营养成分与食物搭配题试题及答案

营养成分与食物搭配题，试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含丰富的膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含丰富的维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

4.下列哪种食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.水果

5.下列哪种食物富含丰富的铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

6.下列哪种食物富含丰富的蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.豆类

7.下列哪种食物富含丰富的维生素E？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橄榄油

D.花生油

8.下列哪种食物富含丰富的维生素B1？

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.面包

9.下列哪种食物富含丰富的维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含丰富的维生素B3？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆类

11.下列哪种食物富含丰富的维生素B5？

A.蘑菇

B.猪肝

C.鸡蛋

D.牛奶

12.下列哪种食物富含丰富的维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

13.下列哪种食物富含丰富的维生素B12？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

14.下列哪种食物富含丰富的维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橄榄油

D.花生油

15.下列哪种食物富含丰富的维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

16.下列哪种食物富含丰富的维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.橄榄油

D.花生油

17.下列哪种食物富含丰富的钾？

A.香蕉

B.苹果

C.橄榄油

D.花生油

18.下列哪种食物富含丰富的钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.香蕉

19.下列哪种食物富含丰富的钙？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

20.下列哪种食物富含丰富的铁？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.下列哪些食物富含丰富的蛋白质？

A.豆类

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

2.下列哪些食物富含丰富的膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

3.下列哪些食物富含丰富的维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

4.下列哪些食物富含丰富的钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.蔬菜

5.下列哪些食物富含丰富的铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.膳食纤维有助于预防便秘。（）

3.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

4.钙质摄入过多会导致肾结石。（）

5.钠质摄入过多会导致高血压。（）

6.铁质摄入过多会导致铁中毒。（）

7.维生素C可以预防感冒。（）

8.维生素D可以促进钙的吸收。（）

9.钾质摄入过多会导致心律失常。（）

10.钠质摄入过多会导致水肿。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.C.蔬菜

解析思路：蔬菜是膳食纤维的主要来源，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.A.8种

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.B.胡萝卜

解析思路：胡萝卜富含丰富的β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。

4.B.牛奶

解析思路：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼和牙齿的健康。

5.A.猪肝

解析思路：猪肝富含丰富的铁质，是预防贫血的重要食物。

6.D.豆类

解析思路：豆类是植物性蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸。

7.C.橄榄油

解析思路：橄榄油富含丰富的维生素E，具有抗氧化作用。

8.A.玉米

解析思路：玉米富含丰富的维生素B1，有助于维持神经系统健康。

9.B.鸡蛋

解析思路：鸡蛋富含丰富的维生素B2，有助于维持皮肤和眼睛健康。

10.A.猪肉

解析思路：猪肉富含丰富的维生素B3，有助于维持皮肤和神经系统健康。

11.B.猪肝

解析思路：猪肝富含丰富的维生素B5，有助于维持皮肤和神经系统健康。

12.D.蔬菜

解析思路：蔬菜富含丰富的维生素B6，有助于维持神经系统健康。

13.C.牛奶

解析思路：牛奶富含丰富的维生素B12，有助于预防贫血。

14.A.番茄

解析思路：番茄富含丰富的维生素C，具有抗氧化作用。

15.A.鱼肝油

解析思路：鱼肝油富含丰富的维生素D，有助于促进钙的吸收。

16.B.西兰花

解析思路：西兰花富含丰富的维生素K，有助于血液凝固。

17.A.香蕉

解析思路：香蕉富含丰富的钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

18.D.香蕉

解析思路：香蕉富含丰富的钾，有助于维持心脏和肌肉功能。

19.B.猪肉

解析思路：猪肉富含丰富的钙质，有助于骨骼和牙齿的健康。

20.A.猪肝

解析思路：猪肝富含丰富的铁质，是预防贫血的重要食物。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.A.豆类

B.鸡蛋

C.牛奶

解析思路：豆类、鸡蛋和牛奶都是蛋白质的良好来源。

2.A.蔬菜

B.水果

解析思路：蔬菜和水果都富含丰富的膳食纤维。

3.A.番茄

B.胡萝卜

解析思路：番茄和胡萝卜都富含丰富的维生素A。

4.A.鸡蛋

B.牛奶

解析思路：鸡蛋和牛奶都是钙的良好来源。

5.A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

解析思路：猪肝、猪肉和鸡肉都是铁的良好来源。

三、判断题答案及解析思路：

1.√

解析思路：蛋白质是人体必需的营养素之一，参与身体的生长发育和修复。

2.√

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.√

解析思路：维生素A过量摄入会导致中毒，如皮肤干燥、头痛、视力模糊等。

4.×

解析思路：钙质摄入过多不会直接导致肾结石，但长期过量摄入可能导致肾结石风险增加。

5.√

解析思路：钠质摄入过多会导致高血压，增加心血管疾病风险。

6.√

解析思路：铁质摄入过多会导致铁中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。

7.√

解析思路：维生素C具有抗