营养师证书全方位备考试题及答案

营养师证书全方位备考试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是一门研究什么的学科？

A.营养素

B.营养不良

C.食物与营养

D.营养与健康

参考答案：C

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

参考答案：A

3.下列哪项不属于人体必需氨基酸？

A.色氨酸

B.苯丙氨酸

C.赖氨酸

D.精氨酸

参考答案：D

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.鱼肝油

参考答案：D

5.下列哪种食物富含钙质？

A.豆浆

B.水果

C.玉米

D.面包

参考答案：A

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.蔬菜

参考答案：D

7.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肝油

参考答案：A

8.人体每日所需的水分大约是多少？

A.2升

B.1.5升

C.1升

D.0.5升

参考答案：A

9.以下哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.瘦肉

参考答案：D

10.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.番茄

参考答案：C

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.人体需要的营养素有哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

参考答案：ABCDEF

12.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.坚果

F.肉类

参考答案：ABCD

13.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鱼肝油

C.豆浆

D.牛奶

E.番茄

F.蔬菜

参考答案：ABEF

14.以下哪些食物富含钙质？

A.豆浆

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

F.鸡蛋

参考答案：ABCF

15.以下哪些食物富含维生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

F.牛奶

参考答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10分）

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

参考答案：√

17.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

参考答案：×

18.脂肪是人体唯一的能量来源。（）

参考答案：×

19.膳食纤维可以预防便秘。（）

参考答案：√

20.饮食中缺乏维生素会导致营养不良。（）

参考答案：√

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析思路：营养学是一门研究食物与营养的科学，因此选择C选项。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选择A选项。

3.D

解析思路：人体必需氨基酸共有9种，包括色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等，而精氨酸并非必需氨基酸，因此选择D选项。

4.D

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，因此选择D选项。

5.A

解析思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食物中，豆浆属于豆制品，因此选择A选项。

6.D

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮等食物中，因此选择D选项。

7.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，番茄是一种富含维生素C的蔬菜，因此选择A选项。

8.A

解析思路：人体每日所需的水分大约是2升，因此选择A选项。

9.D

解析思路：铁质主要存在于瘦肉、动物内脏、豆类等食物中，瘦肉是富含铁质的食物，因此选择D选项。

10.C

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中，鱼肝油虽然富含维生素A和D，但不是维生素E的主要来源，因此选择C选项。

二、多项选择题（每题3分，共15分）

11.ABCDEF

解析思路：人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是人体必需的营养素，因此选择ABCDEF。

12.ABCD

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮、豆类等食物中，这些食物都是富含膳食纤维的，因此选择ABCD。

13.ABEF

解析思路：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等食物中，豆浆和牛奶主要含有维生素D和钙，番茄富含维生素C，因此选择ABEF。

14.ABCF

解析思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、瘦肉、鸡蛋等食物中，豆浆和瘦肉都是富含钙质的，因此选择ABCF。

15.ABCD

解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，番茄、柑橘、蔬菜和水果都是富含维生素C的，因此选择ABCD。

三、判断题（每题2分，共10分）

16.√

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些都是维持人体正常生理功能所必需的，因此判断为正确。

17.×

解析思路：蛋白质摄入过多并不一定会导致肥胖，适量摄入蛋白质对身体健康有益，但过量摄入则可能导致蛋白质过剩，因此判断为错误。

18.×

解析思路：脂肪是人体能量的重要来源之一，但并非唯一的能量来源，碳水化合物和蛋白质也能提