营养师考试思维导图试题及答案

营养师考试思维导图试题及答案姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

5.人体在消化过程中，主要吸收的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

6.下列哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

8.下列哪种食物富含维生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

9.下列哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

10.下列哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

11.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

12.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

13.下列哪种食物富含蛋白质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

14.下列哪种食物富含脂肪？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

15.下列哪种食物富含水分？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

16.下列哪种食物富含胆固醇？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

17.下列哪种食物富含糖？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

18.下列哪种食物富含矿物质？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

19.下列哪种食物富含维生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

20.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

E.谷物

F.油脂

3.下列哪些食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

F.油脂

4.下列哪些食物富含维生素B？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

F.谷物

5.下列哪些食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

F.油脂

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食纤维对人体健康有益。（）

2.钙质是人体必需的矿物质之一。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

4.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

5.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

6.维生素是人体必需的营养素之一。（）

7.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

8.水分是人体必需的营养素之一。（）

9.膳食纤维对人体健康有益。（）

10.钙质是人体必需的矿物质之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：维生素C，也称为抗坏血酸，是预防和治疗坏血病的重要营养素。

4.D

解析思路：铁是构成血红蛋白的重要元素，对于氧的运输和储存至关重要。

5.D

解析思路：水分是人体基本构成成分，参与身体的许多生理过程。

6.A

解析思路：蔬菜通常富含钙质，尤其是绿叶蔬菜。

7.A

解析思路：维生素A主要存在于深色蔬菜和水果中，如胡萝卜和甜椒。

8.A

解析思路：维生素B群主要存在于全谷物、蔬菜和坚果中。

9.D

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼和蛋黄中，有助于钙的吸收。

10.A

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，蔬菜是其中重要的来源。

11.A

解析思路：蔬菜通常富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

12.A

解析思路：碳水化合物主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

13.C

解析思路：肉类是蛋白质的重要来源，尤其是红肉和家禽。

14.C

解析思路：脂肪主要存在于肉类、奶制品和油脂中。

15.D

解析思路：水分是食物的基本成分，也是人体的重要组成。

16.C

解析思路：胆固醇主要存在于动物性食品中，如肉类、奶制品和蛋黄。

17.B

解析思路：糖主要存在于水果、甜点和饮料中。

18.A

解析思路：矿物质广泛存在于各种食物中，蔬菜是其中重要的来源。

19.A

解析思路：维生素广泛存在于各种食物中，蔬菜和水果是其中的重要来源。

20.A

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷物中。

二、多项选择题

1.ABCDEF

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.ABCDE

解析思路：膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、谷物和坚果中。

3.ABCDE

解析思路：维生素A主要存在于深色蔬菜和水果中。

4.ABCDEF

解析思路：维生素B群广泛存在于全谷物、蔬菜、坚果和肉类中。

5.ABCDEF

解析思路：维生素D主要存在于鱼肝油、鱼和蛋黄中。

三、判断题

1.√

解析思路：膳食纤维对消化系统有益，有助于预防便秘。

2.√

解析思路：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼健康至关重要。

3.√

解析思路：蛋白质是身体组织生长和修复的必需营养素。

4.√

解析思路：脂肪是能量的重要来源，同时也参与细胞结构和激素的合成。

5.√

解析思路：碳水化合物是身体的主要能量来源。

6.√

解析思路：维生素在身体的新陈代谢和功能中起着关键作用。

7.