鸡蛋、牛奶、鱼肉、豆腐都是优质蛋白质的来源。

4.ABCD：维生素A、C、D、E都有助于提高免疫力。

5.ABCD：钙、镁、钾、磷都是有助于骨骼健康的矿物质。

三、判断题答案及解析思路

1.√：营养不良会导致免疫力下降，因为缺乏必要的营养素会影响免疫系统的正常功能。

2.√：纤维素有助于降低胆固醇水平，因为它可以促进胆固醇的排泄。

3.×：蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入并不会直接导致肥胖，而是可能导致营养过剩。

4.√：维生素C有助于预防感冒，因为它具有抗氧化作用，可以增强免疫系统。

5.√：钙是骨骼健康的关键营养素，但过量摄入确实可能导致肾结石。

6.√：镁有助于缓解压力和焦虑，因为它参与神经系统的调节。

7.√：钾有